為什么已經(jīng)按照要求儲(chǔ)藏白茶,白茶還是受潮了?請排查這三大漏洞
《1》
立夏,在古代也叫“春盡日”。從字面上就看出來,所謂立夏,指的便是“紛紛紅紫已成塵,布谷聲中夏令新”。立夏后,許多茶友應(yīng)該會(huì)松一口氣:春天過去,意味著潮濕的天氣也一同過去,不用擔(dān)心儲(chǔ)藏的白茶會(huì)輕易受潮了??墒钦娴氖沁@樣嗎?當(dāng)然不是!夏天,除了西瓜、空調(diào)、wifi,還有梅雨季。梅雨季的到來,使空氣中的濕度再一次增加,為了防止白茶在梅雨季中受潮,茶友更應(yīng)該拿出百分之一百的耐心與細(xì)心,仔細(xì)檢查白茶的包裝與儲(chǔ)藏環(huán)境。前幾天又有茶友私信,說自己儲(chǔ)藏白茶的時(shí)候都按照要求來,白茶也安穩(wěn)度過了潮濕的春季,可這兩天,又有了受潮的跡象。為什么按照要求儲(chǔ)藏白茶,白茶還是受潮了?主要原因在于平時(shí)的細(xì)節(jié)沒有做到位,讓空氣中的水分有了可乘之機(jī)!
《2》
儲(chǔ)藏細(xì)節(jié)之一:白茶的包裝,檢查到位了嗎?保存白茶要用三層包裝法,這是茶友都知道的要點(diǎn)。所謂三層包裝法,就是運(yùn)用鋁袋,塑料袋,紙箱三種包裝將白茶完全包裝密封好的做法。這種方法材料簡單易得,易學(xué)好上手,密封效果好,因此受到了廣大茶友的歡迎。但是有的時(shí)候,茶友明明用了三層包裝法,還是發(fā)現(xiàn)自己的白茶受潮了。這并非是三層包裝法失效了,而是茶友的使用方式不當(dāng),對白茶的包裝檢查不到位,因此導(dǎo)致受潮情況的出現(xiàn)。若是不注意包裝的細(xì)節(jié),別說三層包裝法,即便是六層,九層包裝法,白茶也難逃受潮的厄運(yùn)。
【三層包裝法注意點(diǎn)一:確認(rèn)每一層包裝完好無損】
一個(gè)桶能打水,是因?yàn)檫@個(gè)桶四角俱全,密封性好,無論水怎么努力也無法從桶里流出但若這個(gè)桶底下破了一個(gè)洞呢?這時(shí)候的桶,即便裝的再滿,水依舊會(huì)從洞中流出,一點(diǎn)不剩。保存白茶的包裝也是如此。用三層包裝法包裝白茶,為的是隔絕白茶與空氣的接觸,防止水汽進(jìn)入白茶,使白茶受潮。但是一旦包裝有破損,它的密封性就不存在了。即便是一個(gè)極其微小的破損,也足夠水汽通行,肆無忌憚進(jìn)入白茶內(nèi)部。三層包裝法,也就失去了它存在的意義。因此,用三層包裝法保存白茶,要先檢查包裝,確認(rèn)每一層包裝都是完好無損的,這樣,才不會(huì)給水汽留下通道。
【三層包裝法注意點(diǎn)二:紙箱的選擇要注意】
有的茶友在保存白茶時(shí),比較大意,對于紙箱的規(guī)格大小不注意,覺得只要能放白茶就行,因此挑選的紙箱規(guī)格過大,即便放入白茶,還有較大的空間。人買衣服,講究量體裁衣,無論衣服過大或過小,穿著都不舒服。白茶保存也是如此,同樣講究一個(gè)“合適”。過大的紙箱,在存放白茶后,會(huì)留下大量的空間,被空氣占據(jù)。這些空氣中包含的水分,在日積月累之下,會(huì)突破外部的包裝,進(jìn)入白茶中,導(dǎo)致白茶受潮。因此,保存白茶時(shí),一定要注意紙箱的規(guī)格大小,避免因?yàn)榧埾湟?guī)格不對,導(dǎo)致白茶吸收水汽、異味等。在使用紙箱時(shí),除了注意紙箱的規(guī)格,還要注意紙箱的厚度。越薄的紙箱越容易被水分侵蝕,用于保存白茶的紙箱要盡可能厚一些,一般來說,五層瓦楞紙箱是比較不錯(cuò)的選擇。
【三層包裝法注意點(diǎn)三:紙箱同樣要密封】
保存白茶的外包裝,鋁袋和塑料袋要密封,是茶友的共識(shí)。但有的時(shí)候,有的茶友嫌麻煩,把鋁袋塑料袋扎緊之后,將紙箱稍微一合,就算保存好了。這樣,豈不是特意叫給空氣和水汽留下通道?敞開的紙箱,無法阻擋水汽和異味。即便是再好的茶,用敞口的紙箱存茶,最后的結(jié)果,也只有受潮一條路。因此,用三層包裝法保存白茶,不光要注意里面兩層袋子的密封,更要注意外部紙箱的密封,最好用寬膠帶將紙箱完全封嚴(yán)實(shí),才算達(dá)到密封的要求。
《3》
儲(chǔ)藏細(xì)節(jié)之二:取完白茶,包裝密封好了嗎?之前去某個(gè)茶友家喝茶,見他從架子上拿下一個(gè)存茶的鐵罐,里面的白茶被他用雙層塑料袋包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。本還感嘆這茶友存茶挺注意,隨即見他從鐵罐中取出茶后,隨手將還敞著口的鐵罐放在水壺邊,任由壺嘴中冒出的水汽一點(diǎn)一點(diǎn)落在鐵罐中。當(dāng)時(shí)就覺得,這茶,怕是不怎么樣了。取茶之后不及時(shí)將包裝密封好,這是不少茶友的通病。有的茶友可能會(huì)覺得,這一點(diǎn)的時(shí)間,能夠進(jìn)入白茶內(nèi)部的水汽才多少,無法影響白茶的品質(zhì)。但這一次可能是一點(diǎn),下一次也可能是一點(diǎn),多次的“一點(diǎn)”積累起來,將成為一個(gè)巨大的數(shù)字,而白茶,也在這一次又一次的“一點(diǎn)”中,不知不覺受潮了。尤其是在陰雨季節(jié),空氣中的濕度很高,一旦將包裝打開,又未及時(shí)密封好,大量的水汽會(huì)向白茶一擁而入,白茶也更加容易受潮,使品質(zhì)出現(xiàn)問題。因此,想要保證白茶不受潮,一定要在取茶后及時(shí)將白茶的包裝密封好。同時(shí),短期保存的白茶,在取茶之后,包裝不要放在水壺旁,以免大量的水汽進(jìn)入白茶內(nèi)部,使白茶出現(xiàn)受潮的情況。
《4》
儲(chǔ)藏細(xì)節(jié)之三:陰雨天氣,你還在經(jīng)常開箱嗎?陰雨天氣,是許多茶友的心頭病,總擔(dān)心儲(chǔ)藏的白茶會(huì)因?yàn)樘鞖獾脑颍霈F(xiàn)受潮。因此有些茶友總喜歡打開白茶的包裝,看看里面的茶是否完好。但是,這種經(jīng)常打開白茶包裝的做法,不僅不能降低白茶受潮的風(fēng)險(xiǎn),反而會(huì)使白茶更容易受潮。每一次查看白茶,不可避免就要打開包裝,露出其中的白茶,使其與空氣接觸。陰雨天氣時(shí),空氣中的濕度本來就高。將白茶裸露在空氣中,水汽猶如獵豹看見了自己的獵物,會(huì)飛快向白茶涌去。大量水汽進(jìn)入白茶唯一的結(jié)果,就是導(dǎo)致白茶受潮。因此,遇見陰雨天氣,茶友最好不要經(jīng)常打開包裝查看白茶,若是一定要檢查,也請?zhí)粢粋€(gè)晴天,并在檢查之后迅速將白茶再一次密封保存。若是實(shí)在擔(dān)心白茶有受潮的風(fēng)險(xiǎn),不如在儲(chǔ)藏的環(huán)境中配備一臺(tái)小型的抽濕機(jī),做到有備無患。
《5》
儲(chǔ)藏白茶,防止白茶不受潮,是茶友與水汽打的一場攻防戰(zhàn)。想要獲得絕對的勝利,首先要做的,是讓自己變得無懈可擊。水汽找不到漏洞,便是數(shù)量再多,也無計(jì)可施。白茶能夠長時(shí)間保存,具有很高的收藏價(jià)值,這也意味著白茶的保存,將是一件需要長時(shí)間堅(jiān)持的事情。行百里者半九十,最怕的,不是一開始就不愿意堅(jiān)持,而是眼看即將獲得勝利,茶友卻已經(jīng)不愿堅(jiān)持。只有保持十年如一日的耐心和細(xì)心對待白茶,才能在多年之后,享受歲月賜予老白茶的醇熟甘美。茶鼎熟,酒卮揚(yáng),醉來詩興狂。燕雛似惜落花香,雙銜歸畫梁。
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剛到手的春白茶,能馬上喝嗎?請掌握白茶這幾個(gè)重要時(shí)間點(diǎn)!
《1》
春白茶上市后,斬獲各方好評。其中清明白牡丹,更以壓倒性的優(yōu)勢,在好評榜上遙遙領(lǐng)先?!扒迕髂档ひ咽盏?!迫不及待泡上一壺,清鮮爽滑,花香四溢,好茶,好茶,好茶!”連續(xù)三個(gè)“好茶”,可見茶友對清明白牡丹的厚愛。“今剛收到了清明牡丹,正在品鑒。像在吸啜花蜜。香、清、醇、活都有了,這是我在這幾年品到的最好的新白茶!”一看這措辭,就知道是行家,懂得白茶的精髓,不過是“鮮香醇爽”四字精髓,當(dāng)這四個(gè)品質(zhì)都具備后,自然是一款活性十足的茶。茶友們的認(rèn)可,是對春茶品質(zhì)最好的肯定。也由衷感慨一句:茶友們的喝茶水平直線提升,懂得把握喝春白茶的最佳時(shí)機(jī)。春白茶剛上市的當(dāng)口,是它的第一個(gè)人生巔峰。這個(gè)時(shí)期的它,似少女時(shí)期的李易安,歡樂而天真。常記溪亭日暮,沉醉不知?dú)w路,興盡晚回舟,誤入藕花深處。爭渡,爭渡,驚起一灘鷗鷺。也有遇見心儀男子時(shí)的嬌羞。見客入來,襪刬金釵溜。和羞走,倚門回首,卻把青梅嗅。白茶人生藍(lán)圖,其實(shí)早已畫好,在不同時(shí)間段內(nèi)邂逅它,都能給你驚喜。若是從新茶時(shí)期入手收藏,你能更好的洞悉它的變化,尤其是以下幾個(gè)時(shí)間段,可重點(diǎn)感受白茶的風(fēng)味變化!
《2》
新茶上市,能量逐步恢復(fù),鮮爽感爆棚!五月,2019年春白茶陸續(xù)上市。將養(yǎng)(團(tuán)隊(duì)陳化)了一個(gè)月到一半個(gè)月的春白茶,身體能量逐步恢復(fù),它的香氣物質(zhì),口感物質(zhì)慢慢聚攏,發(fā)揮出五成的功力。這時(shí)候喝新白茶,是感受它鮮爽感的絕佳時(shí)機(jī)。此時(shí)的春白茶,是鮮爽感的鼎盛時(shí)期。頭采米針、白毫銀針、荒野銀針、荒野牡丹王、清明牡丹……琳瑯滿目的春白茶,無一例外,擁有最鮮爽的口感。細(xì)啜一口茶湯,鮮爽感在口中爆裂。這是茶氨酸展示魅力的絕佳時(shí)刻,豐盈的茶氨酸,溶于水中,構(gòu)成了清甜、鮮爽的味蕾體驗(yàn)。在鮮爽感之后,花香接棒。春白茶里的花香,個(gè)性百變。都說千人千面,茶何嘗不是。
這兩周試喝的春白茶,香氣就不曾重復(fù)。來自荒野中的仙子,荒野牡丹王,它的花香,竟如千層一般,層次分明。第一層,是溫柔的晚香玉。第二層,是溫馨的忍冬藤。第三層,是清郁的夜蘭香。品級可分為一級的白牡丹,它的香氣則是苦楝花香、夜來香、七里香、蘭花香的綜合。清明節(jié)采制的白牡丹,香氣以水石榕的清郁花香為主,還有清甜的桂花香,以及類似脂粉一般的甜香。而頭一次采摘的白毫銀針,除去濃郁的毫香之外,盈盈的花香,帶著煮玉米的甜香,一直是香氣的主角。我列舉的這些香氣,它又會(huì)改變,如天上的云層,隨時(shí)變化著形狀。若是錯(cuò)過了第一個(gè)喝茶時(shí)機(jī),這些新茶中的風(fēng)味,只能在小陳茶事的文章中去尋找。故而,在新茶到手后,喝一杯很有必要。
其一,為了體會(huì)新茶的鮮爽風(fēng)味。白茶的四大品鑒要點(diǎn)——鮮香醇爽,鮮字位列第一。要體會(huì)“鮮”,怎么也不能錯(cuò)過新茶上市的時(shí)機(jī)。這是它鮮味最突出的時(shí)刻。喝完這杯新茶,方可體會(huì)到,什么叫做“鮮字了得”。隨著白茶的陳化,茶葉中的茶氨酸會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì),鮮爽的風(fēng)味也會(huì)逐步被醇厚、成熟等風(fēng)味替代。要想再感受到如此強(qiáng)烈的鮮爽感,需耗費(fèi)些許的功夫。要體驗(yàn)鮮爽感,不必舍近求遠(yuǎn),新茶上市后,是最佳時(shí)機(jī)。
其二,培養(yǎng)味蕾記憶。味蕾的記憶,也是要培養(yǎng)的。許多人驚訝:陳菇?jīng)觯闶窃趺茨芎鹊竭@么多香氣和層次變化的?無他,唯手熟爾。其實(shí),這是因?yàn)槟愕纳囝^已經(jīng)形成了獨(dú)家記憶,它早已為春白茶,高山白茶建立了記憶檔案。未來你喝到類似風(fēng)味茶,大腦將調(diào)出這段記錄,讓你能更快速地對茶品質(zhì)做出判斷。要是你也天長地久地喝高山白茶,春白茶,自然也能輕松的俘獲各種芳香與滋味。口感,完全可以培養(yǎng)。
其三,更為全面地了解手中的茶。新茶,是它人生旅程的第一站。有長期存放白茶打算的茶友,更不能錯(cuò)失新茶的風(fēng)味。從新茶開始喝,有利于建立對白茶更全面的認(rèn)知,與此同時(shí),認(rèn)真記下它的特色,等到下一次再喝茶,可調(diào)查品鑒筆記,可發(fā)現(xiàn)它的變化。完整跟蹤一款茶,你就能發(fā)現(xiàn)白茶變老后,風(fēng)味究竟有什么變化。這是存茶的樂趣之一。
《3》
陳化中,隨時(shí)可感受白茶的變化!當(dāng)你品嘗過剛到手的白茶后,可以根據(jù)個(gè)人需求,特殊對待。需要長期存放的白茶,在確認(rèn)包裝物破損的情況下,請?jiān)浞獯?。鋁袋、塑料袋請分別密封好,然后再將白茶存放在遮光、干燥、陰涼、無異味的房間,離墻離地保存。白茶長期的陳化,就此開啟,它將開啟新一輪的旅行。在此過程中,為了更好的檢測茶葉的陳化。要在天氣干燥時(shí),養(yǎng)成定期檢查的習(xí)慣。檢查時(shí),也能順便喝上一泡,細(xì)細(xì)感受其滋味轉(zhuǎn)變。在陳化期中,有三個(gè)時(shí)間點(diǎn)不可錯(cuò)過。
1.新茶陳化半年
2.新茶陳化一年
3.白茶陳化兩年
這三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),你能明顯體會(huì)到白茶的蛻變,尤其是香氣與滋味,變化最為明顯。士別三日當(dāng)刮目相待,白茶陳化半年、一年、兩年,更能給你驚喜。如白毫銀針。在新茶時(shí)期,它的毫香最為濃郁,鮮爽感強(qiáng)烈,茶湯淳和,花香清甜。陳化半年后,它的毫香依舊,但花香卻強(qiáng)勢不少,牢牢占據(jù)杯蓋的份額,溶于湯水中。并且湯水更加醇厚,甘甜,順滑,柔和。陳化一年,花香與毫香平分秋色。湯水醇厚度更為明顯。而陳化了兩年后,在毫香與花香之外,多出了稻谷香與藥香,這是時(shí)光賦予白毫銀針的魅力。喝茶,做個(gè)有心人,隨時(shí)可發(fā)現(xiàn)白茶帶給我們的驚喜。
《4》
當(dāng)新茶蛻變?yōu)闇?zhǔn)老白茶時(shí),不可錯(cuò)過!三年,對于白茶而言,是一個(gè)重要的風(fēng)水嶺??邕^三年這道坎,它將換上一個(gè)新的身份——老白茶。白茶變老,不僅僅體現(xiàn)在價(jià)位上,更重要的是,它的內(nèi)質(zhì)對得起老茶的身份。在三年的蛻變中,白茶一改新茶當(dāng)初的青澀,變得更加成熟。香氣方面,原本的清鮮與花香,逐步被藥香、陳香等更穩(wěn)重的氣味所替代??诟袑用妫镜那逄鹋c爽口,逐步蛻變得更加醇厚與順滑。如春壽眉,經(jīng)過三年的蛻變,讓人感慨一句:吳下阿蒙不一樣了。新茶春壽眉,花香濃郁、芬芳,似熱情的驕陽。老茶春壽眉,藥香擁有絕對的話語權(quán)。像是盛夏里熬煮的那碗涼茶,并不苦口,喝一碗,只覺得消暑,口腔清爽,通體舒暢。品質(zhì)好的春壽眉,越陳化,它的藥香越濃郁。再仔細(xì)回憶第一次喝它時(shí),難免感慨:時(shí)間無言,卻借助壽眉怒刷存在感。
《5》
剛到手的春白茶,能馬上喝嗎?當(dāng)然可以。五月的春白茶,是它人生的第一個(gè)階段。初出茅廬,身上帶著用不完的熱情。它的毫香,是最為濃郁的。它的花香,是最為芬芳的。它的鮮爽,是最為強(qiáng)烈的。春有百花秋有月,夏有涼風(fēng)冬有雪。新白茶,可別錯(cuò)過。
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“荒野、野生、有機(jī)”到底有什么區(qū)別
近期本市白茶、政和白茶各個(gè)品種包括白毫銀針、白牡丹等等不同等級都相繼上市,很多茶友在面對茶葉市場上商家宣稱的“荒野、野生、有機(jī)”白茶,更是分不清楚,有何區(qū)別?
今天為大家介紹一下“荒野、野生、有機(jī)”大部分同行們對其的理解。
就是山野自然生長的白茶?;囊鞍撞韪罡纱?,汲取日月精華、接受大地滋養(yǎng),其生長環(huán)境未被人類干擾和改變,自然生態(tài)環(huán)境更加純凈,各種雜草雜木、昆蟲生物環(huán)境更加多樣化,故而其茶葉品質(zhì)更高。荒野白茶同行們對其定義是
一、“n年前種植的茶園不再管理,導(dǎo)致茶葉荒廢,所以叫荒野茶?!?br>
二、“不人工干預(yù)其生長的白茶”即“不施肥、不修剪、不管理”
野生野長的茶樹,零散分布,性狀不一,才算得上是真正野生,同時(shí)也最為難得。目前市場上的野茶大部分為栽培型野茶,也就是二三十年的荒野茶,就可以被叫做野生茶。此類茶園相對三五年的荒野茶更少,故栽培型野茶產(chǎn)量也不大。
有機(jī)白茶,和荒野白茶的管理方式有明顯的區(qū)別。從種植至今都有人管理,使用有機(jī)肥料:羊糞、牛糞;除蟲藥物是有機(jī)的無殘留的;嚴(yán)格按照國家對于有機(jī)食品的規(guī)定管理和采摘、制作。可以說有機(jī)白茶猶如在溫室長大的靚仔?!盎囊?、野生、有機(jī)”的白茶區(qū)別還需要茶友們選擇一家信賴的商家,慢慢體會(huì)其中奧秘。
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