回家創(chuàng)業(yè)釀酒機(jī)供應(yīng)商、美澳純
為了更加方便客戶比較這兩種釀酒方法的區(qū)別，讓我們一起計算一下它們具體的經(jīng)濟(jì)效益。在計算之前需要說明的是，美澳純釀酒設(shè)備所采用的熟料高產(chǎn)技術(shù)，出酒的口味和口感是和傳統(tǒng)釀酒一樣的，非常適合人們固有的白酒喝酒的口味。這一方法無任何添加，但是經(jīng)過改進(jìn)之后可以在傳統(tǒng)釀酒的基礎(chǔ)上多出50%的酒。這一方法適合于釀造所有的糧食酒，下面以銷量的玉米酒（包谷酒）為例，做具體分析。
? ?傳統(tǒng)釀酒方法的出酒率，100斤玉米可以出酒50斤到55斤左右，我們按照55斤計算。8月份玉米價格每市斤1元2左右，的我們按照每斤1元4計算。各地燃料的費(fèi)用不同，在此不做計算，因為在成本不增加的情況下（美澳純釀酒設(shè)備是獲得國家專利的設(shè)備，因此可以更好的節(jié)約燃料，實際上，燃料成本和蒸酒時間都少了），總收入增加了利潤就隨之增加。目前52度白酒的價格是每市斤4元到5元之間，我們按照4元5計算。這樣，我們可以開始計算了：傳統(tǒng)釀酒方法100斤玉米出酒55斤，除去成本之前的總收入是247元5角；熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)，相同品質(zhì)的酒100斤玉米出酒75斤，除去成本之前的總收入是337元5角。而目前中小釀酒商戶的規(guī)模，大多是每天使用玉米200到500斤，我們以的規(guī)模計算，每天200斤玉米，相差的酒就是40斤，傳統(tǒng)釀酒方法200斤玉米出酒110斤，除去成本之前的總收入是495元；熟料高產(chǎn)技術(shù)出酒150斤，除去成本之前的總收入是675元。我們之前也分析過，整個過程中，糧食用量，燃料費(fèi)用等都沒有增加，也就是說，純收入每天懸殊是180元。一個月30天計算，每個月懸殊就是5400元。也就是說，同樣是和你的同行購買一樣的糧食，使用一樣的燃料，你就少賺了5400元。到這里一切都很明了，與其盲目的擴(kuò)大規(guī)模怎講每天的糧食用量，不如改進(jìn)技術(shù)，使用新的科技。假如你目前每次釀酒使用300斤糧食，可以出酒165斤，想到要賺更多錢于是擴(kuò)大規(guī)模，增加到400斤每次出酒220斤?？墒?，你換了思路，改進(jìn)自己的技術(shù)，那么計算一下，300斤糧食可以出酒多少（酒源的熟料高產(chǎn)技術(shù)，玉米出酒75%）?？梢杂嬎愠觯和ㄟ^改進(jìn)技術(shù)，只需要300斤玉米就可以出酒225斤。一直用老技術(shù)，400斤糧食只可以出酒220斤。
? ?計算了這么多，只說明一個問題，思路決定出路，技術(shù)決定收入。按照比較小規(guī)模的每次釀酒200斤的商戶計算，每個月的收入差距都是四五千元的。而且美澳純熟料高產(chǎn)技術(shù)不僅出酒率高酒品質(zhì)好，而且一年四季都可以釀酒，發(fā)酵速度快，發(fā)酵適應(yīng)溫度廣，這在實際的釀酒生產(chǎn)中是很有經(jīng)濟(jì)價值的。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，很多產(chǎn)品都可以直接買到，但是現(xiàn)在的人們仿佛更加享受自己動手的樂趣了，我們總結(jié)了家庭自釀葡萄酒的釀造方法，一起來學(xué)習(xí)一下。
去梗與破碎：
將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然后去除葡萄的果梗。（注意事項：所選用裝葡萄的容器可以是塑料盆或不銹鋼，千萬不能使用鐵制容器。）
調(diào)整葡萄汁：
加白糖：沒有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，糖度逐漸增加。個人可根據(jù)自己的喜好添加白糖量。同時需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
加酒精：調(diào)整葡萄酒汁的過程還可以添加酒精度，通常成熟的紅葡萄，如果是在不加白糖的情況下，釀出來的紅葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜歡喝度數(shù)高一些的自釀葡萄酒就可以通過在葡萄汁中增加酒精來提高酒精度。建議添加比例為：1l葡萄汁加1度酒精。
加入**酵母：
前面我們有提到在清洗葡萄的過程會將葡萄自帶的酵母洗掉，因此在家自釀葡萄酒發(fā)酵之前需加入適量的酵母，這里建議使用干母。
發(fā)酵：
將已破碎的果漿倒入事先準(zhǔn)備好的發(fā)酵容器，然后密封容器置于室內(nèi)自然發(fā)酵。（注意事項：倒入的果漿不宜超過發(fā)酵容器容積的4／5，發(fā)酵過程中需安裝發(fā)酵管，自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發(fā)酵罐，容易導(dǎo)致容器爆裂而帶來不必要的損失。）
壓榨取酒及后發(fā)酵：
發(fā)酵完畢后，待酒呈澄清狀態(tài)，對酒進(jìn)行過濾，過濾過程中任酒自然流出，過濾后剩下的渣滓千萬不要就不要了，我們還可以用壓榨法將渣滓中的酒取出來，然后和自然流出的酒分開貯藏
陳釀：
自釀葡萄酒經(jīng)過后發(fā)酵、過濾后在裝入密封的容器中，這時在添加酒液時應(yīng)該將容器添滿，然后置于室溫6——12℃的環(huán)境內(nèi)，最后放在地下室或果窖中陳釀，時間最少半年，最-2年以上，完成自釀葡萄酒的陳釀。
最后提醒大家需要注意的是：材料一定要清洗干凈。葡萄的選擇也是有技巧的，有專門釀造葡萄酒的葡萄，大家可以去問一下。葡萄清洗的時候不要太用力，不然容易損失葡萄皮上的酵母。
家庭自釀啤酒技術(shù)
自釀啤酒對于很多人來說可能還很陌生，其實釀酒就像炒菜一樣，不會的時候特別難，如果一旦學(xué)會以后就會覺得不那么復(fù)雜了，釀酒可以當(dāng)做自己的愛好，也可以當(dāng)做創(chuàng)業(yè)的好項目，本人就特別愛好啤酒，從釀造到品嘗，特別是現(xiàn)在的啤酒已經(jīng)被中國老百姓徹頭徹尾的接受，人們生活已經(jīng)已經(jīng)離不開啤酒，特別是夏天，熱的時候喝杯解解暑，累的時候喝杯解解乏，高興的時候喝杯助助興，但是現(xiàn)在大廠生產(chǎn)的瓶裝啤酒是越來越假，主要是因為現(xiàn)在的啤酒市場競爭的太激烈，各廠家沒辦法，為了降低成本，*大限度的往啤酒里加大米等一些輔料，特別是加脫氧水（脫氧水不是化學(xué)品，是普通的自來水過濾，然后用脫氧設(shè)備，把水里面的氧氣去除，簡稱脫氧水，我以前在廠里的時候除了喝啤酒就是脫氧水）所以要是想喝純正的純麥芽純生鮮啤酒，唯*的辦法就是自己動手，有的朋友問，我喝瓶裝的啤酒挺好喝的，那是因為你沒有喝過真正的自釀純麥芽啤酒。由于我對啤酒的愛好，從參加工作一直都從事著啤酒釀造和設(shè)備的研究與開發(fā)，為了創(chuàng)業(yè)掙錢，為了讓中國普通老百姓喝上正宗的純麥芽自釀啤酒。
想要自釀啤酒，就必須要從最初的麥芽粉碎一直到啤酒成熟，都要是自己親自動手，這才叫真正意義的釀酒，當(dāng)你喝上你自己的啤酒時，特別是家里來客人拿出你自己親手釀制的啤酒你會有一種說不出來的自豪感，釀一次啤酒正常可以喝上一個多月，在家里面想喝的時候就在冰箱里放上一大杯，哎想想都流口水，現(xiàn)在就來給大家介紹一下用我們美澳純設(shè)備釀酒的全過程。
? 設(shè)備都原料買好以后，（設(shè)備包括粉碎機(jī)，糖化鍋，冷卻器，過濾板，發(fā)酵罐，一套在10000元左右，買一套設(shè)備正常可以用一生，原料有大麥芽，啤酒花，酵母，和水，看設(shè)備的型號是多大的，正常家庭設(shè)備一次
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