榆耳栽培的溫濕光的要求榆耳是特有的藥食兼用真菌，在榆耳子實體浸提液中，含有類似呋喃唑酮（商品名痢特靈）的活性成分。產地民間采后曬干保存，用于治療腹瀉，與雞蛋煮或炒食可治白痢，與紅棗水煮食用則可治紅痢等腸道疾病，特別是對紅白痢疾療效奇特，食用1~2片即可痊愈。我省栽培普遍。
榆耳屬低溫結實性菌類。菌絲生長溫度范圍為5℃~30℃，適溫范圍為22℃~27℃，以25℃最為適宜。溫度在15℃以下生長緩慢；10℃以下經12天菌絲才開始萌動；30℃以上生長雖快，但菌絲細弱；35℃以上停止生長而死亡，菌絲的致死溫度低于大多數食用菌。子實體原基形成的溫度范圍為5℃~26℃，以10℃~22℃為適宜。原基分化的最適溫度為18℃~22℃。在適溫范圍內，子實體發(fā)育速度隨溫度增高而加大。不同溫度下培養(yǎng)的菌絲體，原基出現(xiàn)率和出現(xiàn)時間早晚有差別。在30℃溫度下的培養(yǎng)物，不容易形成原基。在25℃溫度下進行發(fā)菌，對原基形成最有利。
榆耳對水分和空氣相對濕度有何要求是（1）榆耳菌絲在基質含水量40％~75％下均能生長，以60％~65％生長最佳。接種前基質含水量低于55％，菌絲雖可生長，但難以分化子實體原基；高于70％時，菌絲生長緩慢；（2）子實體生長發(fā)育期間，空氣相對濕度要求達到85％。低于80％時，原基不易分化，已經分化的原基則生長緩慢；低于70％時，原基不分化，已經分化的原基干枯死亡。榆耳是膠質菌，出耳階段環(huán)境濕度以干、濕交替為好。在干、濕交替環(huán)境中，比恒濕條件下耳片伸展更為有利，同時也有利于預防出耳期雜菌浸染。
光照對菌絲生長的抑制強度與光照度呈正相關。雖然強光照下菌絲長速比弱光快，但強光照能抑制菌絲萌發(fā)，使菌絲生長前端分支減少，菌絲稀疏，氣生菌絲完全消失，因而在發(fā)菌階段，最好置于黑暗或弱光照下培養(yǎng)。光照可誘導子實體原基形成，以弱散射光效果最好；光照度過強，會抑制子實體形成。在完全黑暗條件下，不能形成子實體原基，生產上可利用這一特性來貯藏栽培種。榆耳菌絲對光照極為敏感，菌絲體在培養(yǎng)基內長滿后，每天偶爾有幾次幾分鐘的20~60勒克斯的光照刺激，就足以滿足原基形成對光照的需求。在每天6~8小時15勒克斯光照度下，也能較快地形成子實體。此外，光照對子實體色素形成和積累至關重要，暗光下生長子實體色淺，散射光照和強光照下生長的子實體色深，且肉厚。但強光照會抑制子實體原基形成。
來源：開犁
作者：12582農信通食用菌栽培專家 劉曉龍
編輯：李萌
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