俗話說，好吃不如餃子，小編家特別愛吃餃子，隔三差五就會包一些，現(xiàn)吃一部分，其它的放進凍庫，想吃隨時吃，當早餐或餓了加餐特別方便。餃子好吃，也不難做，但要做的皮薄餡鮮還是少數(shù)人。今天小編就把家里的獨門秘方分享給大家，餃子餡兒必放的“3味”調(diào)料，少一樣就不香。這三樣調(diào)料是耗油、香油和白糖，起到提鮮和提香的作用，其它的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好加，需要注意的是，調(diào)料不要太多，否則反而掩蓋了食材本身的鮮味。大家一定要試試哦，真的特別好吃！
豬肉黃瓜餡餃子
by 閆家小廚
配料：
豬肉餡 100克、老黃瓜 一根、餃子皮 300克、菜籽油 適量、精鹽 3克、大蔥 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、醬油 適量、料酒 適量、泡香菇的水 30毫升
烹飪步驟：
1.備料
2.肉餡放入泡香菇的水，胡椒粉，姜粉，六月鮮醬油，料酒
3.拌勻腌制10分鐘
4.大蔥洗干凈切碎
5.拌好的肉餡，放入蔥末，油，鹽
6.在次拌勻
7.黃瓜去皮
8.洗干凈，切開用勺子挖出瓤，切碎
9.放入肉餡里
10.拌勻
11.開包
12.鍋放適量清水燒開，樣水轉(zhuǎn)動起來，下餃子防粘，多推動幾下，餃子浮起來，翻滾煮5，6分鐘左右，餃子皮變軟
13.即可裝盤食用
烹飪小貼士：
1、小竅門：餃子餡兒必放的“3味”調(diào)料，少一樣就不香。這三樣調(diào)料是耗油、香油和白糖，起到提鮮和提香的作用，其它的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好加，需要注意的是，調(diào)料不要太多，否則反而掩蓋了食材本身的鮮味。
2、豬肉黃瓜餡兒餃子做法：肉餡放入泡香菇的水，加胡椒粉，姜粉，六月鮮醬油，料酒；拌勻腌制10分鐘；大蔥洗干凈切碎；拌好的肉餡，放入蔥末，油，鹽、耗油、香油和白糖；黃瓜去皮，洗干凈，切開用勺子挖出瓤，切碎；放入肉餡里；拌勻即可。
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