全國(guó)銷售熱線:400-828-5788 手機(jī)號(hào):(同微信號(hào)) 炒大閘蟹的美味做法
寶應(yīng)大閘蟹做法是多種多樣的，其中操作最為方便的是家常炒蟹，由于家常的大閘蟹色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，可作為筵席的佳肴，非常受大眾朋友們的青睞。愛(ài)吃大閘蟹的朋友們一起來(lái)學(xué)習(xí)炒大閘蟹的美味做法吧。
一、炒大閘蟹材料
、主料：螃蟹500克。
、輔料：雞蛋100克，鮮香菇50克，冬筍60克。
、調(diào)料：小蔥5克，姜15克，黃酒20克，鹽3克，醋10克，蠶豆淀粉8克，豬油30克。
二、炒大閘蟹做法
、寶應(yīng)大閘蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對(duì)剖開(kāi)，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎。
、每只大閘蟹斬去肢尖，蟹身橫開(kāi)3刀成4塊，蟹兜去沿邊對(duì)剖開(kāi)。
、蛋磕入碗中打散。
、香菇去蒂洗凈，批片。
、冬筍削去外皮，洗凈，批片。
、炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸。
、再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入鍋的四周，翻動(dòng)炒鍋。
、待蛋凝結(jié)后，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤(pán)，上桌隨帶姜末醋1碟。
寶應(yīng)大閘蟹美食推薦：原味水煮大閘蟹的最簡(jiǎn)便做法炒芙蓉蟹茸也是寶應(yīng)大閘蟹的一道美食
所需材料：蟹肉1/2飯碗（熟的）、蛋白8個(gè)（蛋黃可作飾物）、色拉油8——10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽
茶匙、味精少許、酒1茶匙
作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及a料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫?zé)?，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動(dòng)，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛
起供食。
備注：亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來(lái)蒸，或罐裝的蟹肉來(lái)做。
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