培訓(xùn)方式線下	貨號(hào)1

飯師傅培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1、學(xué)員可以先實(shí)地考察，參觀現(xiàn)場(chǎng)；
2、可先品嘗試吃，好吃滿意后再報(bào)名（可要求師傅當(dāng)面現(xiàn)在制作，真實(shí)）
3、明碼收費(fèi)，除學(xué)費(fèi)后，中途沒有任何添加費(fèi)用（材料費(fèi)包括在學(xué)費(fèi)里）
4、每一位學(xué)員學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止；
5、每天現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐現(xiàn)場(chǎng)操作練習(xí)，一對(duì)一教學(xué)，手把手教會(huì)；
6、傳授正宗秘制小吃配方；
7、長期對(duì)學(xué)員的技術(shù)升級(jí)免費(fèi)上課培訓(xùn)；
實(shí)體店教學(xué)日鹵400斤肉,實(shí)力銷量看得見!
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學(xué)員關(guān)心問題:
問：你們是怎么培訓(xùn)的？
答：我們有從業(yè)多年的老師，從基本原材料選擇購進(jìn)開始教學(xué)，一對(duì)一手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作練習(xí)，傳授全套秘制配方配料。
問：一般多長時(shí)間能學(xué)會(huì)呢？
答：至于具體的學(xué)習(xí)時(shí)間學(xué)校是沒有限制，學(xué)校老師是根據(jù)你們學(xué)員自己的接受能力來安排你們學(xué)習(xí)的課程的，因?yàn)槊總€(gè)人的接受能力是不同的，學(xué)習(xí)時(shí)間上面沒有限制，學(xué)校是包教會(huì)的
【名師指導(dǎo) 精湛廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校技術(shù) 經(jīng)典廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校配方】
系列一:須水叫花雞，開花豬蹄
系列二:道口燒雞，鹵雞爪，鹵雞腿，鹵雞翅，鹵雞心，鹵雞珍，鹵雞肝
系列三:醬牛肉，醬牛肚，醬牛蹄筋，鹵牛鞭，醬牛腩
系列四:麻辣小龍蝦，麻辣田螺，炒蝦尾，麻辣雞頭，麻辣雞爪
系列五:鹵豬頭肉，豬耳朵，連心肉，豬心，豬大腸，豬肺，豬肝，肘子，豬口條，豬脆骨，鹵香腸
系列六:絕味鴨脖，鴨板腸，鴨小腸，鴨翅，鴨頭，鴨腿，鴨心，鴨胗，鴨架
系列七:秘制皮凍，夫妻肺片，藤椒雞，泡椒鳳爪
系列八:韓國泡菜，泡椒蘿卜條，醋泡綠蒜，醬蘿卜
系列九:廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校系列-干煸龍豆，孜然香干，豆豉辣椒，熗拌有機(jī)花，鵪鶉蛋西蘭花，蒜泥茄子，水煮花生米，千葉豆腐，姜汁蓮菜，紅油云絲，涼拌腐竹，姜汁松花蛋，瓜拌雙耳，麻醬面筋，麻醬豆角，五彩素什錦，涼拌豆腐卷，油菜拌豆筋，涼拌石花菜，香菜拌木耳，涼拌田七，紅油大拉皮，涼拌粉絲，洋蔥拌杏仁，土芹拌香干，香椿豆腐，十香涼粉，香蔥拌豆腐，雞絲蕎面，蒜拌刀切粉皮，涼拌金針菇，剁椒娃娃菜，熗拌土豆絲，涼拌紫甘藍(lán)，涼拌苦瓜，拌海帶絲，紅油蕨根粉，蒜苗拌菌菇，涼拌筍絲，涼拌花菜。
飯師傅美食培訓(xùn)時(shí)間：因?yàn)槊课粚W(xué)員個(gè)人能力不同，所以每位學(xué)員不限時(shí)間學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，前期老師做示范指導(dǎo)，學(xué)員跟著示范學(xué)習(xí)，后期學(xué)員自己親手動(dòng)手做，老師一對(duì)一做指導(dǎo)，反復(fù)做練習(xí)，直到和老師做的一模一樣為止！
【純實(shí)體店教學(xué) 正宗廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校店 一次收費(fèi) 秘方配方全教 無合作費(fèi)】
濟(jì)南鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，既可以當(dāng)作主菜，也可作為佐酒佳肴。具體來說，是把加工處理的大塊或整塊原料，放入已多次使用的鹵汁中，加熱煮熟，使鹵汁的香鮮滋味滲透入內(nèi)成菜。本章將詳細(xì)講述與此有關(guān)的常識(shí)，方便大家自己在家做濟(jì)南鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。 廚師廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)學(xué)校
課程內(nèi)容
1：鹵水
步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3：糖色
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5：鹵制
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
6：保存鹵水
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時(shí)間。
7：拌制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。
花色拼盤等6種。其中花色拼盤的形式有排列式、堆放式。環(huán)圍式。碼擺式等。制作廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校是、筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校做得好與不好，直接影響到食客對(duì)筵席的印象。廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校拼盤，更是各類廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校廚師鹵菜培訓(xùn)學(xué)校品種自然巧妙的組合，因此需要較為講
食材切法一致：所有材料好都切成一口可以吃進(jìn)的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會(huì)比用刀切還好。
先用鹽腌一下：例如小瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水沖去鹽分，瀝干后再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調(diào)味也會(huì)較均勻。
代表菜：白水羊肉、香辣鹵羊肉。
牛肉
牛肉鹵制時(shí)選擇無筋不肥的瘦肉為佳，如肩胛、牛腩、牛腱子等。由于牛肉血水較多、腥氣較重，烹調(diào)前先汆燙可以去除大半。鹵制時(shí)可選用重口味的辛香料，如草果或者酒，有利于去腥增香。鹵前先用醬油、酒及香料腌漬入味更好。
代表菜：湘鹵牛肉、精鹵牛筋。
禽蛋類
雞肉
雞肉質(zhì)地鮮嫩，為避免肉質(zhì)變得老硬，宜選擇短時(shí)間鹵煮。可選擇羽毛緊致油潤、眼神靈活、雞冠鮮紅挺直、腳爪壯實(shí)、行動(dòng)自如的雞。通?？蓪㈦u先斬切成小塊，先腌制再略煎，以縮短鹵制的時(shí)間，同時(shí)有助于入味。還可以用全雞下鍋鹵制，大火煮后再用余溫將雞肉燜熟，取出切塊，肉質(zhì)鮮美。
推薦閱讀：
http://www.pxto.com.cn/news/jgdt/2195582.html
http://www.123huaiyun.cn/a/chanpinzhanshi/65.html
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