紅燒牛肉土豆（獨家秘制）
用料
牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量；土豆1個；洋蔥半個；西紅柿（大的）1個；胡蘿卜1條；八角兩小塊；干辣椒兩小只；蔥、姜、蒜
做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右（樓主的習慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制。你們?nèi)绻X得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當?shù)柠}，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。好好吃的牛肉土豆牛肉
用料
牛肉、洋蔥；番茄、姜片；大蔥、油；鹽、雞精
做法
將牛肉切粒（建議大點），飛水出去血水撈出備用，洋蔥、番茄、姜片、大蔥切好。熱鍋熱油，放入番茄和姜片，把番茄炒成番茄蓉，下洋蔥翻炒至透明，下牛肉粒。翻炒1-2分鐘，然后加淹過牛肉的水，在水中放鹽和大蔥段燜2小時以上，（我用電高壓鍋燜了30分鐘再轉(zhuǎn)到灶上的，轉(zhuǎn)灶上直接放入土豆），燜2小時候加土豆燜30分鐘，出鍋之前加雞精調(diào)味即可。尖椒土豆片
用料
老干媽風味豆豉；土豆（大個的）1個；尖椒1只；蔥花，蒜末；陳醋、鹽、糖、味精、生抽
做法
土豆洗凈削皮，切片泡在清水中備用。尖椒切小塊。鍋里油燒熱，轉(zhuǎn)中小火，放蔥花和一勺老干媽風味豆豉，爆香。倒入土豆片的同時立刻放一勺陳醋，中火翻炒2分鐘，倒入尖椒和蒜末，放適量鹽，糖，生抽，味精調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘，關(guān)火。蓋上鍋蓋再燜1-2分鐘就可以了哈涼拌土豆絲
用料
土豆；胡蘿卜；蒜；蔥；香菜；芝麻；香油；白醋；生抽；白糖；食鹽；麻椒；橄欖油
做法
將土豆、胡蘿卜切絲泡水洗去淀粉鍋內(nèi)水燒開加入少許食鹽食用油將土豆絲胡蘿卜絲下入開水中焯一分鐘撈出放涼水將處理好的土豆絲空凈水將蒜切成沫兒、香菜、香蔥切斷兒加入盤子中加入白糖香油生抽白醋鍋做熱加入少許橄欖油將麻椒、芝麻爆香倒在蒜末上加入少許食鹽攪拌均勻即可涼拌土豆絲
用料
土豆350克；生姜；大蒜；蔥；生抽；鹽；芝麻油；辣椒油；醋；油辣子；雞粉
做法
將土豆去皮,洗凈切成細絲,放入清水中洗去多余的淀粉,撈出再將洗好的土豆絲放入沸水中,待水再次煮沸后將其撈出放入冷開水中浸泡過涼生姜與大蒜切碎成末,蔥切花,將它們放入小碗中,加入調(diào)料2拌勻過涼后的土豆絲撈出瀝干,放入大碗中,倒入調(diào)好的醬汁,拌勻即可涼拌酸辣土豆絲
用料
土豆；紅辣椒；花椒油；麻油；醋；生抽；鹽
做法
土豆去皮洗凈切絲,干紅辣椒洗凈去蒂去籽切絲鍋內(nèi)加水燒開,放入土豆絲煮透撈出,過涼開水,瀝干水分裝盤放紅辣椒絲,花椒油,麻油,適量醋,生抽,鹽,拌勻即可酸辣土豆絲
用料
大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用干紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙
做法
土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可回鍋土豆片（老干媽版）
用料
土豆；老干媽；小蔥；鹽；雞精
做法
把土豆切成適合自己吃的薄片，小蔥要切小長段（因為家里有大蔥，就懶得買小蔥了，切蔥花用）然后就放盆里泡著吧，去淀粉，中間可以換幾次水泡1-2小時后，放入保鮮袋，丟進微波爐里高火轉(zhuǎn)個5-8分鐘，這樣在炒制過程中更快熟，節(jié)省時間。之后熱鍋到少許油，放一半小蔥段（蔥花）熗鍋倒入土豆片，大火翻炒吧，3分鐘左右然后倒入老干媽（老干媽用量依據(jù)個人口味）大火翻炒上色，覺得味淡可以再加一些老干媽，或者加少許鹽調(diào)味在炒個幾分鐘至土豆片熟透，在放入剩下的小蔥段（蔥花），少許雞精調(diào)味之后扒拉兩下，好啦，出鍋咯拌三絲
用料
土豆絲250克；火腿絲100克；雞蛋2個；香醋10克；糖（北方朋友可不加）5克；蒸魚豉油8克；鹽3-5克；黑胡椒粉0.5克；蔥末或者香菜末10克；美極鮮1克
做法
首先我們要準備一個半斤左右的土豆，去皮待用。在片成薄片，希望大家片的越薄越好，方便切成細絲。在切成細絲，切的細的好處我會在后面說的。將切好的土豆絲放在冷水里泡去淀粉質(zhì)，這樣土豆才會脆，多換幾次水。取100克方的火腿片切成跟土豆絲差不多的的絲待用。2個雞蛋敲在碗里，很多朋友這時候就會打了，我在這里想讓大家加2樣東西，一樣是1克左右的黃酒，作用是取腥的，還有5克左右的冷開水，這樣做出的蛋才會嫩，這方法適用于任何蛋的菜肴。在鍋里煎成一個蛋餅。切成蛋絲待用。燒一鍋水，在水里加2克鹽，開了后，將土豆絲放入水里煮熟，但是切記不要煮過頭，還帶點脆性的好吃。煮好的土豆絲過冷水泡冷，瀝干水。下面就是講所有的料拌在一起就成了，夏天吃的時候很爽口。川味土豆燒排骨
用料
油；鹽；蔥姜；料酒；生抽；八角；花椒；桂皮；茴香；香葉；白糖；土豆；排骨；郫縣豆瓣醬
做法
取八角、花椒、桂皮、茴香、香葉做大料包。排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。土豆洗凈切塊。鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放入汆燙過的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、生抽、白糖，注入高湯沒過排骨，放入大料包、蔥段、姜片小火燉30分鐘左右。另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒10分鐘，湯汁收至濃稠，調(diào)入鹽即可。麻婆土豆
用料
土豆；豬肉；郫縣豆瓣；大蒜；生姜；蔥花；花椒粉；蠔油；生抽；淀粉
做法
土豆去皮，洗凈后切成約1厘米見方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干；豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉，拌勻腌制15分鐘；郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成末；將適量的蠔油、淀粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調(diào)味汁鍋內(nèi)放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黃后用漏勺撈出瀝干油分，待用鍋內(nèi)留少許油，下入郫縣豆瓣與姜蒜末，炒出紅油后下入肉末，炒散至肉末變色下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內(nèi)材料的清水，煮至鍋內(nèi)只留少許湯汁下入蔥花，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后即可出鍋裝盤，最后撒入少許花椒粉即可上桌家常土豆肉絲
用料
土豆2個；豬梅條肉60克；青紅椒各1個；獨蒜半個；小蔥1根；花生油；生抽2大勺；料酒1大勺；淀粉1小勺；鹽；雞精；自制椒麻醬1小勺
做法
豬肉切細絲，加入a料拌勻腌制10分鐘左右青紅椒切絲，蒜切片，蔥切花土豆去皮切絲鍋燒熱后入少油，中小火放入肉絲劃散斷生盛出待用鍋再入油，放蒜片炒香，加入土豆絲，再加入b料，雞精暫不放不要放水，一直中火炒土豆絲，快熟時加入青紅椒絲翻炒片刻，出鍋關(guān)火前加入肉絲、雞精拌勻，撒上蔥花即可。果香牛肉粒粒
用料
牛肉適量；土豆一個；洋蔥半個；葡萄干少許；香菜少許；“百夢多”塊狀咖喱2塊；奶油適量
做法
將土豆、洋蔥半公分見方的小粒，香菜切斷，葡萄干洗凈控水牛肉洗凈，用高壓鍋壓熟（出氣后25分鐘）后改刀成小粒鍋內(nèi)入油，依次放入洋蔥、土豆煸炒斷生，放入做法（二）的牛肉粒往做法（三）中放入咖喱塊和適量奶油，翻炒勻，使所有的牛肉粒上都沾上咖喱熄火，先加入做法（一）的葡萄干，再放入香菜，拌勻即成求人吃飯~土豆碎牛肉
用料
牛肉末、土豆；青豆、番茄；鹽、料酒；姜、蒜；少許雞精；八角、油
做法
先把所需的材料準備好，我就不一一敘述他們的形狀和刀法了，熱鍋熱油放入姜、蒜、牛肉翻炒至牛肉變色，從鍋邊淋入料酒混合均勻，然后倒入番茄、八角翻炒至番茄成蓉。下土豆和青豆混合均勻加與材料齊平的水蓋上蓋子燜10分鐘，加鹽大火收汁即可。

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