果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負(fù)壓條件下，水分沸點(diǎn)的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。這種食物干燥技術(shù)就衍生出了兩種比較常用的加工技術(shù)：真空低溫凍干和真空低溫油炸。
果蔬脆片在國內(nèi)市場的發(fā)展現(xiàn)狀？
縱觀國內(nèi)市場，皮皮蝦真空低溫油炸設(shè)備參數(shù)，上世紀(jì)90年代，果蔬脆片從日本以及臺(tái)灣地區(qū)引進(jìn)內(nèi)地，因其具有“有營養(yǎng)、吃不胖”特點(diǎn)，迅速在國內(nèi)市場站穩(wěn)腳跟，并保持著持續(xù)增長，截止2015年國內(nèi)果蔬脆片的市場容量已經(jīng)超過20億元。
而英敏特?cái)?shù)據(jù)也顯示，去年一年果蔬零食新品發(fā)布中，亞洲地區(qū)占比醉高，達(dá)到29%，北美和歐洲加起來才僅僅為23%。亞洲是果蔬零食創(chuàng)新的活躍地區(qū)。而其中，與過去半年相比，32%中國消費(fèi)者購買了更多干制果蔬作為零食，由此可見果蔬脆片在我國有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br>而從受眾人群上來看，表示對果蔬脆片有興趣，且購買過此類產(chǎn)品的女性占比為60.75%，男性占比為39.25%，皮皮蝦真空低溫油炸設(shè)備哪家好，由此可見果蔬脆片更受女性消費(fèi)者青睞。
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