幾年前我開始用艾草做歐式鄉(xiāng)村面包，香味很好很獨(dú)特，口感濕潤(rùn)，多吃不膩。 這款艾草面包裹了辣腸，烤到第12分鐘內(nèi)里滲油辣腸的油脂，滋滋作響，飄出艾草香腸的味道，勾起食欲。
by 君蛤蜊做包吃包
用料瀝水湯煮過(guò)的艾草 112克水 88克金龍魚高筋面粉 200克安琪干酵母 3克細(xì)鹽 3克辣臘腸切碎 40克外撒面粉 少許烤箱 1粉篩 1油紙 1錫紙 1
做法步驟1、艾草糊：瀝水的燙熟艾草（用小蘇打處理）加水?dāng)嚢璩珊?br>2、揉面： 攪拌機(jī)中加入面粉，酵母，鹽用1檔輕輕攪拌10秒，再入艾草糊，用2.5檔打面3分鐘。 期間我關(guān)機(jī)輔助攪拌了2次。
3、揉面：3分鐘后查看是否出筋，沒(méi)有的話，還是2.5檔速再打1-2分鐘左右到出筋。
4、辣腸：準(zhǔn)備40克辣腸碎
5、分割面團(tuán)：揉好的面團(tuán)松弛10分鐘，然后分割2份。
6、整形： 面團(tuán)搓圓，表皮擼光。
7、整形：面團(tuán)搟正方形，鋪上辣腸碎后四角內(nèi)折再包起收?qǐng)A。
8、發(fā)酵：包好發(fā)酵至2.5倍大，用粉篩撒粉。 我這次是室溫發(fā)酵，20度，濕度75，發(fā)了1.5小時(shí)。然后剪了一個(gè)卡紙紋路放在面包上再撒粉。
9、割包： 美工刀/剃須刀片割十字，深1厘米左右，足以讓面包在高溫下充分膨脹撐開，受熱均勻。
10、割包
11、烤熟： 烤箱上250下270中層預(yù)熱，烤15分鐘。 第12分鐘面包內(nèi)里的辣腸開始滲油，滋滋作響，香氣撲鼻。
12、成品待涼后再切開。 常溫20度保鮮袋存放2天。
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