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近些年來各種假酒事件讓我們心有余悸，最重要的是假酒喝多了會危害我們的生命？那我們究竟靠什么來鑒別白酒的真假呢？對于我們消費者來說，有什么簡單可操作的鑒別方法呢？
在白酒中加入氫氧化na，比例大約為50:1;過一段時間后觀察白酒顏色是否有變化。嚴格來說顏色越深越好顏色變?yōu)樯铧S色為醬香型白酒；顏色變?yōu)辄S色為濃香型白酒；顏色變?yōu)闇\黃色為清香型白酒。以上三種只要是變色的一般都是糧食釀造的真酒。
還有兩種情況：
只是稍微的變了色，那就是食用酒精+水+酒的混合物；如果直接不變色，那就是酒精加水兌的了假酒了。
鑒別的原理其實很簡單，糧食釀造的真酒會和氫氧化na起反應(yīng)。而酒精兌香料的假酒則不會起反應(yīng)。
當然，還有一個注意事項，那就是鑒別的時候一定不要用鐵的容器，因為鐵的容器本身就會和氫氧化na起反應(yīng)使酒的顏色變黃。
氫氧化na可應(yīng)用于水處理工作，通過凈化處理有效改善水質(zhì)，應(yīng)用主要有以下幾個：
一、消除硬度 對硬質(zhì)水進行軟化，消除水的硬度，提高水的適口性。
二、調(diào)節(jié)ph值 可通過中和反應(yīng)對水的酸堿值進行調(diào)節(jié)，保證水質(zhì)酸堿的適中。
三、沉淀重金屬離子 對水中的重金屬離子進行沉淀分離，提高水的純度。
使用氫氧化na制造的除油液適用于鋼鐵、銅及銅合金、鋁及鋁合金的除油（鋁及鋁合金除油時間應(yīng)嚴格控制在1分鐘之內(nèi)，以免遭受腐蝕）。氫氧化na是強腐蝕劑，使用時要穿戴好防護用品，注意安全，含有氫氧化na的除油廢水應(yīng)經(jīng)過中和處理后才能排放。
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