又到了吃香椿的季節(jié)，這時(shí)候的香椿味道香醇，不管是用來拌面吃還是用來炸香椿魚吃，都能誘惑到很多人。并且，大家還可以根據(jù)香椿的味道選擇不同種類的香椿，如果你喜歡吃香味比較濃的香椿就不妨選擇紫色的香椿，如果你喜歡吃清香口感的還可以選擇綠色的香椿，都是春季的養(yǎng)生菜。
可但還要問上大家一句，既然這么喜歡吃香椿，你真的吃對(duì)了嗎？
有的人吃香椿，從來都不喜歡焯水，還總是說如果把香椿焯水了，就容易讓香椿的香味大大折扣。但其實(shí)不是，香椿的香味來源，是因?yàn)橄愦焕锩嫠械墓劝彼?，這種成分是天然的物質(zhì)。就像我們家里的味精、雞精，香味的主要來源也都是谷氨酸，并不會(huì)因?yàn)殪趟淖兯某煞忠约拔兜馈?br>最為重要都是，在吃香椿之前，如果你做了焯水的處理，還可以祛除香椿中所含有的部分硝酸鹽。避免因食用香椿之后，讓硝酸鹽生成亞硝酸鹽，從而增加亞硝酸鹽中毒的概率。因此，香椿是需要大家焯水的蔬菜。
除了香椿要焯水以外，還要跟大家說說以下這2種蔬菜，也最好進(jìn)行焯水處理。
第一種要焯水的蔬菜是***，不焯水的***中含有較多的草酸，這樣的***食用起來，不僅容易讓大家嘗到澀澀的味道，當(dāng)體內(nèi)攝入過多時(shí)，還容易在體內(nèi)產(chǎn)生草酸鈣結(jié)石，對(duì)身體健康不利。
同時(shí)，帶有大量草酸的***，也不建議痛風(fēng)患者食用，避免給身體健康帶來負(fù)擔(dān)，這是沒有焯水的***。如果我們把***焯水后，又不一樣了。焯水后的***，其中的草酸含量會(huì)跟著下降，再加上***中富含膳食纖維、葉酸、維生素b族、煙酸等成分，即使是痛風(fēng)患者，也可以適量食用。所以，建議愛吃***的人，吃***之前，還是焯水后吃吧。
還有一種蔬菜是西蘭花，西蘭花一直都是人們心中的“抗癌蔬菜”，確實(shí)，在有關(guān)癌癥進(jìn)展的研究上面，西蘭花對(duì)癌癥有積極的作用。 可這樣營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，應(yīng)不應(yīng)該焯水呢？
我們在洗西蘭花的時(shí)候，可以看到西蘭花的表面，并不像其他的蔬菜那么平整，也正是因?yàn)樗倪@個(gè)凹凸不平的特點(diǎn)，容易在里面殘一些小蟲、灰塵，甚至是農(nóng)藥。如果你只是用簡單的清水去沖，很可能還會(huì)在里面。
在這種情況下，大家就不妨焯水，并且焯水后的西蘭花，在炒的時(shí)候還更容易熟哦。
各位朋友，你炒哪些蔬菜時(shí)，有焯水的習(xí)慣？對(duì)于烹飪蔬菜，你有哪些妙招？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。

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