廣東火鍋店牛肉丸批發(fā)檔口在哪里？哪家口碑好呢？黑子家餐飲選中山以及珠海兩座城市開(kāi)啟“黑子家”品牌建設(shè)與市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，全面驗(yàn)證了“黑子家”品牌影響力及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
持較長(zhǎng)的肌肉纖維，從而在成丸后產(chǎn)生強(qiáng)韌的彈性。這也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的區(qū)別。 [9]  
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚(yú)露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量。制作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠，即成丸狀，入70度開(kāi)水中，慢火煮至水開(kāi)，丸即熟，號(hào)稱牛肉丸之王！
廣式先腌后打:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，堿水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮香菜，馬蹄，蔥花各適量。制作：將牛肉加堿水食粉，水3斤腌制好3小時(shí)，然后，再加入剩下的，在高速攪拌機(jī)中打好，即可制作牛肉丸，陳皮香菜，馬蹄在制作牛丸時(shí)加入。廣西式牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經(jīng)水煮，油氽（tǔn）。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。味道香滑，鮮嫩多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清味鮮。
撒尿牛肉丸又稱貢丸，說(shuō)起牛丸，不少觀眾腦海中出現(xiàn)場(chǎng)景就是周星馳電影《食神》中莫文蔚夸張的動(dòng)作烹飪?nèi)瞿蚺Ｍ璧膱?chǎng)景，周星馳在96年自編自導(dǎo)的賀歲片《食神》是一部美食題材的喜劇片，片中莫文蔚飾演的“雙刀火雞”大揮木棒拍打牛肉烹飪?nèi)瞿蚺Ｍ璧膱?chǎng)景成為不可逾越的經(jīng)典。

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中山市黑子家餐飲管理有限公司
18814370762

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