感謝大自然的饋贈(zèng)，美味的松茸野生菌中的奢侈品
大家好，今天給大家介紹松茸，小編對(duì)對(duì)松茸的認(rèn)知，還是從《舌尖上的中國》開始，仔細(xì)了解后，才知道這個(gè)上天賜予的食材，竟有著如此不可辜負(fù)的背景。
云南，素以“植物王國”、“動(dòng)物王國”、“香料王國”著稱于世，但若說到云南的特色，不得不提到云南另一個(gè)豐富的物種資源——野生食用菌。有資料顯示：云南野生食用菌約有二百五十多種，占據(jù)全世界食用菌數(shù)量的一半以上，中國食用菌的三分之二。
眼下又快到了新鮮野生菌上市的季節(jié)，也是野生菌最鮮美、最可口的時(shí)候。今天開始，小編將和擁有二十年從廚經(jīng)驗(yàn)的廚師長一塊為大家介紹下這些“自然的饋贈(zèng)”。松茸、雞樅、牛肝菌、羊肚菌、虎掌菌、青頭菌……掐指一算，就從最牛逼的“菌中之王”——松茸開始吧
菌中之王——松茸
松茸，學(xué)名叫松口蘑，別名有大花菌、松菌、剝皮菌等多種，它生長在云南麗江海拔3000米以上深山松林或針闊混交林地上的千年落葉里。生長條件十分嚴(yán)格，只能與50年以上的赤松、紅松、魚鱗松和日本杉相處。
其生長還取決于3個(gè)環(huán)節(jié)：森林的溫度和濕度；有地被植物或者覆蓋物確保松茸能夠生長成熟，而不是在成熟前被采摘或被動(dòng)物吃掉；有大量成熟松茸確保孢子的擴(kuò)散來維持松茸資源。如此苛刻的條件使得松茸無法被人工栽培，而只能是由細(xì)菌和根結(jié)合產(chǎn)生活性菌根帶（屬于內(nèi)外生菌根大型真菌植物），經(jīng)過5-6年的千呼萬喚后方才始露尖尖角。
松茸在日本、歐洲就享有盛譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，有“蘑菇之王”的美譽(yù)。之所以備受推崇，除有肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁的口感，更重要原因在于，它具有抗癌、防輻射的特殊功效。
松茸的保鮮極為不易的，要保證松茸的新鮮和清香，運(yùn)輸包裝也是很有講究的，包裝箱內(nèi)不僅要放置冰塊及保鮮膜，保持它的新鮮。還要將青松針層層鋪墊在松茸中間，一是為保證松茸不會(huì)因受碰撞造成破損，二是為保有它原有的山野清香之氣不被破壞，這就使得包裝物達(dá)到松茸本身3倍以上的重量，儲(chǔ)運(yùn)費(fèi)用大幅提高。
若要小編形容松茸，只想說“馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴，喜歡的給小編點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧。
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