夏季吃藕，你知道這些問題嗎
蓮藕是大家經(jīng)常吃的菜，不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)：同樣的蓮藕，味道卻不同。這是為什么呢?
七孔藕和九孔藕池塘里的荷花分紅荷花和白荷花。同樣，蓮藕也就有了七孔藕和九孔藕之分。
七孔藕，外皮為褐黃色。短而粗，生吃起來味道有些苦澀。
九孔藕，外皮為銀白色。光滑細長，生吃起來脆嫩香甜。
它們在營養(yǎng)價值上沒有什么區(qū)別，都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等。
但是根據(jù)自身的特點，吃法上有不同。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。
如何挑選蓮藕一先看，買藕時要挑選藕身肥大。無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。
二要聞，正常藕塊有清新的香氣?！捌着骸奔毬剷谢瘜W品的味道。
三要摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感;而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。
如何洗蓮藕蓮藕中的淤泥很難清洗。只有清洗干凈才能食用。先將蓮藕兩端的藕節(jié)切掉，露出中間的孔。
再將蓮藕從中間切成兩段
中間的孔是黑黑的，看著很臟。用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然后放在水籠頭下沖洗，然后將蓮藕的外皮削掉。
將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。此時，蓮藕已經(jīng)變得白白凈凈的了，可以放心的烹飪美味佳肴了。
切蓮藕時要用不銹鋼的道具，煮蓮藕時最理想用砂鍋。買回來的蓮藕如果一次吃不完，可以把蓮藕泡在水中，每隔1—2天換一次水，就可以防止蓮藕變黑。
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