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蔬菜主要起到調劑口味的作用，保證戶外燒烤也擁有清淡口感，而且其加工制作也更為簡單方便，所以也經常被當做作戶外燒烤開胃菜。土豆、玉米、紅薯、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經成為了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進行燒烤食用，而且口味也更加清新
如今燒烤已經是我們日常飲食的一部分，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、韓式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。 韓國燒烤主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。韓國燒烤一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。韓國燒烤店在國內很流行，就如韓劇和韓國美容一樣，幾乎是個時尚的字眼。
調料準備起來最為繁瑣，因為你可能需要攜帶十幾多甚至二十幾種調輔料。目前市面上有不少小玻璃瓶包裝的系列調料，可以直接把它用于戶外燒烤，攜帶方便，帶小孔的內蓋又便于使用。燒烤醬除去直接購買之外，還可以根據自己的喜好進行配制。如果想要自己攜帶輔料，則是可以使用密封袋以及專門的戶外調味瓶。調和油、辣醬、蜂蜜等液態(tài)裝調料則是務必采用密封性能出色的容器。
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