2019年3月份，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價在上中旬連續(xù)出現(xiàn)了2次上漲，下旬價格趨于平穩(wěn)，略有回落。
3月1日，白條豬批發(fā)平均價是7.28元/斤，3月31日的價格是9.20元/斤，月末與月初相比，價格上漲26.37%。月末的價格比去年同期的6.38元/斤上漲44.20%。
月內(nèi)的最高價是9.78元/斤（3月20日），比2月份的10.88元/斤下降10.11%；比1月份的8.20元/斤上漲19.27%；比12月份的9.00元/斤上漲8.67%；比11月份的8.20元/斤上漲19.27%。
月內(nèi)最低價是7.28元/斤（3月1日），比2月份的7.13元/斤上漲2.10%；比1月份的5.75元/斤上漲26.61%；比12月份的7.38元/斤下降1.36%；比11月份的7.40元/斤下降1.62%。
月內(nèi)的最高價比最低價高出的幅度為34.34%，波動的幅度明顯小于2月份的52.59%。
2019年3月份，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價是8.94元/斤，比2月份的7.97元/斤上漲12.17%；比1月份的6.76元/斤上漲32.25%；比12月份的8.11元/斤上漲10.23%；比11月份的7.84元/斤上漲14.03%。
2019年3月份的價格比2018年同期的6.29元/斤上漲42.13%；2017年同期的9.38元/斤下降4.69%；比2016年同期的11.71元/斤下降23.65%；比2015年同期的7.29元/斤上漲22.63%。
2019年3月份日均上市量為1825.16頭，比2月份的1451.76頭增加25.72%；比1月份的2479.35頭下降26.39%；比12月份的1902.10頭下降4.05%；比11月份的2136.97頭下降14.59%。
3月份日均上市量比2018年同期的1858.16頭下降1.78%；比2017年同期的1761.23頭增加3.63%；2016年同期的1626.77頭增加12.20%；比2015年同期的1824.32頭增加0.05%。
上述數(shù)據(jù)表明：
1、肉價環(huán)比、同比漲幅明顯
3月份白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價比2月份大幅上漲，月環(huán)比上漲了12.17%；同比漲幅更是明顯，達(dá)到了42.13%。在《2月份價格走勢分析》中，我們曾經(jīng)說道，“肉價開始從谷底爬出”，3月份的同比就大幅上漲。
這種上漲是由2方面因素構(gòu)成：1方面是許多數(shù)據(jù)顯示，毛豬、能繁母豬的存欄量同比、環(huán)比確實出現(xiàn)了比較明顯的下降，為肉價上漲創(chuàng)造了輿論條件；1方面是對后期豬價上漲充滿了比較強(qiáng)烈的預(yù)期，使得肉價在3月中旬連續(xù)出現(xiàn)2次上漲，肉價從3月中旬開始已經(jīng)比前期明顯地上了一個臺階。從加權(quán)平均價同比的來看，肉價價格出現(xiàn)了比較明顯的上漲，但是在近5年同期中，實際上是處于中間的位置，價格還在合理區(qū)間；
2、肉價帶有提前上漲的性質(zhì)
從上面的數(shù)據(jù)可以看出，3月份的日均上市量與2015年同期基本持平（增加0.05%），但是價格卻上漲了22.63%；日均上市量比去年同期僅僅下降1.78%，價格同比則上漲了42.13%。說明3月份毛豬供應(yīng)并沒有出現(xiàn)短缺，從供求關(guān)系方面來看，肉價并不具備大幅上漲的動力。也就是說，肉價上漲并不是供應(yīng)短缺造成的，而是預(yù)期拉動的，屬于提前上漲。
從新發(fā)地市場白條豬的銷售狀況來看，屠宰廠白條豬的出廠價硬性提高，運(yùn)到市場以后銷售不盡，然后再拉回屠宰廠的現(xiàn)象連續(xù)發(fā)生。這種返廠現(xiàn)象在3月份每天都在發(fā)生，返廠率一般維持在5-10%之間。這也說明3月份白條豬供應(yīng)或者毛豬的供應(yīng)并不短缺，肉價是提前上漲；
3、數(shù)據(jù)是死的，市場是活的
如果僅僅根據(jù)能繁母豬的存欄量就敢預(yù)測豬價上漲的高度的話，未免有些武斷。有數(shù)據(jù)顯示，屠宰廠屠宰的毛豬單重，在3月份，月末的單重比月初增加了10公斤/頭，單重增幅約9%。后期，毛豬的單重很有可能繼續(xù)增加，很可能彌補(bǔ)毛豬存欄量下降的缺口。這種現(xiàn)象從新發(fā)地市場銷售的白條豬單重增加也可以表現(xiàn)出來。春節(jié)前，市場上銷售的白條豬單重超過100公斤/頭的大體型白條豬能夠占到上市白條豬的25%左右，春節(jié)過后，這種大體型白條豬的占比迅速下降到不足5%，到2月末，占比僅僅維持1-2%。到3月底，占比已經(jīng)恢復(fù)到5%以上，后期的占比還會擴(kuò)大。因此，毛豬存欄量減少，毛豬單重增加，對市場提供的豬肉（酮體）減少的幅度不是單單用存欄量減少1個數(shù)據(jù)就能夠說明白的。存欄量這個數(shù)據(jù)僅僅是大象的身子，要完整描述大象，還需要了解大象的腿、鼻子、尾巴、牙齒等等。所以，僅僅依據(jù)存欄量下降就預(yù)測肉價的高點，基礎(chǔ)是不牢固的。豬量減少并不等于肉量減少，后期的價格走勢也會證明這一點。要相信“市場有一只看不見的手”；
4、3月下旬肉價上漲的勢頭減弱
由新發(fā)地市場3月份《白條豬批發(fā)平均價走勢圖》可以看到：肉價的高點出現(xiàn)在3月中旬（2月20日），月末的價格比高點下降了5.93%。這說明，毛豬經(jīng)過一段時間的壓欄，在單重增加的情況下，市場上豬肉的供應(yīng)量并沒有出現(xiàn)短缺，肉價開始上漲乏力。
當(dāng)然，為了彌補(bǔ)豬肉供應(yīng)量的缺口，可以通過增加毛豬單重的方式來緩解。毛豬單重的增加，需要延長留欄時間，一部分毛豬留欄時間可能會延長1-2個月，在這1-2個月的時間內(nèi)，豬價、肉價是連續(xù)上漲的，上漲到一定程度，后期肉價上漲的空間就會收窄。3月份肉價在中旬連續(xù)2次沖高，沖高的成果并沒有保持住，主要原因就是啟動肉價上漲的時間有所提前；毛豬單重增加可以壓制肉價上漲的高度。
綜上所述，由3月份白條豬價格走勢我們可以得出以下2個結(jié)論：
1、3月份肉價環(huán)比、同比均出現(xiàn)明顯增幅。這種上漲，一方面屬于恢復(fù)性上漲，是受到毛豬存欄量環(huán)比、同比下降的輿論拉動的；一方面是受到對后期的預(yù)期拉動，帶有提前上漲的痕跡。存欄量下降可以影響到后期的供應(yīng)，對3月份供應(yīng)的影響其實并不很大；
2、毛豬單重增加將直接影響后期豬肉的供應(yīng)能力，豬肉短缺的程度不如某些人想象的那樣大，特別是在3月份肉價已經(jīng)連續(xù)上漲了一段時間以后。因此，在3月份隨后的一段時間內(nèi)，肉價實際上并不存在著大幅上漲的空間。

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