夏天最幸福的事情就是小龍蝦，冰啤酒，三五好友。 小龍蝦要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，滿滿擺上一桌。 然后吃的手指全是油，不得不用兩只手腕夾起啤酒瓶子往嘴里倒，嘖嘖，想想都好愜意。 不說了，開始吃龍蝦！
by 三角貓__
用料小龍蝦 2斤老姜 1塊蒜瓣 15瓣小米椒/泡椒 各1小把仔姜 2塊二荊條 1把大蔥白2根或者小蔥白5根 2根或者5根青椒 3個紅椒 1個黃瓜 1根郫縣豆瓣醬 2勺花椒 1把八角 1個山奈 2個七星干辣椒段 2把老抽 1勺料酒 1勺啤酒 1罐鹽 適量味精 適量白糖 適量生抽 適量雞精 適量香菜 隨意孜然粉 半勺花椒粉 半勺
做法步驟1、小龍蝦洗凈，把蝦嘴前的須剪掉，瀝水，盡量瀝干水。
2、燒鍋倒油，油熱后把瀝干水的蝦倒入鍋內(nèi)。這一步很重要，它決定了你的蝦肉是否q彈。一定要等油開了之后再倒蝦。油炸時間掌握在1分鐘左右，撈起瀝油。
3、切切輔料： 老姜剁末，5個蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切絲。二荊條切絲。 大蔥切段，青椒紅椒切滾刀。 黃瓜切條。豆瓣醬剁碎。
4、取剛剛炸蝦的油適量倒入炒鍋內(nèi)。油溫八成熟的時候下入剁碎的豆瓣醬、姜末、蒜末。翻炒出紅油。下一把花椒，一個八角，兩個山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有點兒像是炒火鍋底料一樣。
5、倒入一罐啤酒，啤酒覺得勇闖和哈啤不錯。放入仔姜絲，大火煮開。
6、鍋里開了之后倒入炸好的小龍蝦和切好的蔥段。撒一點鹽。翻炒均勻。讓小龍蝦都淹過水。因為小龍蝦本身帶了土腥味，所以水煮的時候不用蓋鍋蓋，油煙和蒸汽可以把腥味帶走。煮5分鐘。
7、然后倒入青椒、紅椒，翻炒。繼續(xù)煮5分鐘。5分鐘之后倒入黃瓜翻勻。
8、按口味加鹽、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、雞精，老抽、生抽。自行調(diào)味。這個給不了準(zhǔn)確的量。眾口難調(diào)。
9、裝盤，撒蔥花或香菜隨意。有時間和興趣的話，就擺個盤。
小貼士1、小龍蝦清洗的時候有時間可以用鹽水泡泡，沒時間就多刷刷干凈就行。 2、吃不了辣的，自行減少辣椒、花椒和一切帶麻辣的調(diào)味料用量
小龍蝦的營養(yǎng)功效1.壯陽補腎
適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。
3.化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
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