本期導(dǎo)讀：這道菜肴搭配是天然的“清腸高手”，排除體內(nèi)垃圾，營(yíng)養(yǎng)健康
夏季天熱，就喜歡吃些涼拌菜，清涼爽口，今天分享一道特別適合夏季吃的涼拌菜，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色健康，是素菜中的佳品菜肴，這道菜肴是把荷蘭豆和木耳一起拌，這兩種蔬菜都有非常好的營(yíng)養(yǎng)，荷蘭豆中粗纖維的含量非常的豐富，粗纖維進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)，能夠幫助促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，從而能夠保持大便通暢，因而也就能夠幫助我們更好的排除腸道中的毒性物質(zhì)，荷蘭豆也可以幫助我們加強(qiáng)新陳代謝。
黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱(chēng)，黑木耳為膠質(zhì)菌類(lèi)，含有大量膠質(zhì)，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤(rùn)滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，具有清肺潤(rùn)腸的好處，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。同時(shí)黑木耳，具有滋生養(yǎng)胃，活血的功效。建議大家都經(jīng)常吃些黑木耳，把它倆一起搭配做，是天然的“清腸高手”排除體內(nèi)垃圾，經(jīng)常炒一盤(pán)吃，會(huì)讓你肚子變小了，是特別適合想瘦身的愛(ài)美女士吃的菜肴，下面一起去了解一下這道菜肴的詳細(xì)做法和制作技巧：
【荷蘭豆炒木耳的做法步驟】準(zhǔn)備食材：荷蘭豆200克、黑木耳（干）50克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒20-30粒。
步驟一：首先要泡發(fā)黑木耳，木耳提前放在溫水中泡發(fā)，木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3至4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。
步驟二：把荷蘭豆進(jìn)行清洗，并且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來(lái)的口感才不會(huì)有渣。
步驟三：把泡發(fā)好的木耳投洗干凈，再用手撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切末。
步驟四：把鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入少許鹽和油，這是蔬菜焯水的一個(gè)小技巧，蔬菜焯水時(shí)把水中加入少許鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)方法適合所有需要蔬菜焯水用的做法。
步驟五：下入荷蘭豆焯水2-3分鐘，荷蘭豆顏色變深綠，將荷蘭豆撈出
步驟六：把荷蘭豆放在涼白開(kāi)中投涼，撈出瀝凈水分待用，荷蘭豆焯水后要馬上放到冷水中迅速降溫，這樣維生素c營(yíng)養(yǎng)損失少，而且可以使荷蘭豆口感更脆嫩。
步驟七：鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入木耳和胡蘿卜片焯水1分鐘，撈出，放在涼白開(kāi)中投涼，撈出瀝凈水分待用。
步驟八：鍋內(nèi)加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。
步驟九：把荷蘭豆、木耳和胡蘿卜片放在大一些的容器內(nèi)，放上蒜末，將熱油淋在上面，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)脆嫩可口的涼拌菜就做好了。
小貼士：我們總結(jié)一下制作這道菜肴的技巧，荷蘭豆焯水時(shí)把水中加入少許鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。荷蘭豆焯水后要馬上放到冷水中迅速降溫，這樣維生素c營(yíng)養(yǎng)損失少，而且可以使荷蘭豆口感更脆嫩?；ń芬眯』鹫ㄖ苹ń酚?，這樣能更好地激發(fā)出花椒的椒香味。
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