蜂蜜在人們?nèi)粘I钪械膬r值越來越被人們所熟知,人工制作的也越來越多,但是質(zhì)量卻越來越不能保障,市場上經(jīng)常會有一些摻假蜂蜜,甚至有一些還會對人們的身體產(chǎn)生危害,將這些假冒偽劣的蜂蜜鑒別出來呢?小編教你幾招吧!
購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。
一看光澤和黏度:好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二聞氣味:真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。
三倒蜜瓶:優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四拉“蜜絲”:用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通??梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。
五磨顆粒:購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”,可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,會完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團(tuán),指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。
六嘗味道:真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。
上面的這幾招是從外觀、口味等方面鑒別,可是,如果蜂蜜的造價程度比較大,上面幾種方法鑒別不出來怎么辦?下面小編就為你介紹兩種在家就能鑒別的較為專業(yè)的方法:
一是看滲透的方法,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
二是冷藏結(jié)晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差,結(jié)晶層次較“松軟”,用手指捻無沙粒感,結(jié)晶體用筷子一扎一個眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動,凍得很結(jié)實。
蜂蜜食用小提示:
1、涼水沖服潤腸,溫水滋養(yǎng)。沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過50攝氏度,否則營養(yǎng)容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服,滋養(yǎng)的效果好;用涼白開(室溫)沖服,潤腸通便的效果更顯著。
2、蜂蜜中含有大量的單糖,能夠被人體直接吸收,且含有較高的熱能:牛奶營養(yǎng)價值高,熱能低。兩者搭配飲用,能達(dá)到補(bǔ)充能量與營養(yǎng)的最佳效果。
3、蜂蜜加熱不應(yīng)超過60度
溫度高于60度時,蜂蜜中的生物活性酶遭到破壞,營養(yǎng)價值降低。因此,蜂蜜不宜高溫加熱。
4、糖尿病患者不宜服用。
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