愛吃煲仔飯,也嘗試過煮煲仔飯許多許多次,電飯鍋版的,不沾鍋版的、砂鍋版的,可是每一次都有各種不如意,這一次無論是擺盤,還是口味都是值得記錄下來,給自己,也給他人。
食材主料
大米 180g
輔料
油 適量
鹽 適量
香腸 80g
醬肉 30g
青菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
高湯 適量
步驟
1.備好材料:泡好的、清洗干凈的菜心、香腸和醬肉。
2.將肉入鍋煮開一分鐘。
3.將肉取出,切成薄片備用。
4.將砂鍋底抺上油。
5.泡好的入鍋,倒入適量的水,要與平時燒飯水量相同,雖然已經(jīng)泡過,但肉還會吸水。
6.蓋鍋中火。
7.煮開后,當飯開始收水,可以看到飯表面有一個個的洞,就將切好的肉片碼入。
8.感覺水份已蒸發(fā),略有點香就可以關火,20分鐘左右。這時你還可以打個雞蛋,那就將肉碼上一圈,中間打蛋。
9.的時候我們調(diào)個澆頭,用生抽、老抽、**油、糖、鹽和高湯調(diào)制。沒有高湯可以用水加香油代替。
10.將菜心燙一下備用,用開水或高湯都可以。
11.將菜心碼在鍋的一圈,漂亮的一鍋飯就全部完成了。小貼士1.大米浸泡之后再煮制。2.鍋底要抺油。3.飯開始收水,可以看到飯表面有一個個的洞,這時快速將肉放入鍋中,動作要快。4.感覺水份已蒸發(fā),略有點香就可以關火,燜20分鐘左右。
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