新鮮的大蒜就要上市了，教你做美味的水晶糖蒜，酸甜可口超好吃。
現(xiàn)在已經(jīng)是春末夏初，第一季的大蒜就要上市了，有些的地方大棚大蒜已經(jīng)收獲進(jìn)入市場(chǎng)了?，F(xiàn)在的新大蒜，鮮嫩汁多，脆而不辣，很適合做糖蒜。下面就教你做美味的水晶糖蒜，配方也分享給你，腌好一個(gè)多星期以后就可以吃了。味道酸甜可口超好吃，而且還很下飯。
需要的食材：新鮮的大蒜5斤、白糖400克、冰糖400克、米醋1500ml、鹽50克、白酒少許。這只是個(gè)參考比例，大家根據(jù)實(shí)際大蒜的數(shù)量酌情增減。大蒜最好用紫皮大蒜，味道更好吃。米醋最好用白色的，這樣腌出來的糖蒜，顏色晶瑩剔透很漂亮。
詳細(xì)的做法：準(zhǔn)備一盆開水，倒入食鹽，攪拌均勻放涼。把新鮮的大蒜剝掉外皮，只留下一層就行，然后放進(jìn)冷卻鹽水里，浸泡一夜。這個(gè)目的是除去大蒜里面的辛辣味，而且還有殺菌的作用。第二天，撈出大蒜，剪掉根部（方便入味），蒜頭倒過來放下（看上圖），控干水分，這一步切記要控干水分。
準(zhǔn)備一個(gè)帶密封蓋的玻璃罐，清洗干凈，確保無油無水。把上一步控干水分的大蒜放入一半，倒入冰糖；接著放入另一半大蒜，倒入白糖。然后倒入白醋，一定要淹沒過大蒜，接著倒入少許白酒封口。目的是殺菌防腐，還能增加糖蒜的口感。最后擰緊蓋子，密封緊實(shí)，放入陰涼避風(fēng)存放。
新鮮的大蒜馬上就市了，教你做美味的水晶糖蒜，以上就是腌制水晶糖蒜的做法。一般情況下一星期時(shí)間就有明顯變化，已經(jīng)可以吃了。但是最好還是放一月后再吃，那樣口感更好，味道酸甜可口，開胃下飯超好吃。最后再說幾個(gè)注意事項(xiàng)，一定要避免，否則容易導(dǎo)致失敗。
①大蒜經(jīng)過浸泡，剪掉根部以后，一定要控干水分，否則容易腐壞。
②玻璃罐也要保存無油無水，如果不放心，可以用高度數(shù)白酒涮洗一下，再晾干就行。
③做水晶糖蒜，最好用透明的白米醋，米醋的量根據(jù)玻璃罐的大小決定，最少要淹沒過大蒜。

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