周未又是一個好天氣，聽莀莀說798有家店不錯，那得去嘗嘗，一打聽那的廚師長咱還認識，是張老師的徒弟，莀莀約好飯點見。798藝術區(qū)在北京朝陽區(qū)酒仙橋街道大山子地區(qū)，故又稱大山子藝術區(qū)，原為國營798廠等電子工業(yè)的老廠區(qū)所在地。后來藝術家和文化機構進駐后，成規(guī)模地租用和改造空置廠房，逐漸發(fā)展成為畫廊、藝術中心、藝術家工作室、設計公司、餐飲酒吧等各種空間的聚合，形成了具有國際化色彩的藝術聚落。
如今798已經(jīng)引起了國內外媒體和大眾的廣泛關注，成為了北京都市文化的新地標。這里到處都是雕塑，藝術工作室比琳，店鋪琳瑯滿目，到處充滿小資情調，就連廁所也如是，本想去方便一下，站廁所門口楞沒敢進，后來見有人出來了，才敢進入，上完衛(wèi)生間細看原來一個多一點一個少一點，越琢磨這越有意思，人家這創(chuàng)意，高，實在是高。
我和莀莀來的這家店叫萬家小館，在798藝術區(qū)中二街，這是798最火的一家店，，門面裝修的簡捷典雅。嚯，生意那叫火，店里全滿，門口還有很多人在等位，哎，咱有認識人，近水樓臺，趕快撥電話找鄧廚師長，鄧廚給我們安排在三層小平臺。這真是好地方，即清爽又能觀街景，萬家小館是家以川菜為特色的創(chuàng)意菜館子，以牛蛙為特色菜，看家菜是老城都干鍋江湖蛙，此菜是廚師長獨創(chuàng)，也是萬家小館的鎮(zhèn)店之寶。
干鍋江湖蛙區(qū)別于市面流行的干鍋牛蛙，首先油少不膩，制法是先炸后炒，炸是用了特制的酥脆炸粉，這種酥脆炸粉用糯米粉、生粉、米淀粉 比例為5:3:1，一份料用 (50g糯米粉、30g生粉、10g玉米淀粉)再2g泡打粉調均，成本也就不到一塊錢，用這種酥炸粉不光可以炸牛蛙，其它像雞塊、魚塊、茄子啥的都能使，都能做出又酥又脆感覺。
不過干鍋江湖蛙除了特制的酥脆炸粉，還用了一種秘制干鍋油，這種油用白芷、草果、山奈、大料等十幾種香料炸成，味那叫香，這油是此菜的關建，曾有人出高價購買配方，可萬家小館不賣，配方只有老板和廚師長知道，油沒了廚師長下班自已熬制。
干鍋江湖蛙用的是稻田蛙，這種蛙比常見的牛蛙肉質要嫩，每鍋用八只蛙，先炸后炒，蛙特入味，蛙的骨頭都是酥了，能直接吃了，配上土豆片，，吃到嘴里又酥又脆，除干鍋江湖蛙萬家小館還有雙味碳烤蛙、炭火蛙蛙雞、一絕黃燜蛙、招牌美蛙魚頭等蛙菜，如果吃不了辣的就選吃蒜茸味、和黃燜蛙。
萬家小館的香辣美容蹄，小炒茄子、自貢鹽幫肥腸、重慶叫化牛肉，也是不錯的菜，他家有道菜叫花千骨特有意思，這是一道地道重慶菜，原名叫花椒排骨，是黑豬排骨用花椒腌制，然后晾曬，吃時先蒸后烤，吃在嘴里，似臘非臘，風味十足，當時從重慶運到北京，正趕上電視花千骨熱播，所性起名叫花千骨，大家一聽花千骨，都來一根嘗鮮，嘗著嘗著這菜就給嘗火了。此外推薦他家的溏水，經(jīng)典臺灣奶茶品種多多，會給你帶來不一樣的感覺。

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