紅燒黃花魚(yú)
用料
黃花魚(yú)1條；淀粉適量；蒸魚(yú)豉油3瓷勺；料酒1瓷勺；蔥2段；姜3片；蒜3瓣；醋半瓷勺
做法
魚(yú)洗凈，打花刀，雙面抹上一層淀粉油6成熱，放入魚(yú)，中小火雙面煎制金黃(多余油剩出)魚(yú)放鍋旁邊，不要鏟出，倒入蔥姜蒜炒出香味倒入3瓷勺蒸魚(yú)豉油加1瓷勺料酒加小碗開(kāi)水，鍋開(kāi)后小火慢燉，如果有嫩豆腐，放6~8塊，味更鮮美小火煮2分鐘，翻面再煮2分鐘，大火收汁，出鍋淋半勺醋(煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)身上抹了淀粉，出鍋前不要用淀粉收汁)臨時(shí)決定吃黃花魚(yú)，沒(méi)準(zhǔn)備嫩豆腐。如果放幾塊豆腐，味道好吃全蔬咖喱土豆
用料
土豆300g；胡蘿卜200g；洋蔥青椒（不喜歡的不放也好吃）50g；日式咖喱塊大概是100g一盒的量；食用油（不推薦菜籽油）30g
做法
鍋內(nèi)倒油燒熱加入土豆和胡蘿卜塊炒一會(huì)兒加入600ml水煮10分鐘加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可(咖喱塊的量需要根據(jù)不同品牌的產(chǎn)品做調(diào)整，濃了就多放點(diǎn)，淡了就少放點(diǎn))干煸豆芽粉絲
用料
黃豆芽500克；山芋粉絲100克；蔥適量；姜適量；蒜3~5瓣；大料，辣椒，花椒適量
做法
豆芽洗凈瀝干水份，粉絲用開(kāi)水煮軟，蔥姜切段，蒜切片，辣椒切絲燒熱鍋，加入稍多的油（比平時(shí)炒菜多一些，便于干煸）燒熱后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，（蒜先不放，快起鍋時(shí)再放才有蒜香），倒入黃豆芽開(kāi)始翻炒不停翻炒，大概4~5分鐘，可以看到豆芽變軟了，水份沒(méi)有了，感覺(jué)炒起來(lái)有些發(fā)澀了就煸好了，這時(shí)黃豆芽香味已出來(lái)了，加入糖，鹽，稍多醬油稍加翻炒，這時(shí)鍋內(nèi)會(huì)有一些菜湯，倒入燙好的山芋粉絲，翻炒，粉絲會(huì)吸收菜湯炒至湯汁基本沒(méi)有了，加入蒜片和雞精，翻炒幾下。裝盤(pán)，開(kāi)吃。肉末炒豆芽
用料
豬瘦肉；綠豆芽；蒜末蔥末；料酒；鹽；耗油
做法
豆芽洗凈，瀝干豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調(diào)味。加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。粉絲蒸絲瓜
用料
絲瓜一根；粉絲一小捆；茶樹(shù)菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙
做法
2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調(diào)味汁待用。粉絲用冷水泡軟后剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤(pán)子底，澆上2小匙剛才調(diào)好的汁接著把提前浸泡好的茶樹(shù)菇切成寸段，鋪上粉絲上，當(dāng)然如果有新鮮的茶樹(shù)菇更好，再澆上2小匙調(diào)好的汁絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然后豎著再切開(kāi)，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹(shù)菇上，把剩下的調(diào)味汁澆上鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后將這個(gè)姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開(kāi)后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可豆皮燒青菜
用料
豆皮自定；青菜自定；大蒜三四粒
做法
買(mǎi)來(lái)的豆皮不是很干，為了能存放時(shí)間長(zhǎng)，我把它曬干了泡半個(gè)小時(shí)，整體沒(méi)有硬處就行了豆皮切絲，根據(jù)自己喜好粗細(xì)都可以，青菜洗干凈（哪類(lèi)青菜都可以，我用的是生菜），大蒜剝皮用刀壓一下鍋內(nèi)倒入油，把大蒜粒放入翻炒出味，喜歡吃辣的朋友可以放辣椒或豆瓣醬把豆皮絲倒入鍋內(nèi)翻炒，倒入一點(diǎn)蠔油（老抽也行）翻炒五六下就可以放青菜了青菜段生加入鹽、雞精調(diào)味就可以出鍋了出鍋入盤(pán)

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