你吃的蜂蜜也許都是假蜂蜜，關(guān)于蜂蜜的這些貓膩你知道多少？
總有人留言，希望魏老爸能評測一下蜂蜜。畢竟澳洲知名的麥盧卡蜂蜜也被曝光過“摻假”，國內(nèi)蜂蜜摻假更是常事。
作為消費者，我們真的了解蜂蜜嗎？我們應(yīng)如何選擇？
▲ 新聞截圖
1、國外的蜂蜜更靠譜？國內(nèi)蜂蜜造假大家素有耳聞，政府抽檢的合格率常年只有 50% 左右，甚至更低。
很多人認為澳洲和新西蘭的蜂蜜，不會像國內(nèi)造假橫行。尤其是有“液態(tài)黃金”之稱的麥盧卡蜂蜜（manuka），應(yīng)該是現(xiàn)在朋友圈里最知名的蜂蜜了。
麥盧卡蜂蜜因含有抗菌因子，受到很多人的追崇。同時它又是非常稀缺的，因為這些蜜只產(chǎn)自麥盧卡樹開的花。
據(jù)英國《每日郵報》報道，麥盧卡蜂蜜每年的產(chǎn)量只有 1700-2000 噸，而全世界每年卻能賣出上萬噸！銷量比產(chǎn)量還要高！
也就是說，市場上 80% 的麥盧卡蜂蜜，都不知道它是哪兒來的！
2、識蜜，民間有偏方為了買到真蜂蜜，民間流傳了不少方法。
偏方一
“加水之后用力搖晃，產(chǎn)生氣泡的為真蜂蜜”？
▲ 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
真相：沒有氣泡為假蜂蜜，但有氣泡也可能有少量摻假。
偏方二
“品嘗蜂蜜，回味有微刺喉的感覺，是真蜂蜜”？
真相：沒有刺喉感為假蜂蜜，但有刺喉感也可能有少量摻假。
偏方三
假蜂蜜不結(jié)晶，真蜂蜜可以安全結(jié)晶？
▲ 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
真相：一定條件下，自然成熟蜂蜜都會結(jié)晶。
低溫下蜂蜜更容易結(jié)晶，有些蜂蜜冷藏一兩個星期就會結(jié)晶，比如油菜蜜、椴樹蜜，甚至室溫下放久了也會結(jié)晶。
但少部分蜂蜜低溫很久才有少量結(jié)晶，比如葡萄糖比例較低的洋槐蜜。
偏方四
“用筷子粘蜂蜜，能拉絲的才是真蜂蜜”？
▲ 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
真相：拉絲只能說明粘度高，但是如果商家濃縮加工，同樣可以提高粘度。另外冷藏也可以提高粘度。
雖然方法不少，但大多只能辨假，不能辨真。
3、蜂蜜檢測中的貓膩澳洲最大的蜂蜜公司康 m 樂（ca**no），也在抽檢中被查出過摻假。但康 m 樂堅稱自己是 100% 純的麥盧卡蜂蜜，并且通過了澳大利亞官方的測試。
▲ 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
一邊說摻假，一邊說通過檢測？？？
原來針對蜂蜜摻假的檢測方法有很多種，康 m 樂通過了同位素 c4 測試，但卻被核磁共振（nmr）檢出不是 100% 純度。
雖然康 m 樂質(zhì)疑 nmr，說澳洲官方用的就是 c4 法，但國際蜂聯(lián)可不這么認為。
▲ 人民網(wǎng)新聞截圖
因為往蜂蜜里摻假最多的蔗糖是 c4 糖，而蜂蜜是 c3 糖，通過 c4 檢測可以判斷是否摻假蔗糖等 c4 糖。所以蜂蜜真假常用 c4（碳四）檢測，這也是國內(nèi)蜂蜜標準采用的方法。
▲ gh/t 18796-2012《蜂蜜》
如果不加蔗糖等 c4 糖，改成摻假 c3 糖呢，比如大米糖、甜菜糖？或者干脆在知名品種的蜂蜜里摻假其它蜂蜜呢？
還有的造假者學會了從源頭造假。在收蜜前一天強行給蜜蜂喂白糖、喂糖漿，第二天蜜蜂自然會吐更多的蜜。但這還能算是蜜蜂天然產(chǎn)出的蜂蜜？
相比較而言，nmr 核磁共振就嚴謹多了。它和標準蜂蜜樣品的圖譜比對，等于給真蜂蜜建立了“身份證”。通過給蜂蜜樣品“刷身份證”，更準確、全面的測試蜂蜜是否摻假。當然，實驗室的圖譜庫得足夠豐富。
蜂蜜造假何時休為了應(yīng)對蜂蜜摻假，監(jiān)管部門和檢測機構(gòu)也可謂絞盡腦汁。造假與檢測，二者之間已然演變成一場貓追老鼠的“游戲”。檢測方法不斷更新，商家造假的方式也在不斷更新。
作為消費者，咱就一普通小老百姓，就想健健康康的活著！
日子還長，和有毒有害產(chǎn)品死磕是場持久戰(zhàn)，我們“剛”定了！
我是魏老爸，一個用檢測手段發(fā)現(xiàn)身邊看不見的危害的杭州普通家長，歡迎關(guān)注我的頭條號。
如果你想了解更多關(guān)于我的故事，歡迎點擊下方【了解更多】，看完這個視頻，你會覺得與我相見恨晚！
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▲ 新聞截圖
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麥盧卡蜂蜜因含有抗菌因子，受到很多人的追崇。同時它又是非常稀缺的，因為這些蜜只產(chǎn)自麥盧卡樹開的花。
據(jù)英國《每日郵報》報道，麥盧卡蜂蜜每年的產(chǎn)量只有 1700-2000 噸，而全世界每年卻能賣出上萬噸！銷量比產(chǎn)量還要高！
也就是說，市場上 80% 的麥盧卡蜂蜜，都不知道它是哪兒來的！
2、識蜜，民間有偏方為了買到真蜂蜜，民間流傳了不少方法。
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偏方二
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偏方三
假蜂蜜不結(jié)晶，真蜂蜜可以安全結(jié)晶？
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真相：一定條件下，自然成熟蜂蜜都會結(jié)晶。
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但少部分蜂蜜低溫很久才有少量結(jié)晶，比如葡萄糖比例較低的洋槐蜜。
偏方四
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真相：拉絲只能說明粘度高，但是如果商家濃縮加工，同樣可以提高粘度。另外冷藏也可以提高粘度。
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