個(gè)人感覺(jué)北方的人很少吃臘肉，臘肉基本上是西南地區(qū)的喜愛(ài)，每到過(guò)年家家戶戶都會(huì)制作臘肉、臘腸，當(dāng)然制作臘腸的時(shí)間是在冬至前后最為合適，小時(shí)候我是一個(gè)不太喜歡吃臘肉的小屁孩，但是后來(lái)我發(fā)現(xiàn)在臘肉的口感中有別人苦苦尋找都找不到的煙火味道，因?yàn)槲业募亦l(xiāng)也就是廣西，做的臘肉都是煙熏臘肉。
傳說(shuō)中的煙熏
古老的村落從明朝以來(lái)就世世代代沿襲著柴火煮飯的習(xí)慣，就像向往的生活里面一樣家家戶戶都有一口灶，平時(shí)可能很少使用但是一到過(guò)年就會(huì)燃起柴火熏臘肉。記憶中每到接近年三十家家戶戶都會(huì)——?dú)⒛曦i！這里的年豬都是自家養(yǎng)的一般都是養(yǎng)了一年用的都是素食養(yǎng)大，肉質(zhì)鮮美，（上圖）
原圖
然后說(shuō)到臘肉的制作過(guò)程，首先要用高度的白酒和鹽裹上肉密封研制三天左右，然后取出風(fēng)干一天，上架，這時(shí)候就要靠灶的煙的渲染，熱量的烘烤加上柴火的煙熏讓臘肉的味道十分入味，人間的煙火味道讓人十分神往。
煙熏
在煮臘肉的時(shí)候要先把臘肉洗一遍，切片然后焯水一遍，放入八角等香料炒一遍，這樣很入味，這樣的臘肉可以和各種豆子啊荷蘭豆之類的炒味道巨好。最好的臘肉就是有著煙火味道但是不膩。一般家里自己做的臘肉都不會(huì)吃的完，一般都是用來(lái)送禮，到別家走親戚的時(shí)候提上一塊簡(jiǎn)直豐盛。
焯水之后
家鄉(xiāng)的臘肉都是歲月的沉積，不是一兩天就可以完成的，唯獨(dú)有歲月的痕跡時(shí)間的沉淀才會(huì)有觸發(fā)味覺(jué)的感受。每每回到老屋就會(huì)享受一頓土味的盛宴少不了的就是臘肉啦。
點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，預(yù)告：下一篇是我爸爸的獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生篇——鐵皮石斛燉雞

---

---

在哪里能買到昊尊洗出彩正品而且便宜
全屋定制好嗎 全屋定制究竟好在哪里呢
蟹爪蘭不開(kāi)花，10天澆一勺“油”，一棵開(kāi)80朵，還能二次開(kāi)花!
ZH45化學(xué)氧自救器
研學(xué)顧問(wèn)/助理
中午更新篇——臘肉
蘭溪商業(yè)攝影服務(wù)商黑麥淘寶服裝攝影
四川自貢到廣東揭陽(yáng)物流公司--整車運(yùn)輸-直達(dá)回程-
無(wú)鉛焊接耗材，發(fā)熱芯，高頻發(fā)熱芯
質(zhì)量良好的羊角碾壓路機(jī)供應(yīng)信息 羊角碾壓路機(jī)廠商
晉級(jí)托管品牌影響大 開(kāi)店利潤(rùn)高
銷售汽油推車無(wú)級(jí)變速式汽油車
澳大利亞國(guó)際海運(yùn)技巧 您知道多少
Hello粉姑娘都在哪有店 有愛(ài)的地方就有它
3M7600*3M7600*3M7600 標(biāo)簽?zāi)z帶
潮安豪鵬 907長(zhǎng)期供應(yīng)沖落式節(jié)水蹲便器
暢合HBCH系列www.hbchzm.cn官網(wǎng)
通訊救生繩 消防
濱江半永久紋眉半永久化妝培訓(xùn)要多少錢
制藥輔料醫(yī)藥級(jí)維生素E粉醋酸