幫打聽|河曲縣的特色小吃都是什么呢？
拍拍眾幫：
河曲縣的特色小吃都是什么呢？
汰哥：
黃河邊上的河曲縣，天下黃河九十九道彎，可因?yàn)辄S河曲折程度命名的卻只有這一處。作為西北部的金三角，讓我最為記憶猶新的是那塊“雞鳴三省”的碑，一聲雞叫三省都可以聽到。
算是個文藝小青年的壹周君，記憶猶新的是河曲作為中國北方民歌的發(fā)源地之一，在民歌的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的二人臺，有據(jù)可查的歷史就有200多年了。二人臺以及河曲民歌，似乎處于一種大蕭條的狀態(tài)，可是二人臺走西口，作為中國民歌的經(jīng)典唱遍了全中國。
在這種傳統(tǒng)文化濃郁的地方，特色小吃也是相當(dāng)讓人喜歡。
比如最出名的開河魚，色澤明亮，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，更有大補(bǔ)元?dú)?、通絡(luò)發(fā)散之功效，其鯉魚更佳，為歷代上貢佳品。據(jù)記載，清代時，當(dāng)?shù)毓倮裘磕甏禾於家獙⒔鸾z鯉魚上貢給皇帝。
如果說開河魚是官府菜，那酸粥則是平頭百姓一年四季斷不了的一口早飯。
早上把在漿米罐里漿了一夜的糜米下到鍋里，稍煮一會兒，把煮米的湯再回到漿米罐里一部分，作為下一次漿米用。這樣周而復(fù)始，連續(xù)不斷，漿湯會越來越好，越來越香。
做酸粥講究的是火候，叫做“緊火撈飯慢火粥，加大灶火熬稀粥”。
當(dāng)?shù)厝撕壬弦煌胨嶂?，一天不饑不渴，精神倍增。吃的時候再配上腌菜，就是河曲人一頓可口的飯。
一個“江米罐子”、一個酸菜壇子是河曲人少不了的兩樣器皿。在街頭，早上隨處可見賣酸粥旳攤點(diǎn)。
不得不提的特色小吃是——碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，拔出一個和碗形狀相似的“托”來。
地道的河曲“碗托”用的蕎麥面，因?yàn)楹忧h盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細(xì)的留下了，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特。
有意思的是，剛出爐的碗托上加上肉哨子（就是炒制的肉糜菜），就成了肉碗托。
吸收滿滿陽光味道的蕎麥入口滿滿的食物香味不說，它的肉食入口也是超爽的。
驢肉也是當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，都說天上龍肉，地下驢肉，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。
從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中色氨基酸的含量遠(yuǎn)大于豬肉和牛肉。
以傳統(tǒng)鹵湯用上好驢肉加入花椒、肉豆蔻、紅曲、山楂、桂皮、冰糖、白芷、草果、姜、八角、鹽、大蔥等等調(diào)料，和鹵煮的順序相似，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下；其中的訣竅大概就是加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，整個口感特別入味。
若相愛亦分離：
一提到河曲縣，首先讓我想到的是海紅果，海紅果就是產(chǎn)于山西省晉西北的河曲縣，同時，河曲縣也一直有些海紅之鄉(xiāng)的別稱，海紅果鈣含量非常之高，含鈣居水果之首，有著“果中鈣王”的美稱，還有小時候大家經(jīng)常吃的果丹皮和果瓣子，也是河曲縣的傳統(tǒng)食品，最后給大家說一道晉西北九曲十八彎河曲縣著名的特色菜：《河曲開河魚》，據(jù)說在古代的時候河曲縣的當(dāng)?shù)氐墓倮舳紩陂_河打撈開河魚進(jìn)貢給皇上，開河魚呢以黃河鯉魚最為美味，據(jù)說有醫(yī)療大補(bǔ)的功效，被民間譽(yù)為“活人參”！這些呢也只是本人的看法，知道的也就這些，希望大家能多多指教，有說的不對的地方，還請見諒！
學(xué)習(xí)進(jìn)行時
扶貧開發(fā)貴在精準(zhǔn)，重在精準(zhǔn)，成敗之舉在于精準(zhǔn)。各地都要在扶持對象精準(zhǔn)、項(xiàng)目安排精準(zhǔn)、資金使用精準(zhǔn)、措施到戶精準(zhǔn)、因村派人（第一書記）精準(zhǔn)、脫貧成效精準(zhǔn)上想辦法、出實(shí)招、見真效。要堅(jiān)持因人因地施策，因貧困原因施策，因貧困類型施策，區(qū)別不同情況，做到對癥下藥、精準(zhǔn)滴灌、靶向治療，不搞大水漫灌、走馬觀花、大而化之。要因地制宜研究實(shí)施“四個一批”的扶貧攻堅(jiān)行動計(jì)劃，即通過扶持生產(chǎn)和就業(yè)發(fā)展一批，通過移民搬遷安置一批，通過低保政策兜底一批，通過醫(yī)療救助扶持一批，實(shí)現(xiàn)貧困人口精準(zhǔn)脫貧。
——2015年6月18日，習(xí)近平在貴州召開部分省區(qū)市黨委主要負(fù)責(zé)同志座談會時強(qiáng)調(diào)。
作為忻州全市人民自己的隨手拍
當(dāng)然要有一個咱市民自己的論壇
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人人為我，我為人人
不怕反映問題，就怕表述不具體不清楚
底線：要文明理性發(fā)言哦！
www.034000.gov.cn
- end -
資料來源/ www.034000.gov.cn
編輯 / 忻州隨手拍小編
忻州市融媒體服務(wù)中心
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在這種傳統(tǒng)文化濃郁的地方，特色小吃也是相當(dāng)讓人喜歡。
比如最出名的開河魚，色澤明亮，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，更有大補(bǔ)元?dú)?、通絡(luò)發(fā)散之功效，其鯉魚更佳，為歷代上貢佳品。據(jù)記載，清代時，當(dāng)?shù)毓倮裘磕甏禾於家獙⒔鸾z鯉魚上貢給皇帝。
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