夏天茄子不要炒，試試這種簡單吃法，鮮香味美，少油更健康。
茄子是夏天的時令蔬菜，營養(yǎng)價值很高，特別是紫皮的茄子，含有豐富的維生素e和維生素p。茄子好吃，但是不好做，因為茄子很吸油，油少了不好吃，油多了就不健康了。夏天的飲食還是要少油少鹽清淡一些為妙。有沒有既好吃又少油的做法呢？下面就來揭曉吧。
風(fēng)靡夜市的蒜蓉烤茄子，在家做很簡單，鮮香味美，愛吃茄子的話一定要收藏喲。
【蒜香肉末烤茄子】【食材】：紫皮茄子 1個，青辣椒 1個，紅辣椒 1個，豬里脊肉 1塊，大蒜 1頭，小蔥 1顆，色拉油 1大勺，鹽 1勺，生抽 1勺，料酒 1小勺，淀粉 1小勺。
【具體制作步驟】：
1.準(zhǔn)備好所有的原材料。做這道菜的主食材是茄子，不要用細長的茄子，要選擇這種短粗的紫皮茄子。
2.將茄子清洗干凈，茄子蒂部要留著，用刀從茄子中間部位向下劃開一道口子，注意不要劃斷，口子的深度大概是茄子厚度的三分之二，底部的皮不要劃破。
3.烤盤上鋪上錫紙或者油紙，然后將茄子放在烤盤里面，用油刷在茄子表面刷一層薄薄的色拉油。
4.烤箱提前200度預(yù)熱，預(yù)熱完成以后，將茄子放入烤箱中層，設(shè)置上下火溫度200度，時間25分鐘。
5.烤茄子的時候來準(zhǔn)備配菜。將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，然后去掉蒂部和辣椒籽，改刀切成末，大蒜去皮，也切成蒜末。
6.將豬里脊肉清洗干凈，然后改刀切成碎末，將肉末放入碗中，加入生抽、料酒、和少許淀粉，攪拌均勻以后腌制十分鐘左右。
7.鍋燒熱，加入適量色拉油，熱鍋涼油，將一半的大蒜末放入鍋中，中小火煸炒出香味。
8.然后將肉末放入鍋中，翻炒至肉末變色，顏色發(fā)白。
9.將青紅椒粒放入鍋中，翻炒斷生，加入少許鹽，翻炒均勻，就可以盛出來備用啦。
10.茄子烤好之后取出來，用筷子將中間的那道口子扒拉開，將茄子瓤挑松一些。完全烤至熟透的茄子瓤是一絲一絲的，非常軟，很好分開，筷子一夾就能脫落了。
11.將炒好的青紅椒和肉末一起放入茄子中。喜歡吃辣味的話，可以在這一步撒一些辣椒粉、孜然粉等調(diào)味料。
12.然后將剩下一半的大蒜末撒在肉末表面。大蒜要多多的放，味道才夠好。
13.再次將烤盤放入烤箱中層，設(shè)置上下溫度200度，時間五分鐘。
14.烘烤時間結(jié)束之后，將烤盤取出來，再在表面撒一些蔥花，就可以上桌開動啦。
【小貼士】：
1.茄子和大蒜是絕配，不管是烤還是炒還是紅燒，一定要用到大蒜，而且大蒜一定要多多的放，味道才會更加好。
2.烘烤的溫度和時間要根據(jù)自家烤箱的性能以及茄子的大小粗細來做出適當(dāng)調(diào)整。
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