加工定制是	種類肉制品生產(chǎn)線
品牌沃達斯科	型號1000
電壓380V	功率20kw
凈重30kg	包裝1
外形尺寸1000mm	產(chǎn)品用途血豆腐加工
適用范圍西餐店設(shè)備、 中餐店設(shè)備、 肉制品加工廠設(shè)備	營銷新品
規(guī)格1000

血旺全套生產(chǎn)線 鴨血加工設(shè)備加工設(shè)備，血豆腐，是以豬血、雞血、鴨血等為原料，與豆腐、豬肉及花椒、辣椒等佐料制作而成的傳統(tǒng)食品，中國人喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。血豆腐具有補血、清腸等作用，不同動物血制作的血豆腐稍有不同，其中鴨血豆腐較豬血豆腐口感嫩滑，營養(yǎng)物質(zhì)更易吸收，同時鴨血豆腐還具有清熱解毒的作用，價格高于豬血豆腐數(shù)倍。
血旺全套生產(chǎn)線 鴨血加工設(shè)備的構(gòu)成（散裝，盒裝）
散裝工藝流程及操作要點：采血→抗凝固→過濾→ 配料→煮血→切塊→配送
盒裝工藝流程及操作要點：采血→抗凝固→過濾→ 配料→混合灌凝、固裝→封口→滅菌→清洗→風(fēng)干→檢驗→成品入庫
血旺全套生產(chǎn)線 鴨血加工設(shè)備：
散裝設(shè)備：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)→過濾器→ 配料罐→真空脫氣罐→煮血槽
盒裝工藝流程及操作要點：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)→過濾器→ 配料罐→真空脫氣罐→灌裝封口設(shè)備→高溫殺菌鍋→清洗線→風(fēng)干線
二、鴨血豆腐生產(chǎn)線加工設(shè)備操作要點
1、采血：如果是加工屠宰場生產(chǎn)的話可以用真空刀進行采血，如果本身帶有瀝血槽設(shè)備也可以不用真空刀采集設(shè)備，原理都是相通的，另外還需要若干個采血桶將血進行收集降溫，并加入抗凝劑跟食用鹽。
2、貯存：采集完的血需要進入冷藏灌進行降溫儲存，并進行攪拌，方便進行下一步加工，溫度控制在0-6℃。
3、過濾：豬血采集中含有少量的豬毛、血塊等雜質(zhì)，在加工過程中需要過濾出來，您需要一個雙聯(lián)過濾器。
4、配料：過濾完的血需要進入配料罐進行加水、加淀粉、等少量增稠劑進行配料，來增加兌水后血液的粘稠度以增加口感。
5、脫氣：血液本身就帶有刺鼻的腥味，需要用真空脫氣罐進行除味，另外除去血液中的氧氣，防止后期高溫殺菌產(chǎn)生氣泡。
6、灌裝：灌裝設(shè)備分為好多種，根據(jù)客戶產(chǎn)量的不同分手動，自動，單排，雙排，連續(xù)等不同型號的灌裝機，以大型連續(xù)灌裝機為例，在灌裝的過程中一并加入凝固劑進行加速凝固成型。包裝分為300g、330g、450g、500g等。
7、殺菌：血豆腐包裝完畢需要121度高溫進行殺菌才打到長期儲存的一個效果，根據(jù)日常量的不同，高溫殺菌鍋也帶有多種型號。
血旺全套生產(chǎn)線 鴨血加工設(shè)備
8、清洗：清洗分為2部分，一是：對殺菌完的成品進行清洗，因為殺菌完后水煮蒸發(fā)行成水斑，通過風(fēng)干線進行清洗。二是：通過cip清洗系統(tǒng)對設(shè)備進行內(nèi)部殘留血液的清洗，防止血液殘留變質(zhì)影響質(zhì)量。

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山東沃斯達科智能科技有限公司
肖女士
18806362576
山東 濰坊 諸城市

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