人的口味各不相同，有些人喜歡吃甜食，有些人喜歡吃辣的，還有一部分人喜歡吃酸的。酸菜對于那些喜歡吃酸的朋友肯定不陌生，酸菜味道酸能促進食欲幫助消化。而和酸菜搭配能做出很多美食，酸菜魚，酸菜雞塊等
今天教給您做一道美味的酸菜炒大腸，就是酸菜炒豬大腸。也許您會說豬大腸太腥氣了，配合酸菜炒能好吃嗎？其實那是您不知道其中的做法，只要掌握好竅門那豬大腸也能做的一點腥味沒有。
準備主料
豬大腸2斤、酸菜1顆
準備輔料
鹽適量、大蒜2頭、食用油適量、姜適量、蠔油適量、生抽適量料酒適量
制作方法
準備一個大盆，在里面放入水，把豬大腸泡在里面。然后拿起豬大腸的一頭掰開，慢慢把豬大腸反過來。接著清洗豬大腸里面的臟東西，最好是洗一遍之后再洗一遍。
然后把洗過的豬大腸切成段，就是炒菜用的段不用太長。切好的豬大腸放在一邊，這時候起鍋燒水。在水里面加入多一些的料酒，這樣焯出來的豬大腸沒有腥味兒。等水燒開了之后把切好的豬大腸放進去，焯一遍之后撈出來。
焯好的豬大腸放在漏盆里面，用自來水沖洗一會兒，好去除表面的油污。這樣處理之后的豬大腸就一點臟東西都沒有了絕對干凈好吃。
接下來處理酸菜，把買來的酸菜放在盆里面用水稍微泡一會兒。然后拿刀切好放在漏盆控下水備用。
然后我們準備調(diào)料，把大蒜用手剝開切出一些來，姜洗干凈后切成姜絲。起鍋燒油，油溫五成熱的時候把切好的姜蒜放入鍋里面爆香，然后放入剛才的豬大腸翻炒?；鸷蛘{(diào)大一些，一遍翻炒一邊加入鹽、蠔油、生抽。
等豬大腸炒的差不多了，這時候放入酸菜?；鸷蛘{(diào)小一些，慢慢翻炒。直到鍋里面的水份越來越少，快干鍋的時候這時候就可以關火了。然后盛盤，這美味的酸菜炒大腸就做好了，吃起來有酸味有香味兒，是很好的下飯菜，除了開胃之外還能促進消化。愛吃酸菜的朋友自己在家不妨試一試。
小提示：豬大腸必須要反過來清洗才能把里面的臟東西洗干凈，用料酒焯豬大腸可以很好的去除豬大腸的腥味兒。酸菜用水泡一下可以去掉酸菜多余的酸味兒吃起來更可口。

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