冷鍋串串缽缽雞，會(huì)讓吃貨與非吃貨都好奇又喜歡得不得了，盡管很多人都喜歡冷鍋串串缽缽雞，也經(jīng)常一頭扎進(jìn)小吃店或者小吃攤，瓜娃子一樣瓜兮兮的大包大攬各色葷的素的食材一過嘴癮，但對于它們的區(qū)別或者做法還真不一定曉得。
串串香、冷鍋串串，缽缽雞，在很多人的認(rèn)識(shí)里容易混為一談模糊不清，簡單來講，串串香也就是麻辣燙，形式如同火鍋，將串起來的食材自燙而食，對于精打細(xì)算又愛緊繃面子的人在這里實(shí)在是有著最好的感覺，選擇串串的時(shí)候可以霸氣的抓起一大把就走，實(shí)際上那么好吃的東東五毛錢一塊錢一串全國都難找第二份。
冷鍋串串相比串串香更能滿足一口吃個(gè)胖子的心態(tài)，所有食材由大廚加工制作好后一起直接上，說它是冷鍋串串是不用自己點(diǎn)火涮的意思，食客抓起浸泡在油鍋中入味的串串，蘸著料碟即食，而且鍋中的油能讓串串保持恒溫和香嫩的口感。
缽缽雞，缽缽是缽缽，雞是雞，缽缽是一種陶制瓦罐，雞是放養(yǎng)的土雞，食材不限于雞肉雞雜，各種食材皆可，也是串在竹簽兒上，從盛器到湯底都更加講究，竹簽兒上各種葷素食材經(jīng)過雞油雞湯的一番洗禮，混在芝麻花椒的香醇麻爽中，吸飽了湯汁的肉片兒或菜葉兒在竹簽兒尖兒上顫巍巍的誘人，藕片雪嫩，木耳厚實(shí)，肉質(zhì)緊致，辣油紅亮……瞅上一眼就讓你欲罷不能，吃上一串就讓人欲仙欲死，跟個(gè)哈包兒樣安逸慘了！
【秘制紅油】
材料：小米椒250克，朝天椒500克，二金條500克，花椒10克，姜塊100克，蔥頭100克，菜籽油5千克，紫草100克，八角10克，草果50克，豆蔻10克；
做法：
1. 微火烘干朝天椒、小米椒和二金條，并搗碎成辣椒面，其具有小米椒的烈勁，朝天椒的紅潤，二金條的香醇，色澤亮麗，香氣撲鼻，辣味層層疊疊；
2. 在鍋中煉熟菜籽油，加入姜塊，蔥頭和花椒至色澤焦黃撈出，油溫涼至五成熱時(shí)加入八角、豆蔻、紫草、草果和辣椒面，攪拌煉制讓溫?zé)岬挠吐凉B透浸燙香料和辣椒，至椒香四溢，顏色紅艷，關(guān)火放涼即成。
【冷鍋串串缽缽雞制作】
主料：雞爪70克，雞脯40克，老土公雞雞心30克，熟芝麻5克，花菜、土豆、白花藕各50克；
輔料：雞湯750克，姜末、鹽、雞精、味精、雞汁各5克，白糖3克，花椒油和小蔥各15克，秘制紅油300克；
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