泥鰍怎么做好吃？燒湯和紅燒都可以，味道鮮美
泥鰍是一種非常美味的食物，相信很多人都有吃過，泥鰍的營養(yǎng)價值也非常高，它處理起來會比較麻煩，因為滑溜溜的不好抓，所以大家要了解泥鰍的一些處理方法以及清洗方法，還需要注意正確的制作方法，下面就給大家介紹一下泥鰍怎么做好吃。
泥鰍怎么做好吃
泥鰍燒腌菜，需要準備幾條新鮮泥鰍，把肚皮剪開內(nèi)臟去除清洗干凈，干辣椒，大蒜，生姜切好備用，把腌菜也準備好，鍋里面加入適量的油燒熱，泥鰍處理好以后放進去煎到微黃，再盛出來備用，鍋里面加入適量的油燒熱，再加入干辣椒，大蒜，生姜炒出香味，把煎好的泥鰍放進去，加入適量料酒，生抽，蠔油，輕輕翻炒均勻，加入適量的水腌菜燒開，再加鹽糖，蓋上蓋子燜煮10分鐘，湯汁燒干后，把大蒜放進去就可以有裝盤了。
雞蛋燉泥鰍，需要準備兩個雞蛋，一些泥鰍干，紫蘇葉，生姜，青辣椒，紅辣椒，雞精，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽，泥鰍放到清水里面養(yǎng)3~4天，加入適量的鹽晃動均勻，先把泥鰍砸暈，放到開水當中燙死，然后再用干凈的冷水清洗干凈，辣椒切成圈，生姜切絲，鍋燒熱，加入適量的油煎一下，雞蛋要煎得老一些，然后切成條狀備用，鍋燒熱以后，可以把一些豬油放進去化開，加入生姜絲炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開，一直煮到湯色變濃，再加入干紫蘇葉以及泥鰍，白胡椒粉，鹽，燒開以后改成中小火燜煮10分鐘，等到10分鐘結(jié)束以后，再加入適量的蒸魚豉油，雞精，青紅椒圈，改成大火把湯汁收濃，到湯汁合適的時候就可以出鍋了。
泥鰍燉豆腐，需要準備豆腐，泥鰍，干辣椒，花椒，小蔥末，生姜片，鹽，油，白胡椒粉，鍋燒熱以后加入適量的油，把干辣椒，生姜片，花椒放進去翻炒，香味出來以后雜質(zhì)去除，泥鰍放進去蓋上蓋子慢慢煎，等到泥鰍不再有翻動聲音的時候，打開蓋子，把兩面煎到金黃，再加入適量的水，把豆腐塊放進去，加一些生姜片，大火燒開，改成小火燉煮10分鐘，最后再加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，起鍋裝進砂鍋當中撒上一些小蔥末就可以了。
寶寶泥鰍粥，需要準備一些大米，泥鰍，蕎麥，泥鰍熱水燙一下，加一些鹽搓洗一下，等到黏黏的質(zhì)地沒有的時候，就可以用熱水清洗干凈，鍋里面加入適量的水，泥鰍放進去再加一些蔥和姜，用大火煮開，改成小火煮15分鐘，把泥鰍拿出來開始煮粥，如果湯汁不夠，可以適當?shù)募右恍┧箝_以后料酒倒進去，再改成小火燉煮25分鐘，在這段期間把泥鰍的肉剃下來，粥熬好以后加入泥鰍肉，攪拌均勻出鍋。
泥鰍怎么紅燒
需要準備一些火腿，豬油，泥鰍，朝天椒，生姜絲，蔥，醬油，黃酒，辣椒粉，精鹽，大蒜，砂糖，把泥鰍的肚子剪開內(nèi)臟去除，然后洗干凈以后水分瀝干，再加入一些生姜絲，蔥蒜，醬油，黃酒腌制15分鐘，鍋里面加入豬油，到5成熱的時候再把朝天椒放進去，微微的翻炒一下，再加入泥鰍翻炒均勻，等到八成熱的時候就加入蒜瓣，辣椒粉，糖，鹽繼續(xù)翻炒到熟就可以裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
泥鰍怎么做湯
可以做豆腐泥鰍湯，需要準備一些豆腐，泥鰍，胡椒粉，細鹽，生姜，魚膘，色拉油，香椿，熱鍋加入適量的油，把生姜片放下去爆香，再把燙洗好的泥鰍放到鍋中，泥鰍煎炒到微干，再放到湯鍋當中，豆腐煎一下備用，煎好以后放進湯鍋里面，把魚鰾一起放進去，豆腐下到湯鍋當中，一直煮到湯底鮮白，然后再加入一些細鹽調(diào)味，需要再加入胡椒粉，蔥花提味，這樣好喝的泥鰍湯就做好了。
上面給大家介紹的就是泥鰍怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作泥鰍的方法各種各樣，不管是紅燒泥鰍，泥鰍湯還是炸泥鰍，味道都非常不錯，處理泥鰍的方法雖然會非常麻煩，但是只要有耐心掌握技巧，還是能夠很快處理好的，喜歡吃泥鰍的人可以好好了解一下今天的內(nèi)容。
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泥鰍怎么做好吃
泥鰍燒腌菜，需要準備幾條新鮮泥鰍，把肚皮剪開內(nèi)臟去除清洗干凈，干辣椒，大蒜，生姜切好備用，把腌菜也準備好，鍋里面加入適量的油燒熱，泥鰍處理好以后放進去煎到微黃，再盛出來備用，鍋里面加入適量的油燒熱，再加入干辣椒，大蒜，生姜炒出香味，把煎好的泥鰍放進去，加入適量料酒，生抽，蠔油，輕輕翻炒均勻，加入適量的水腌菜燒開，再加鹽糖，蓋上蓋子燜煮10分鐘，湯汁燒干后，把大蒜放進去就可以有裝盤了。
雞蛋燉泥鰍，需要準備兩個雞蛋，一些泥鰍干，紫蘇葉，生姜，青辣椒，紅辣椒，雞精，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽，泥鰍放到清水里面養(yǎng)3~4天，加入適量的鹽晃動均勻，先把泥鰍砸暈，放到開水當中燙死，然后再用干凈的冷水清洗干凈，辣椒切成圈，生姜切絲，鍋燒熱，加入適量的油煎一下，雞蛋要煎得老一些，然后切成條狀備用，鍋燒熱以后，可以把一些豬油放進去化開，加入生姜絲炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開，一直煮到湯色變濃，再加入干紫蘇葉以及泥鰍，白胡椒粉，鹽，燒開以后改成中小火燜煮10分鐘，等到10分鐘結(jié)束以后，再加入適量的蒸魚豉油，雞精，青紅椒圈，改成大火把湯汁收濃，到湯汁合適的時候就可以出鍋了。
泥鰍燉豆腐，需要準備豆腐，泥鰍，干辣椒，花椒，小蔥末，生姜片，鹽，油，白胡椒粉，鍋燒熱以后加入適量的油，把干辣椒，生姜片，花椒放進去翻炒，香味出來以后雜質(zhì)去除，泥鰍放進去蓋上蓋子慢慢煎，等到泥鰍不再有翻動聲音的時候，打開蓋子，把兩面煎到金黃，再加入適量的水，把豆腐塊放進去，加一些生姜片，大火燒開，改成小火燉煮10分鐘，最后再加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，起鍋裝進砂鍋當中撒上一些小蔥末就可以了。
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泥鰍怎么紅燒
需要準備一些火腿，豬油，泥鰍，朝天椒，生姜絲，蔥，醬油，黃酒，辣椒粉，精鹽，大蒜，砂糖，把泥鰍的肚子剪開內(nèi)臟去除，然后洗干凈以后水分瀝干，再加入一些生姜絲，蔥蒜，醬油，黃酒腌制15分鐘，鍋里面加入豬油，到5成熱的時候再把朝天椒放進去，微微的翻炒一下，再加入泥鰍翻炒均勻，等到八成熱的時候就加入蒜瓣，辣椒粉，糖，鹽繼續(xù)翻炒到熟就可以裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
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