山西學(xué)驢肉火燒教學(xué)哪家是祖?zhèn)?/h1>
山西學(xué)驢肉火燒教學(xué)哪家是祖?zhèn)骱娱g白雪火燒驢肉店是一家百年老字號(hào)品牌，我們靠手藝成名，驢肉火燒師傅手藝精湛，現(xiàn)河間白雪火燒驢肉培訓(xùn)面向全國(guó)招收立志創(chuàng)業(yè)的有識(shí)之士，共同把驢肉火燒這一中華老字號(hào)名吃發(fā)揚(yáng)光大
學(xué)驢肉火燒http://www.baixuehuoshao.com
火燒好不好吃。學(xué)技術(shù)就是學(xué)一個(gè)好技術(shù)，技術(shù)不行，學(xué)費(fèi)再低也不行，直接淘汰！二、誰(shuí)負(fù)責(zé)培訓(xùn)。如果老板說(shuō)是他自己負(fù)責(zé)培訓(xùn)，您讓老板給您做個(gè)火燒嘗嘗，甭管老板多大年紀(jì)，如果老板不會(huì)做火燒直接淘汰，做的不行也沒(méi)理由留下。如果老板做得還行，您得看看老板是不是自己做火燒，如果老板不是自己做，而是花錢(qián)雇的師傅，那您如果想留下，就準(zhǔn)備接受師傅的錢(qián)規(guī)則吧。當(dāng)然，如果老板根本就不在店里呆著，只是把你放在店里學(xué)，然后走人，那您又得再做打算了。三、開(kāi)店后是否能提供有力的扶持。這包括貨源和人力。貨源包括設(shè)備和材料，但主要也就是驢肉的供應(yīng)。您要看一下這家是不是在給學(xué)員提供驢肉，是不是倒手別人便宜的驢肉給學(xué)員從而賺取中間的差價(jià)，給學(xué)員提供的驢肉是不是和自己店里用的是一樣的驢肉。人力扶持也就是提供師傅了，您開(kāi)店時(shí)或許會(huì)很忙，或許會(huì)有些事需要有師傅帶一下才會(huì)處理，這個(gè)時(shí)候您就需要個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅來(lái)幫您開(kāi)店。但是，很少有店能提供這樣的師傅，您看一下這個(gè)店有幾個(gè)師傅會(huì)做火燒，讓他們都做做火燒就知道了。
學(xué)驢肉火燒
木耳燒開(kāi)，加調(diào)料，淋香油即成。8、五香熏驢肉菜品分類(lèi) 熏調(diào)味類(lèi)型 五香味主料： 驢肉 2000克調(diào)料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克口感 色澤紅潤(rùn)，味香適口。制作方法1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時(shí)撈出洗凈。2.把上述調(diào)料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開(kāi)后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。3.熏鍋燒熱時(shí)，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴(yán)，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤(pán)即成9、驢肉水餃菜品分類(lèi) 煮調(diào)味類(lèi)型 原本味主料： 小麥面粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克配料：大蔥 150克 姜 5克調(diào)料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克制作方法1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
學(xué)驢肉火燒
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；5. 撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。6、五香醬驢肉菜品分類(lèi) 醬調(diào)味類(lèi)型 五香味主料： 驢肉 5000克調(diào)料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，香四溢，酒飯均宜。制作方法1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；6. 再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘；7. 再將驢肉放入，
河間市白雪火燒驢肉店
18730770707
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