教你做簡(jiǎn)單的拔絲紅薯，外脆里嫩，小孩子超愛(ài)吃
大家好，歡迎來(lái)到小花美食，我是小花。
紅薯也叫地瓜，從小到大一只就特別喜歡吃紅薯，不管是蒸的還是烤的，就算是做飯時(shí)煮的也是一樣喜歡吃，前段時(shí)間去了一次飯店吃了一道拔絲紅薯，自從吃了一次以后，就一直戀戀不忘了，然后開(kāi)始嘗試著自己在家做，沒(méi)想到這么簡(jiǎn)單，做了一次就成功了，炸的軟糯的紅薯裹上一層琥珀色的糖漿，外面是脆脆的糖殼，里面是軟糯的紅薯，看著就想吃上一口，真的是太好吃了。
準(zhǔn)備食材：
主料：紅薯、白糖
制作步驟：
1. 將準(zhǔn)備好的紅薯清洗干凈，削掉表皮后在沖洗一下，將清洗好的紅薯切成大小均勻的方塊，盡量要大小均勻一點(diǎn)，方便在炸的時(shí)候都能均勻的炸熟透。
2. 取鍋，鍋中倒入適量多一點(diǎn)的油，油溫6成熱的時(shí)候?qū)⑶泻玫募t薯塊一次的放進(jìn)去，小火慢炸，（注意要小心的順著鍋的一邊滑入，不要扔，避免熱油濺到自己）將紅薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起來(lái)是軟軟的就可以撈出控油了。
3. 依次將多切好的紅薯塊都炸完后，鍋留底油開(kāi)始熬糖漿，底油不需要太多，油溫放入適量的白糖（白糖按所備紅薯的多少適量放）小火不停的攪拌將白糖熬化，等變成琥珀色的時(shí)候就把炸好的紅薯塊倒進(jìn)去。
4. 放入紅薯塊后，快速的翻炒，讓每一塊紅薯上都均勻的裹上糖漿，一直用小火，如果火大了就把把糖漿炒糊，影響口感。當(dāng)紅薯塊上均勻的裹上糖漿后就可以關(guān)火裝盤了，裝盤后鍋里還會(huì)留有一些糖漿，可以用勺子拉出來(lái)漂亮的糖絲，將勺子保持著滴拉的狀態(tài)快速的沿著盤子里的紅薯轉(zhuǎn)圈，細(xì)細(xì)的糖絲就會(huì)過(guò)上紅薯上面了，一盤好吃的拔絲紅薯就完成了。
小貼士：1.紅薯分白芯和紅芯的，我們?cè)谫I的時(shí)候盡量買紅芯的紅薯，這種紅薯做出來(lái)顏色更漂亮。
2. 這道菜在炸的時(shí)候和在炒的時(shí)候全程記得全是用小火，千萬(wàn)不要把火開(kāi)的太大，避免炒糊了變苦，影響口感。
非常感謝大家一直以來(lái)對(duì)小花的支持，本次分享的菜品就到這里了，小花每天都分享菜品，每天都會(huì)更新，如果喜歡請(qǐng)不要忘記關(guān)注我，如果你也喜歡小花做的菜，可以參考小花的方法來(lái)做，歡迎大家發(fā)表自己意見(jiàn)和觀點(diǎn)，謝謝關(guān)注。
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2. 取鍋，鍋中倒入適量多一點(diǎn)的油，油溫6成熱的時(shí)候?qū)⑶泻玫募t薯塊一次的放進(jìn)去，小火慢炸，（注意要小心的順著鍋的一邊滑入，不要扔，避免熱油濺到自己）將紅薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起來(lái)是軟軟的就可以撈出控油了。
3. 依次將多切好的紅薯塊都炸完后，鍋留底油開(kāi)始熬糖漿，底油不需要太多，油溫放入適量的白糖（白糖按所備紅薯的多少適量放）小火不停的攪拌將白糖熬化，等變成琥珀色的時(shí)候就把炸好的紅薯塊倒進(jìn)去。
4. 放入紅薯塊后，快速的翻炒，讓每一塊紅薯上都均勻的裹上糖漿，一直用小火，如果火大了就把把糖漿炒糊，影響口感。當(dāng)紅薯塊上均勻的裹上糖漿后就可以關(guān)火裝盤了，裝盤后鍋里還會(huì)留有一些糖漿，可以用勺子拉出來(lái)漂亮的糖絲，將勺子保持著滴拉的狀態(tài)快速的沿著盤子里的紅薯轉(zhuǎn)圈，細(xì)細(xì)的糖絲就會(huì)過(guò)上紅薯上面了，一盤好吃的拔絲紅薯就完成了。
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