邵陽大曲酒邵陽大曲酒屬湖南的特色酒品，是以湖南邵陽地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料精心釀制而成，數(shù)年來，邵陽大曲都一直稱得上是名副其實(shí)的地方名酒。
邵陽大曲暢銷近半個(gè)世紀(jì)，是湖南光瓶白酒第一品牌，主攻小瓶酒市場，在包裝上充分體現(xiàn)了湘文化的風(fēng)格，在酒質(zhì)上繼承了醇厚綿甜的特質(zhì)。
大曲酒的釀造大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒(濃香型酒)和茅香型酒(醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。
根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時(shí)的配料不同，又可分為清蒸清渣、清蒸續(xù)渣、混蒸續(xù)渣等工藝，這些工藝方法的選用，則要根據(jù)自己所生產(chǎn)產(chǎn)品的香型和風(fēng)格來決定。
酒的歷史春秋時(shí)代，從科技史和民俗學(xué)的角度而言，是一個(gè)釀酒與飲酒同趨大盛的時(shí)代。人們不僅運(yùn)用自然發(fā)酵釀酒，而且發(fā)明了曲粟釀酒，相當(dāng)普遍地掌握了“固態(tài)發(fā)酵法”與“復(fù)式發(fā)酵法”釀酒。《尚書·說命》中記載了殷王武丁與大臣的對話:“若作酒醴,爾惟曲蘗（niè）?！?br>意思是：酒醴須用曲蘗制成。曲是酒母，又叫酒曲；蘗是麥芽、谷芽之類的糖化發(fā)酵劑。曲釀法和蘗釀法都是“固態(tài)發(fā)酵法”，但曲釀克服了蘗釀法糖化高、酒化低的缺點(diǎn)，并使糖化、酒化兩種步驟同時(shí)進(jìn)行，相互催化，提高了釀酒質(zhì)量，縮短了釀酒過程，因而稱為“復(fù)式發(fā)酵法”。這是科技史上的一大進(jìn)步，也可以說是除四大發(fā)明之外，中國古代的另一項(xiàng)偉大發(fā)明，比歐洲人領(lǐng)先了一千多年。
大曲和小曲的差別大曲酒和小曲酒都屬于白酒的一種，二者的差別主要是在釀造酒的時(shí)候用的酒曲不同，大曲酒用的是大曲，是以大麥和小麥以及豌豆為原料，小曲酒用的是小曲，是以米粉或者米糠為原料，還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料，加之少量白土作為填充料。
大曲酒，一般曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜，而小曲酒也有自己的特色，那就是酒味醇凈、香氣優(yōu)雅。
特色指數(shù)《短歌行》
（東漢）曹操
對酒當(dāng)歌，人生幾何？
譬如朝露，去日苦多。
何以解憂，唯有杜康。

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