漫談：“人造肉”來(lái)了 還養(yǎng)豬么？
中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，近日，美國(guó)“超肉公司”正式登陸納斯達(dá)克，上市首日就拿下163%的驚人漲幅，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。“超肉公司”為什么能被如此看好因?yàn)檫@家公司是做人造肉的，而且這種人造的肉，與真肉在口感、營(yíng)養(yǎng)成分上相差無(wú)幾，甚至隨著技術(shù)的進(jìn)步，營(yíng)養(yǎng)成分將更為合理。人造肉是否能夠撼動(dòng)真肉市場(chǎng)我國(guó)是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，人造肉的出現(xiàn)是否會(huì)影響國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲記者李鑫認(rèn)為：
李鑫：一聽(tīng)“人造肉”，很多人會(huì)不以為然，不就是“素肉”么，沒(méi)什么肉的成分，都是淀粉和添加劑。其實(shí)不然，美國(guó)新推出的這種“人造肉”雖然主要成分是大豆，但看著就像真的肉一樣，營(yíng)養(yǎng)成分甚至比真正的肉還高。因?yàn)?，這家公司從植物中提取了一些血紅蛋白，使得這些人造肉從口味和外觀上更像是真正的肉。
其實(shí)人造肉從理念上并不稀奇，真正令人驚訝的是，這家生產(chǎn)人造肉的公司，在美國(guó)納斯達(dá)克上市后股價(jià)大幅上漲，引起了投資人士的關(guān)注。而且近年來(lái)，越來(lái)越多的歐美國(guó)家消費(fèi)者開(kāi)始青睞素食和肉類替代食品，從而引發(fā)了人造肉是否是投資風(fēng)口，以及人造肉是否能夠撼動(dòng)真正肉市場(chǎng)地位的爭(zhēng)論。
美國(guó)這家公司的創(chuàng)始人認(rèn)為，用人造肉制作漢堡，比傳統(tǒng)的漢堡制作在生產(chǎn)過(guò)程中可以減少90%以上水以及二氧化碳的排放量和44%的能源消耗。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，吃人造肉和“素漢堡”也能減少心臟病等諸多疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)肉類研究中心副總工程師臧明伍認(rèn)為，人造肉可能有一定環(huán)保作用，但是否能減少患癌風(fēng)險(xiǎn)，還需要具體的檢驗(yàn)，他認(rèn)為不太現(xiàn)實(shí)。也就是說(shuō)，在某些方面，人造肉有一定的優(yōu)勢(shì)，但優(yōu)勢(shì)也沒(méi)有想象中的那么巨大。
我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó)，也是肉類消費(fèi)大國(guó)，從事豬牛羊養(yǎng)殖以及加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的從業(yè)者眾多，人造肉的出現(xiàn)對(duì)于行業(yè)發(fā)展和從業(yè)者來(lái)說(shuō)意味著什么呢科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士說(shuō)，考慮到未來(lái)我國(guó)居民肉類消耗的增長(zhǎng)、消費(fèi)理念變化等原因，不排除未來(lái)“人造肉”會(huì)在我們的餐桌上占據(jù)一席之地，至于這一席之地能到什么程度，還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。
對(duì)于人造肉對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅則持有樂(lè)觀的態(tài)度，他認(rèn)為在中國(guó)市場(chǎng)，人造肉想要占領(lǐng)大眾餐桌還為時(shí)尚早，因?yàn)槌讼鄬?duì)高昂的售價(jià)等因素，僅考慮“口感”這一項(xiàng)，“人造肉”的目標(biāo)人群可能還更多屬于“素食愛(ài)好”們。
目前，國(guó)外已經(jīng)點(diǎn)燃了部分地區(qū)畜牧業(yè)與“植物替代”新興產(chǎn)業(yè)博弈的戰(zhàn)火。2018年，美國(guó)密蘇里州推出新法案規(guī)定：禁止非肉類制品使用肉類或肉類參考術(shù)語(yǔ)，法國(guó)也出臺(tái)了類似的規(guī)定，人造肉究竟怎樣定位，尚不能完全明確。總體來(lái)說(shuō)，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，人造肉難以撼動(dòng)真肉的市場(chǎng)地位，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。至于未來(lái)，人造肉究竟對(duì)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)多深的影響，還需要時(shí)間給出答案。
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