香菇又被稱為冬菇、厚菇、花菇等，它不僅極具營養(yǎng)價值，同時其味道也極為鮮美，同時還兼具預(yù)防癌癥和肝硬化的作用，可以有效的降低膽固醇。香菇的栽培產(chǎn)出可以達到1：2的比例。最近幾年，我國的食用菌行業(yè)發(fā)揮極為迅速，而香菇更是如此。香菇是我國食用菌栽培極為重要的組成部分，在實際的栽培過程中，所應(yīng)用的技術(shù)方法也呈現(xiàn)著多樣化的趨勢，而筆者則針對大棚香菇秋冬季生產(chǎn)栽培技術(shù)進行了相應(yīng)的分析和探究。
1地塊的選擇
1.1基地
在選擇基地的過程中，應(yīng)當(dāng)盡可能保證交通便捷，土壤肥沃、無污染以及水源充足的位置，同時還要保證地理位置遠離垃圾堆、工廠以及禽畜飼養(yǎng)場等區(qū)域。
1.2栽培設(shè)施
在進行大棚香菇栽培的過程中，還會涉及到栽培設(shè)施的應(yīng)用，此時，則要保證栽培設(shè)施處于地勢較為平坦的位置，確保排水良好、冬暖夏涼以及通風(fēng)性能也要較為良好，利于降溫、遮陰、保溫以及防治病蟲害等。
2栽培季節(jié)
要想實現(xiàn)大棚香菇秋冬季生產(chǎn)和栽培，就要保證香菇的品種為低溫耐涼特性，同時可以在11月中旬至翌年5月份出菇。
3菌種的存儲
要想切實提高香菇的生產(chǎn)效率，就要明確香菇的品種。菌種可以分為栽培種、母種以及原種三類，母種成品之后，放置于4～6℃的冷藏箱之中，而后還要確保轉(zhuǎn)袋次數(shù)控制在3次之內(nèi)。栽培種和成品原種應(yīng)當(dāng)放置在潔凈、陰涼的位置，最佳位置為室內(nèi)，不應(yīng)過長的對其進行保存，盡可能的及時使用，最大程度上保持原種的優(yōu)良性能，也為后期的香菇生產(chǎn)量提供切實的保障。
3.1母種培養(yǎng)基的制作
玉米粉復(fù)合培養(yǎng)基的制作方式為：需要應(yīng)用玉米粉30克左右，瓊脂20克，葡萄糖20克，硫酸鎂0.5克，磷酸二氫鉀1克，水1000毫升，蛋白胨0.5克，分別將它們放置于試管中，用以對香菇菌種進行滅菌處理，確保香菇不被其他有害菌污染。
3.2栽培種和原種培養(yǎng)基的制作
木屑培養(yǎng)基的制作方式為：需要麥麩共9公斤，石膏粉0.5公斤，木屑50公斤，蔗糖0.5公斤，ph值在5.5～6.5之間。同時還要確保栽培種和院中的培養(yǎng)基與袋口的位置大于60毫米，經(jīng)過滅菌處于后，也要保證大于50毫米，確保每一個菌種袋的封裝保持一致性。
3.3培養(yǎng)基滅菌
高壓蒸氣滅菌方法為：原種的滅菌條件為0.15兆帕/2小時，而母種的滅菌條件為0.10～0.12兆帕/45分鐘，常用的滅菌方式為蒸汽滅菌方法，栽培種以及原種的滅菌條件均為滅菌器內(nèi)達到100℃的高溫后，持續(xù)12～14小時。
3.4接種環(huán)節(jié)
在對培養(yǎng)基予以滅菌處理之后，還要將其移入到接種箱或接種室里，同時還要參照無菌操作過程予以接種，無菌操作的具體過程為，首先運用紫外燈予以消毒20分鐘，原種接栽培種則應(yīng)用接種匙，母種接原種則應(yīng)用接種鏟，每一支原種移植的擴大栽培種都不應(yīng)當(dāng)超過50瓶，而每一支母種移植擴大原種則均不應(yīng)超過6瓶。
3.5菌種的培養(yǎng)
香菇菌種的培養(yǎng)需要處于一個相對避光、整潔、通風(fēng)性好以及干燥的位置，同時還要盡可保證在室內(nèi)進行，溫度也進行嚴謹?shù)陌芽?，確保溫度處于22～25℃之間，確?？諝鉂穸忍幱?0%以下。在此過程中，還要對各級的菌種予以定時檢查，發(fā)現(xiàn)菌種污染出現(xiàn)雜菌問題，就應(yīng)當(dāng)及時將這些菌種予以剔除，避免出現(xiàn)大規(guī)模污染現(xiàn)象。最后就是要將培養(yǎng)好的菌種及時的應(yīng)用，同時保證菌種在4～6℃之間進行保存，確保菌種的正常存活。
4香菇關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)
4.1用料培養(yǎng)
應(yīng)用70%以上的木屑闊葉硬雜木等，摻和20%米糠或麥麩，再加之1%的石膏粉，確保其ph值控制在6～6.58之間，含水量也要控制在50%左右。
4.2裝袋
在對香菇進行裝袋處理時，則可以應(yīng)用高壓聚乙烯筒膜、低壓聚乙烯以及聚丙烯等，確保筒寬在15厘米、15.5厘米以及16厘米，同時將其結(jié)尾50～55厘米的筒形袋子，在實際的裝袋之前，應(yīng)當(dāng)將其中一端予以扎牢，再用火進行融化封實，同時對配置完畢的料進行裝袋，而后將袋口扎牢，保證用手托起之后不留下凹痕。
4.3滅菌
而后的環(huán)節(jié)就是應(yīng)用培養(yǎng)基對菌袋中的菌種進行滅菌處理?？梢詰?yīng)用常壓蒸氣滅菌方式，或應(yīng)用高壓蒸氣滅菌方式，常壓蒸氣滅菌方式應(yīng)當(dāng)保證溫度達到100℃為準，持續(xù)時間為12～16小時，而高壓蒸氣滅菌方式則要保證其壓力在0.15兆帕。
綜上所述，在實際培養(yǎng)秋冬季的大棚香菇過程中，需要對其中的各個環(huán)節(jié)予以控制，并保證控制手段的合理性和高效性。一定要嚴格按照規(guī)則標準予以落實，確保香菇菌種的正常發(fā)育，從而為后期的香菇產(chǎn)能提供保障。而筆者則針對大棚秋冬季香菇培養(yǎng)方式進行了分析，旨在為有關(guān)香菇培育人員提供借鑒。

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