黃瓜這樣做很好吃，但不建議一次食用太多，大家來了解一下吧！
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大家好，今天給大家分享一下蒜香醬黃瓜的做法，這是以黃瓜、醬油和蒜末為主料，輔加食醋、冰糖、精鹽、干辣椒等料調(diào)配而成的一種道開胃菜，具有醬色暗紅，咸辣酸甜的特點(diǎn)。黃瓜這樣做很好吃，但不能一次吃太多，大家來了解一下吧！
黃瓜正是大量上市的季節(jié)，當(dāng)季的瓜果疏菜營養(yǎng)價值特別高。不但格便宜，而且市面上的到處可買到，當(dāng)天買當(dāng)天吃，新鮮可口，營養(yǎng)成份不流失。黃瓜含水量達(dá)96%，很多人拿它當(dāng)水果吃，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生b2、維生素c、維生素e及煙酸等營養(yǎng)成份，是老幼皆宜的蔬菜。經(jīng)常食用黃瓜有抗腫瘤、抗衰老、防酒中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神的功效。但黃瓜性涼，脾胃不好、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人應(yīng)該少吃。這道醬黃瓜是以黃瓜、醬油和蒜末為主料，輔加食醋、冰糖、精鹽、干辣椒等料調(diào)配而成的一種道開胃菜，腌制好的黃瓜醬色暗紅，咸辣酸甜。雖然好吃，但在腌制過程中會流失一部分的營養(yǎng)成份，而且鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，不建議一次食用太多或者經(jīng)常吃。
【原料組成】
黃瓜500克，精鹽5克，醬油500克，食醋適量，冰糖各100 克，蒜瓣50克，精鹽、白酒各10克，朝天干、辣椒5個，八角2顆，花椒數(shù)粒。
【制作方法】
1、黃瓜洗凈，切成小指粗5厘米長的條，放在小盆中，加入精鹽拌勻腌4小時，瀝去鹽汁。
2、蒜瓣剁成碎末；朝天干辣椒切成短節(jié)；花椒和八角用水洗凈。
3、坐鍋點(diǎn)火，倒入醬油、食醋和冰糖，加入花椒、 八角和干辣椒煮出味，再加精鹽煮化，熄火晾涼，加入蒜末和白酒攪拌均勻，放在小盆中備用。
4、把黃瓜條放到陰涼通風(fēng)的地方晾至收縮且表面較干癟時，倒入裝有蒜末醬油汁的小盆中腌2小時以上入味即可食用。
【注意事項(xiàng)】
1、蒜瓣起突出蒜香味的作用，投放量大一些，并在味汁涼透后才可加入。
2、醬油起增色、定咸味的作用，最好選用咸味的醬油。
3、食醋起提酸味的作用，以成品略透酸味即可。
4、冰糖除起增甜味的作用外，還能使成品更加脆嫩。
5、干辣椒提辣味，滿足口味需要即可。
6、八角、花椒起增加香味的作用。
7、晾黃瓜時不要直接曬。
8、腌制時間以原料入味即好。
蒜香醬黃瓜做好了，黃瓜脆爽，酸辣回甜，這種做法還適宜腌制各種根莖果類蔬菜。如蒜香醬黃瓜、蒜香醬青椒、蒜香醬蘿卜等。也可以放幾種自己喜歡的蔬菜一起做。大家都學(xué)會了嗎？這個醬黃瓜的做法真的很簡單，大家在家里可以試著做一下，好吃又簡單，最適合用來下飯的開胃菜。如果天氣炎熱時做，還可以放冰箱冰鎮(zhèn)一下再吃，口感更會更好，保證您會喜歡。雖然黃瓜這樣做很好吃，但在腌制過程中會流失部分的營養(yǎng)成份，而且鈉的含量比較高，所以大家要記住了，一定不能一次吃太多或經(jīng)常吃，大家都知道了嗎？
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黃瓜500克，精鹽5克，醬油500克，食醋適量，冰糖各100 克，蒜瓣50克，精鹽、白酒各10克，朝天干、辣椒5個，八角2顆，花椒數(shù)粒。
【制作方法】
1、黃瓜洗凈，切成小指粗5厘米長的條，放在小盆中，加入精鹽拌勻腌4小時，瀝去鹽汁。
2、蒜瓣剁成碎末；朝天干辣椒切成短節(jié)；花椒和八角用水洗凈。
3、坐鍋點(diǎn)火，倒入醬油、食醋和冰糖，加入花椒、 八角和干辣椒煮出味，再加精鹽煮化，熄火晾涼，加入蒜末和白酒攪拌均勻，放在小盆中備用。
4、把黃瓜條放到陰涼通風(fēng)的地方晾至收縮且表面較干癟時，倒入裝有蒜末醬油汁的小盆中腌2小時以上入味即可食用。
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1、蒜瓣起突出蒜香味的作用，投放量大一些，并在味汁涼透后才可加入。
2、醬油起增色、定咸味的作用，最好選用咸味的醬油。
3、食醋起提酸味的作用，以成品略透酸味即可。
4、冰糖除起增甜味的作用外，還能使成品更加脆嫩。
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