黃曲霉素是什么？它比砒霜毒百倍！你可能天天都在吃！
在日常生活中，我們能接觸到300種左右的霉菌毒素，大多數(shù)都是毒力不強或者沒有毒性的。但其中的黃曲霉毒素是國際衛(wèi)生組織定的一級致癌物，其毒性和致癌性最強。
「黃曲霉菌」
▼
霉菌的代謝產(chǎn)物，其滋生的溫度為28-38°
喜潮濕，一般情況下肉眼看不見
但它能導致肝癌，還有一些其他癌癥的毒素
1mg的黃曲霉素就可以導致癌癥發(fā)生
一次性攝入20mg黃曲霉素直接致成年人死亡
其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍
280°以上的高溫才能殺滅，卻極易隱藏在生活區(qū)域
如：廚房、衛(wèi)生間等
最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
一棵花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。
建議：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會增加肝癌風險。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉。時間長了導致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘渣，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
2、平時洗筷子的時候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1、每次少買點，不要“存”，以免霉變。
2、如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈。
如何避免黃曲霉素的產(chǎn)生
（1）徹底清洗餐具，不留食物殘渣及清潔劑；
（2）清洗后可掛起，使其通風晾干；
（3）餐具勤消毒甚至更換，尤其是易霉變的木制品，如：筷子；
（4）衛(wèi)生間等潮濕區(qū)域注意通風，保持衛(wèi)生，浴球、牙刷、毛巾等勤更換；
（5）強堿性物質可殺滅黃曲霉素，如燒堿（氫氧化鈉），但使用時需注意安全，不要破壞皮膚。
「加 鹽」
▼
食用油中的黃曲霉素，通過加熱加食鹽炒或煮
去毒效果更好，食鹽對黃曲霉素的中和降解
大概能消除95%的黃曲霉素
「多吃新鮮蔬菜」
▼
葉綠色可以有效抑制黃曲霉毒素b1的吸收
因此多食用富含葉綠素的新鮮蔬菜
可以降低黃曲霉素中毒的風險
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「黃曲霉菌」
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霉菌的代謝產(chǎn)物，其滋生的溫度為28-38°
喜潮濕，一般情況下肉眼看不見
但它能導致肝癌，還有一些其他癌癥的毒素
1mg的黃曲霉素就可以導致癌癥發(fā)生
一次性攝入20mg黃曲霉素直接致成年人死亡
其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍
280°以上的高溫才能殺滅，卻極易隱藏在生活區(qū)域
如：廚房、衛(wèi)生間等
最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
一棵花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。
建議：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會增加肝癌風險。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉。時間長了導致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘渣，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
2、平時洗筷子的時候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1、每次少買點，不要“存”，以免霉變。
2、如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈。
如何避免黃曲霉素的產(chǎn)生
（1）徹底清洗餐具，不留食物殘渣及清潔劑；
（2）清洗后可掛起，使其通風晾干；
（3）餐具勤消毒甚至更換，尤其是易霉變的木制品，如：筷子；
（4）衛(wèi)生間等潮濕區(qū)域注意通風，保持衛(wèi)生，浴球、牙刷、毛巾等勤更換；
（5）強堿性物質可殺滅黃曲霉素，如燒堿（氫氧化鈉），但使用時需注意安全，不要破壞皮膚。
「加 鹽」
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食用油中的黃曲霉素，通過加熱加食鹽炒或煮
去毒效果更好，食鹽對黃曲霉素的中和降解
大概能消除95%的黃曲霉素
「多吃新鮮蔬菜」
▼
葉綠色可以有效抑制黃曲霉毒素b1的吸收
因此多食用富含葉綠素的新鮮蔬菜
可以降低黃曲霉素中毒的風險
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