東琳堂：從開創(chuàng)者到領(lǐng)導(dǎo)者 燕窩水品類的創(chuàng)新之路！【東琳堂】金絲燕將唾液自然凝結(jié)起來，形似耳朵，基底厚，廓壁薄。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。微信號：1291872139
燕窩為什么有霉味
金絲燕習(xí)性
金絲燕居住環(huán)境比較特殊，喜歡在潮濕的環(huán)境中生活，燕窩就是在這種環(huán)境中筑造而成。
為了更加適應(yīng)金絲燕的居住，燕屋內(nèi)常常會安裝一些加濕器，或安裝噴水設(shè)施。燕窩遇水，腥味更濃郁。
燕窩的食用方法
泡發(fā)
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能最l大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。水發(fā)按水溫清況可分：
冷水發(fā)（或溫水發(fā)）。又稱浸發(fā)、漂發(fā)。水溫一般在40c°左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋余2分鐘左右后再烹。
真燕窩的外觀和性狀：完整者呈不整齊的半月形或船形，絲狀結(jié)構(gòu)，分層排列，呈現(xiàn)有規(guī)則的窩狀，長6~10厘米，寬3~5厘米，半透明；表面黃白色或灰白色，一面較平，另一面微隆起，窩的內(nèi)部粗糙，黃白色半透明絲狀物互相交錯構(gòu)成絲瓜狀，放大鏡下可見細小羽毛。
                                                       

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