餃子皮開(kāi)裂
河南建杰食品有限公司面向鄭州地區(qū)用戶推薦食品添加劑,食品輔料,功能性淀粉,天然淀粉。
產(chǎn)品介紹
“建杰”牌功能性淀粉是以優(yōu)質(zhì)天然淀粉為原料，經(jīng)高溫高壓復(fù)合變性而成，是
一種新型的食品輔料，用于速凍水餃皮等速凍產(chǎn)品生產(chǎn)中，可提高產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性、長(zhǎng)期凍融不出水、能抑制開(kāi)裂、提高出品率，降低生產(chǎn)成本。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、增大面團(tuán)的延展性，面團(tuán)可塑性好，易于捏合，久置不易干裂。
2、吸水快而均勻，面團(tuán)易混成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細(xì)密。
3、提高凍融穩(wěn)定性，降低餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹，餃子皮不易開(kāi)裂。
4、面團(tuán)、皮料、包制餃子外皮、凍后外皮、煮后外皮白度均有明顯提高。
5、耐煮性高，煮制不渾湯，口感筋道，煮后餃子皮無(wú)硬心，不破皮。
使用說(shuō)明
添加量6%左右，根據(jù)面粉和用戶對(duì)性能要求，可對(duì)添加量進(jìn)行（6~10%）調(diào)整。
1、推薦真空和面，真空度80kpa。
2、醒面時(shí)間在30分鐘以上。
3、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，餛飩加水42%。
包裝
珠光膜內(nèi)襯塑料薄膜袋包裝，每袋凈重25kg.
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產(chǎn)品特點(diǎn)
1、增大面團(tuán)的延展性，面團(tuán)可塑性好，易于捏合，久置不易干裂。
2、吸水快而均勻，面團(tuán)易混成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細(xì)密。
3、提高凍融穩(wěn)定性，降低餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹，餃子皮不易開(kāi)裂。
4、面團(tuán)、皮料、包制餃子外皮、凍后外皮、煮后外皮白度均有明顯提高。
5、耐煮性高，煮制不渾湯，口感筋道，煮后餃子皮無(wú)硬心，不破皮。
使用說(shuō)明
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1、推薦真空和面，真空度80kpa。
2、醒面時(shí)間在30分鐘以上。
3、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，餛飩加水42%。
包裝
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