醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
初次喝醬香酒的人，不仔細品嘗，會感覺平平，不好喝，甚至?xí)信懦獾男睦?，?dāng)你仔細品嘗后，那種自然的酒香，只有醬香純糧釀造才會有的香味，復(fù)雜，柔順，細細品嘗你才能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，這才是真正的優(yōu)質(zhì)白酒的感覺。然而，你再慢慢用心體會，酸、甜、苦、辣、澀又不會那樣特別突出，這正是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒講究的五味協(xié)調(diào)，平衡法則。一切都那么的自然與柔和，這才是正真的好酒。
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒在口感上具有不可逆的特點，習(xí)慣了優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的口感之后就難以再接受其它香型白酒的口感。

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