米脂小米批發(fā)的小米營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，陜北印象小米蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。米脂小米批發(fā)的小米為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。
? 米脂小米批發(fā)的小米，是陜北黃土高原米脂縣的一種特產(chǎn)。因延安革命圣地的歷史影響，又稱陜北印象延安小米。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩透亮，質(zhì)優(yōu)味香。該原糧谷子，儲(chǔ)存數(shù)年，害蟲(chóng)難蝕，米質(zhì)不變，最適合國(guó)家長(zhǎng)期戰(zhàn)略儲(chǔ)備。該成品糧小米，燜成干飯，香甜爽口，越嚼越香。
煮成稀飯，粘糊適口，回味余香。米湯表面，可以揭起三層油皮，故名米脂米。米脂小米，明清之際，即享譽(yù)全國(guó)，敕封為朝廷四大貢品小米之一。四大貢米為：山西沁縣檀山村“沁州黃”、陜西米脂縣“米脂米”、山東金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)“金谷米”、河北蔚縣桃花鎮(zhèn)“桃花米”。陜北印象小米該貢米，因李自成造反，被移位山東龍山。后毛主席帶領(lǐng)紅軍北上抗日，才成為世界亮點(diǎn)——“小米加步槍”的八路軍軍需米脂小米批發(fā)的小米。
米脂小米價(jià)格便宜，買(mǎi)來(lái)的小米熬粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，陜北印象小米亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。米脂小米價(jià)格合適買(mǎi)來(lái)的小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 陜北印象米脂小米因富含維生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
⒉ 陜北印象米脂小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
⒊ 陜北印象小米還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；
⒋ 陜北印象米脂小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
陜北印象米脂小米價(jià)格優(yōu)惠， 小米不及珍饈值貴，卻居在五谷之首。世間多有飲食禁忌，唯小米與人相伴甚宜。饑時(shí)可充饑，患疾可醫(yī)疾，冬能暖身，夏能去暑。入宮為皇家膳食，入獄及囚徒茶飯。從不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。陜北印象谷子渾身是寶，米粒養(yǎng)人，稷飼家畜，糠喂家禽。陜北農(nóng)家院里“人歡馬叫，雞鴨成群”的熱鬧景象，幾乎由谷子一物營(yíng)造而成。
① 一般人均可食用；
②小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；
③氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
搭配宜忌
【小米+桑葚】=保護(hù)心血管健康
【小米+紅糖】紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃、補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。
【小米+肉類(lèi)、黃豆】所含的氨基酸種類(lèi)不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。
【小米+大米】營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食物相克
小米忌與杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。
【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。
【小米+醋】 醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類(lèi)胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
民俗文化
陜北印象米脂小米批發(fā)的小米盛產(chǎn)于陜北，尤以米脂為甚。已故著名作家柳青就在米脂寫(xiě)過(guò)長(zhǎng)篇小說(shuō)《種谷記》。陜北印象米脂小米批發(fā)的小米僅用涼水淘洗時(shí)，便可看出油脂似的汁液，再經(jīng)沸鍋熬煎，盛碗里即刻凝脂一層，且不說(shuō)張口品嘗，僅此一見(jiàn)，足可令人垂涎三尺，浮想聯(lián)翩。據(jù)縣志記載：“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名?！?br>? ? 時(shí)人講究包含結(jié)構(gòu)，一會(huì)子這好，一會(huì)子那劣，而陜北印象米脂人深諳小米具有別物不可替代的好處，任憑潮起潮落，不為潮流所動(dòng)，照例餐餐不離小米，使得后生體魄健壯，姑娘婀娜多姿。便是對(duì)即將分娩的孕婦，也犯不著東采西購(gòu)，一是街上各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品假冒偽劣過(guò)逾，防不勝防，一旦誤用，反倒壞事；二是舍不得放棄小米這一天然補(bǔ)品。只要備有扁豆米湯喝，一月下來(lái)，產(chǎn)婦就能還原如初，青春風(fēng)韻不減，尚增了幾分新的嫵媚。即逢母親缺煮成汁，濃脂細(xì)汁，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。
? ? 有一種叫“糨糨”的乳食，是米脂人幼時(shí)誰(shuí)都不曾離開(kāi)過(guò)的。它由陜北印象小米浸泡后磨成小米粉，然后熬成的面糊兒，嬰兒吃過(guò)“糨糨”，一天變一模樣，半月后會(huì)露出笑臉，過(guò)百天開(kāi)始咿呀學(xué)語(yǔ)，到周歲即刻能挪步走運(yùn)了。
自幼受小米滋潤(rùn)的米脂兒女，也自帶幾分聰穎：從文者文墨精深，習(xí)武者武藝高超，古出農(nóng)民起義領(lǐng)袖，近有世紀(jì)40年代中葉，為民族抗日運(yùn)動(dòng)輸送學(xué)子500余人。這些人身在異鄉(xiāng)，免不了牽掛故土，家鄉(xiāng)父老常把小米當(dāng)作托情物，輾轉(zhuǎn)送去。劇作家阿英先生考試說(shuō)：“李自成在北京登基之后，面對(duì)皇家膳食，依舊眷戀家鄉(xiāng)的米脂小米批發(fā)來(lái)的小米?！?br>40年代初，國(guó)民黨借機(jī)行事，對(duì)陜甘寧邊區(qū)實(shí)行經(jīng)濟(jì)封鎖，使得這邊區(qū)用糧格外緊張，這時(shí)，米脂人民每年向政府繳納陜北印象米脂小米5000余石。1947年，胡宗南帶著一支懶散隊(duì)伍竄入米脂，像是餓可以用潰極，見(jiàn)糧搶糧，遇物奪物，同時(shí)也叼走陜北小米2000多石。同年8月18日，沙家店戰(zhàn)役一炮鳴響，縣境霎時(shí)硝煙彌漫，炮聲震天。米脂不論男女，有力出力，有米捐米，自覺(jué)組成運(yùn)輸隊(duì)、送糧隊(duì)、救護(hù)隊(duì)，晝夜穿梭于槍林炮雨中，自己吞糖咽菜，為傷兵喂米湯，給將軍蒸干飯。獻(xiàn)小米已成傳統(tǒng)，獻(xiàn)軀者不計(jì)其數(shù)。這些在戰(zhàn)爭(zhēng)中犧牲的人們，有著與小米相同的品性，仿佛生來(lái)就為奉獻(xiàn)，用生命換取和平與幸福。
? ? 在貨幣尚未形成之前，社會(huì)“等價(jià)交換”的現(xiàn)實(shí)早已客觀存在了，陜北最早是陜北印象米脂小米擔(dān)當(dāng)了這一角色。一切社會(huì)余缺的調(diào)整，人與人之間的物質(zhì)交換，乃至集團(tuán)力量的獎(jiǎng)罰舉措，皆由小米來(lái)均衡協(xié)調(diào)。直到“邊區(qū)時(shí)代”和解放初期，政府公職人員仍然“以米代薪”，如小學(xué)教師，每月掙小米四斗，中學(xué)教師每月取酬八斗，與時(shí)下工資制度大同小異。乍一聽(tīng)有些煩瑣，卻省去領(lǐng)取現(xiàn)金再去購(gòu)米一道工序。1936年，毛澤東閱畢本縣紳士李健侯創(chuàng)作的長(zhǎng)篇小說(shuō)《永昌演義》手稿，當(dāng)即批示獎(jiǎng)勵(lì)作者三石小米。
? ? 80年代，陜西農(nóng)科院在米脂設(shè)立“黃土高原綜合治理研究所”，匯集眾多農(nóng)業(yè)專(zhuān)家學(xué)者，以科學(xué)整治河山，積極推廣世界農(nóng)業(yè)先進(jìn)技術(shù)。陜北印象米脂小米批發(fā)的小米非但未遭淘汰，反受到科學(xué)的洗禮，結(jié)合本地土壤，培植出更新的品種，為米脂小米再增榮耀。
? ? 陜北印象米脂小米價(jià)格合適買(mǎi)來(lái)的小米，饑荒年代拯救人的生命，戰(zhàn)亂歲月為正義扭轉(zhuǎn)命運(yùn)。在新的世紀(jì)里，又以現(xiàn)代的品味，激勵(lì)米脂人民開(kāi)創(chuàng)美好的未來(lái)。
小米產(chǎn)業(yè)
改革開(kāi)放以來(lái)，形成了品種選育、生產(chǎn)基地建設(shè)、產(chǎn)品深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一條龍發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
? ??年來(lái)，米脂縣將本地特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小米逐步做大做強(qiáng)，先后實(shí)施了扶持小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列優(yōu)惠政策，成了品種選育、生產(chǎn)基地建設(shè)、產(chǎn)品深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一條龍發(fā)展的態(tài)勢(shì)。2014年，該縣僅小米一項(xiàng)年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)5億元，全縣農(nóng)民人均種植小米收入622元，陜北印象“米脂小米”闖出了大市場(chǎng)，鋪出了一條致富“黃金路”。
? ? 小雜糧種植面積達(dá)25萬(wàn)畝米脂縣位于陜西省北部，陜北黃土高原中部，無(wú)定河中游丘陵溝壑區(qū)。全縣總土地面積1212平方千米，總耕地53萬(wàn)畝，總?cè)丝?2萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口18萬(wàn)，是一個(gè)純農(nóng)業(yè)縣。土壤類(lèi)型主要為黃綿土，占土壤總面積的96%，土壤缺氮、少磷、鉀豐富，有利于小雜糧等作物生長(zhǎng)，加之光熱充足、晝夜溫差大、雨量適中，發(fā)展無(wú)公害、綠色食品具有得天獨(dú)厚的自然條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。米脂種植谷子已有五千年歷史，其小米質(zhì)優(yōu)味美營(yíng)養(yǎng)高，“米汁如脂”譽(yù)滿全國(guó)，成為我國(guó)“四大著名小米”之一。根據(jù)米脂縣志記載：“米脂城以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂，故以名城?！?br>? ? 2014年，該縣全縣農(nóng)作物種植面積47.9萬(wàn)畝，其中馬鈴薯15萬(wàn)畝、小雜糧15萬(wàn)畝、玉米7.6萬(wàn)畝，年糧食產(chǎn)量預(yù)計(jì)為9.84萬(wàn)噸，谷類(lèi)作物4.6萬(wàn)噸，其中谷子1.27萬(wàn)噸。谷子高產(chǎn)屢創(chuàng)全國(guó)紀(jì)錄陜北印象最佳
? ? 改革開(kāi)放來(lái)，陜北印象米脂縣開(kāi)展了集中連片的旱地谷子高產(chǎn)創(chuàng)建試驗(yàn)示范活動(dòng)，探明了米脂谷子的產(chǎn)量潛力，找出了山旱地發(fā)展小雜糧適生區(qū)、優(yōu)生區(qū)的依據(jù)。2008年至2014年，該縣5次開(kāi)展了旱地谷子高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，對(duì)全面提升米脂旱作農(nóng)業(yè)的知名度、加速現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
2009年，該縣千畝山旱地谷子高產(chǎn)示范田平均畝產(chǎn)252.6公斤，高產(chǎn)田塊達(dá)到332公斤，同比大田谷子畝增產(chǎn)68.4%，刷新了千畝谷子全國(guó)高產(chǎn)紀(jì)錄；2010年，該縣千畝谷子高產(chǎn)創(chuàng)建平均畝產(chǎn)達(dá)到318.4公斤，比全國(guó)千畝最高紀(jì)錄252.6公斤高出65.8公斤，打破了全國(guó)山旱地谷子千畝高產(chǎn)紀(jì)錄；2012年，該縣創(chuàng)建的谷子千畝示范樣板和百畝核心攻關(guān)田，平均畝產(chǎn)分別達(dá)到372公斤、483公斤，再次刷新了山旱地谷子千畝、百畝高產(chǎn)紀(jì)錄。
? ? 去2014年，該縣在龍鎮(zhèn)、楊家溝、沙店、橋河岔、桃鎮(zhèn)、印斗鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成谷子高產(chǎn)示范田10800畝；在龍鎮(zhèn)鮑莊、橋河岔磨石溝等村建成谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣示范田2500畝；在石溝鎮(zhèn)官道山村建成“旱地谷子滲水地膜覆蓋機(jī)械穴播技術(shù)”試驗(yàn)田120畝等。特別是谷子高產(chǎn)示范田經(jīng)農(nóng)業(yè)部小宗糧豆專(zhuān)家指導(dǎo)組、國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有關(guān)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，萬(wàn)畝谷子高產(chǎn)示范片平均畝產(chǎn)318.5公斤、千畝示范樣板平均畝產(chǎn)410公斤，陜北印象再創(chuàng)山旱地谷子千畝、萬(wàn)畝高產(chǎn)紀(jì)錄。
研發(fā)出“富硒小米”新品種
陜北印象米脂縣發(fā)揮小米生產(chǎn)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，突出小米生產(chǎn)，特別是米脂富硒小米的生產(chǎn)，走在全國(guó)的前列。該縣在銀州鎮(zhèn)高家堿村、黨家墕村實(shí)施了500畝“富硒香谷開(kāi)發(fā)項(xiàng)目”，??一舉在黃土高原試種成功富硒谷子。米脂縣生產(chǎn)的“富硒小米”，走在了小米產(chǎn)業(yè)深度化的前列，不僅提高了小米的品質(zhì)與附加值，而且也提升了科技對(duì)農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率。其小米經(jīng)全國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)抽樣檢測(cè)，每公斤含硒213微克，超過(guò)國(guó)家規(guī)定的富硒農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，成為名副其實(shí)的“富硒小米”，種植戶每畝收入1200元，凈增收600元，經(jīng)過(guò)精加工包裝的富硒小米每公斤賣(mài)到50元，是普通小米售價(jià)的15倍。
? ? 今后，米脂縣將充分利用米脂小米得天獨(dú)厚的條件，加快土地流轉(zhuǎn)，引導(dǎo)谷子規(guī)模化連片種植。提高小米的產(chǎn)量與數(shù)量，用數(shù)量和特有的品質(zhì)來(lái)贏得市場(chǎng)份額，提高和擴(kuò)展米脂小米的知名度，進(jìn)而建成全國(guó)小米基地。同時(shí)，加大農(nóng)業(yè)投入力度，增加種植科技含量，有意識(shí)培訓(xùn)一批小米種植生產(chǎn)企業(yè)、合作社、協(xié)會(huì)等團(tuán)體和經(jīng)濟(jì)體來(lái)直接從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。并加大對(duì)小米加工企業(yè)的政策扶持，促進(jìn)小米加工業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展。對(duì)于引進(jìn)或更新先進(jìn)加工設(shè)備的小米加工企業(yè)要給予貼息貸款扶持，并在項(xiàng)目資金上給予傾斜

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