4 ? ? ?
黃原膠(漢生膠) ?xanthan gum(corn sugar gum)
一、 ?
化學(xué)名 黃原膠
別名漢生膠;苫膠;黃桿菌膠;甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌膠;黃單胞桿菌胞多糖;黃單胞多糖。
二、 ?
化學(xué)結(jié)構(gòu) ?分子式c35h49o29 ?分子量0 cas 11138-66-2
三、 ?
性狀 淺黃至淡棕色粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。低濃度溶液的粘度也高。粘度不受溫度影響,0~100℃范圍,黏度為1~0.9pa.s。溫度不變時(shí)受單純機(jī)械性沖擊會(huì)現(xiàn)溶膠與凝膠的可逆性變化現(xiàn)象,攪拌則黏度下降,靜置則黏度升高。在靜置時(shí)可為凝膠,呈假塑性,經(jīng)搖振、攪拌等可觸變而液化。中性附近黏度溫度,ph為4以下或10以上時(shí)黏度上升。對(duì)酸和鹽穩(wěn)定,添加食鹽則黏度上升。耐結(jié)凍和解凍。不溶于乙醇。
1 ? ? ? ?
乙酸鈉 sodium acetate
一、 ? ? ? ? ?
化學(xué)名 乙酸鈉
別名 醋酸鈉
二、 ? ? ? ? ?
化學(xué)結(jié)構(gòu) ?分子式c2h3nao2 ? ? ? 分子量 82.03(無(wú)水物)136.08(三水物) ? ? cas127-09-3
三、 ? ? ? ? ?
性狀 無(wú)色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或稍帶醋氣味,略苦,于干燥濕熱空氣中易風(fēng)化。相對(duì)密度1.45,加熱至58℃溶于結(jié)晶水中,至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末,315℃以上時(shí)熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水(46.5g/100ml,20℃,0.1mol/l水溶液ph為7.8)、丙酮等,溶于乙醇,不溶于乙醚。
四、 ? ? ? ? ?
功能作用 ?防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑(螯合劑)。
五、 ? ? ? ? ?
制法 (1)用結(jié)晶醋酸鈉中和醋酸,過(guò)濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶、在常溫下干燥而成。
? ? (2)用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。
磷酸氫鈣 ?dicalcium phosphate
一、化學(xué)名:磷酸氫鈣
二、分子式:cahpo4?(0-2)h2o
三、分子量:無(wú)水物:172.09;二水物:208.09
四、cas:無(wú)水物:7757-93-9;二水物:7789-77-7
五、性能:白色單斜結(jié)晶粉末,無(wú)臭無(wú)味,溶于稀鹽酸、硝酸、微溶于水,不溶于乙醇。相對(duì)密度為2.32,與空氣中穩(wěn)定,75℃開始失水生成磷酸氫鈣。
質(zhì)量指標(biāo) ? ? ?specification ? ? ?gb1889-2004
含量(cahpo4?2h2o) ? % content(as cahpo4?2h2o) ? ? ? 98.0~103.0
砷 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤% ? ? arsenic 0.0002
鉛 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤% ? ? pb ? 0.0005
氟化物(以f計(jì)) ? ? ? ?≤% ? fluoride(as f) ? ? ?0.005
重金屬(以p b計(jì)) ? ? ?≤% ? ?heavy metals(as pb) ? ? ? 0.001
灼燒失重 ? ? ? ? ? ? ? % ? ? loss on ignition (850℃) ? ? ? 24.5~26.5
? ? ? ? ? ? ?鹽酸不溶物 ? ? ? ? ? ≤% ? ?hydrochloric acid insoluble ?0.05
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