今年1月到9月，我國小吃行業(yè)的營業(yè)收入已經(jīng)達到了14737.1億元，同比增長達到16.5%，占社會消費品零售總額比重11.3%。中國小吃行業(yè)在飛速發(fā)展的額同時，也存在很多發(fā)展不平衡的矛盾，尤其是一些大眾化的小吃種類相對停滯不前，這就影響了小吃行業(yè)保障和滿足人們生活需求的充分發(fā)揮，不能夠充分發(fā)揮就會影響小吃業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在迫切需要大力加快發(fā)展這個行業(yè)。
 
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鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。 川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
教學流程：
 
　　1/鹵制品的市場選料采購技巧
 
　　2/熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
 
　　3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
 
　　4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
 
　　5、各種材料鹵制的技巧
 
　　6、鹵水的保存、增香等后期處理
 
　　7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)
 
　　8、后期電話輔導，開店疑難問題解決
 
　　畜肉類：
 
　　鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
 
　　禽肉類：
 
　　虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。
 
　　豆制品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
 
　　其他鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
 
 
請打消所有疑慮，放心學：
1.長沙食為天小吃培訓學校長達11年，師資力量雄厚，放心學！
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開一家小吃部，業(yè)余的小吃制作技術持平主要，技術到位的小吃能力口味更好，能力更受人歡送。正是正在這種背景下,長沙食為天小吃訓練會聚了很多的小吃訓練教師，每一位教師都占有十數(shù)年的小吃制作閱歷，保障每一位學員都能進修到專業(yè)的技術，此外一規(guī)模，曾食坊口味更樸實。
 

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