阿婆40年腌黃瓜秘方：多加這一步，黃瓜香脆可口，放一年都不壞！
hello~萬(wàn)里食譜的讀者朋友們！今天小編就來(lái)給大家分享一下阿婆腌制醬黃瓜40年的獨(dú)家配方，只需多加這一步，腌制出來(lái)的黃瓜香脆可口，可以放一年都不會(huì)壞，每年都腌好幾壇，全家搶著吃。各位朋友進(jìn)來(lái)就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，每天都會(huì)有滿滿的干貨呢。
相信有很多朋友都和小編一樣喜歡吃腌黃瓜吧，記得以前在老家的時(shí)候，村子里面有個(gè)阿婆，喜歡腌制各種食物，尤其是腌黃瓜特別厲害，每次腌一壇，村里面的人都會(huì)搶著要去她家?jiàn)A上一點(diǎn)嘗下味道，阿婆腌制黃瓜的手法沒(méi)有什么特別的，只不過(guò)是比其他人多加了一步。后來(lái)阿婆年紀(jì)大了，就把這個(gè)腌黃瓜的秘訣告訴了村里人。
現(xiàn)在小編村里面的人，人人都能腌出一壇好黃瓜，據(jù)小編的奶奶說(shuō)，以前自己在腌黃瓜的時(shí)候，總是直接腌制，沒(méi)有將黃瓜提前處理一下，后來(lái)看了阿婆的手法才知道，原來(lái)黃瓜香脆可口是有原因的，自從用了阿婆的方法之后，自己做的腌黃瓜也變得美味起來(lái)了，下面就由小編將阿婆40年腌黃瓜的秘訣分享給你們。
腌黃瓜秘訣
第一步，先把腌黃瓜所需要的食材準(zhǔn)備好：黃瓜500克，食用鹽20克，醬油20克，辣椒20克，花椒10克，白糖20克，料酒20克，大蒜20克，生姜20克，準(zhǔn)備好這些食材之后，將黃瓜泡在水中加入一點(diǎn)食用鹽和堿，將黃瓜進(jìn)行脫水處理，這樣腌制出來(lái)的黃瓜才會(huì)香脆，接著將大蒜等食材洗好，晾干水分。
第二步，將鍋燒熱，等鍋熱起來(lái)之后，將大蒜末，生姜末放入，倒入醬油，再加入白糖和料酒。一起熬制，熬成腌制黃瓜的醬水，吸干水分之后就可以盛出來(lái)了。
第三步，將腌制好的黃瓜撈出來(lái)，瀝干水分，記得不要蘸上生水，不然會(huì)生霉，最好曬制幾個(gè)鐘頭，接著準(zhǔn)備好一個(gè)壇子，可以密封的那種，先在壇中倒入一點(diǎn)醬水墊底，接著鋪上一層黃瓜，一層辣椒和大蒜，再次倒入熬好的醬水，再次放入黃瓜，這樣可以讓每條黃瓜都能夠充分腌制到。
放完之后就可以密封起來(lái)。放置一段時(shí)間就可以打開(kāi)壇子開(kāi)始吃了，不過(guò)大家要注意的是，每次去夾黃瓜的時(shí)候，不要把生水帶到壇子里面不然會(huì)長(zhǎng)霉就不能吃了。好啦，這就是小編教給大家的腌黃瓜的小技巧，在腌制之前將黃瓜先用鹽和堿腌制一下，脫一下水，這樣腌出來(lái)的黃瓜更好吃，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？下次在腌制黃瓜的時(shí)候記得用上哦。
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（本文由萬(wàn)里食譜原創(chuàng)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如無(wú)意侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系刪除）
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