丙二醇脂肪酸酯生產(chǎn)廠家供應(yīng)丙二醇脂肪酸酯
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丙二醇脂肪酸酯(porpylene glycol fatty acid ester)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸鉀、生石灰和對甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑，在120~180℃下加熱6~l0h進(jìn)行酯化反應(yīng)，反應(yīng)完畢后除去催化劑即得
產(chǎn)品性狀：
隨結(jié)構(gòu)中的脂肪酸的種類不同而異，可得白色至黃色的固體或粘稠液體，無臭味。丙二醇的硬脂酸和軟脂酸酯多數(shù)為白色固體。以油酸、亞油酸等等不飽和酸制得的產(chǎn)品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的hlb值約為2~3，是親油性乳化劑，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等
產(chǎn)品用途：
可用于糕點(diǎn)、油炸薯片，最大用量為2.0g/kg。用于復(fù)合調(diào)味料，最大用量20g/kg。
在脂肪、油和乳化脂肪制品最大用量為10.0g/kg，在乳及乳制品、冷凍飲品最大用量為5.0g/kg，復(fù)合調(diào)味料20g/kg糕點(diǎn)、膨化食品、熟制堅果與籽類和油炸小食品最大用量為2.0g/kg
應(yīng)用領(lǐng)域：
用作乳化劑、消泡劑、穩(wěn)定劑，作為乳化劑hlb值小，乳化活性不強(qiáng)，很少單用，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性，并能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩(wěn)定，從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉(zhuǎn)換，使之具有良好的乳化穩(wěn)定性能?？捎糜谌嗽炷逃?，防止水分離及水飛濺。用于起酥油，能防止面包、西點(diǎn)等老化，改善其制造過程。用于冰淇淋可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力，形成輕而穩(wěn)定的泡沫，因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場。我國gb2760-2014規(guī)定用于乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外）、脂肪，油和乳化脂肪制品、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、油炸面制品、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品，最大使用量20g/kg
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產(chǎn)品用途：
可用于糕點(diǎn)、油炸薯片，最大用量為2.0g/kg。用于復(fù)合調(diào)味料，最大用量20g/kg。
在脂肪、油和乳化脂肪制品最大用量為10.0g/kg，在乳及乳制品、冷凍飲品最大用量為5.0g/kg，復(fù)合調(diào)味料20g/kg糕點(diǎn)、膨化食品、熟制堅果與籽類和油炸小食品最大用量為2.0g/kg
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