加工定制是	種類白酒設(shè)備
功能蒸餾	品牌嘉合康
功率220Vkw	適用范圍酒坊
生產(chǎn)速度1分鐘1.2斤kg/h	營(yíng)銷新品
是否跨境貨源否

出酒率和酒曲的酶活力，發(fā)酵期間的管理和設(shè)備的冷卻性和密封性都有關(guān)系，蒸酒時(shí)酒逼不出來(lái)或在蒸餾時(shí)酒揮發(fā)掉了，出酒率自然提不上去，那我們要如何選擇蒸酒設(shè)備呢?嘉合康技術(shù)顧問(wèn)今天便跟大家分享關(guān)于這方面的知識(shí)。
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一、為什么用傳統(tǒng)木甑做酒設(shè)備的出酒率那么低?
用木甑釀過(guò)酒的朋友對(duì)于酒香的印象肯定是***深刻的，一人蒸酒，全村留香，這都是木甑的冷卻性和密封性不好惹的禍。
1、木甑的連接口采用面條、米糠和黃泥來(lái)密封，密封性差，酒有蒸餾過(guò)程中揮發(fā)掉了。
2、木甑采用天鍋冷卻，沒(méi)一會(huì)兒水就熱了，要經(jīng)常換水，且出來(lái)的酒是熱的，極易揮發(fā)。
嘉合康蒸汽釀酒設(shè)備蒸鍋口和導(dǎo)酒蒸氣口都采用水密封，比傳統(tǒng)的布條、米糠、黃泥密封效果更佳。
冷卻器采用循環(huán)冷凝，出來(lái)的酒溫與室溫持平減少揮發(fā)。冷卻器加裝自動(dòng)排雜裝置，蒸酒時(shí)酒中的邪雜味自動(dòng)排出，使酒的口感更醇和，從而提升品質(zhì)。
使用嘉合康蒸汽釀酒設(shè)備燒酒時(shí)，蒸酒設(shè)備使用不當(dāng)也會(huì)影響出酒率喲!
1、鍋爐與料桶、料桶與冷卻器之間的沒(méi)連續(xù)好。
先將鍋爐與料桶之間的導(dǎo)氣管連接好，料桶內(nèi)產(chǎn)生蒸汽后，把發(fā)酵好的液料，加入鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣杠與迫蓋的連接處，氣杠與冷凝器的連接處。
槽內(nèi)都要加滿水密封。中途需補(bǔ)充密封水時(shí)，請(qǐng)加入50度以上的熱水。
2、鍋爐水沒(méi)燒就倒入酒醅。
鍋爐水沒(méi)燒開(kāi)，料桶中沒(méi)蒸汽進(jìn)入就倒入酒醅，會(huì)導(dǎo)致負(fù)壓，從而導(dǎo)致氣流不能有效轉(zhuǎn)圈，堵塞導(dǎo)氣管，從而影響出酒率。
3、固態(tài)蒸餾時(shí)，酒醅太濕，透氣性差。
固態(tài)蒸餾時(shí)，如果料醅太濕，可伴入10%左右的熟糠殼混合蒸餾，以增加料醅的透氣性。在上料過(guò)程中，不能一次性倒入，哪里上氣往哪撒，且要一層層的撒入。
4、尾酒單獨(dú)接出來(lái)倒入下一鍋復(fù)蒸。
在平時(shí)的工作中，我們經(jīng)常遇到這種情況。
比如一個(gè)客戶當(dāng)?shù)刂饕?0度酒為主，當(dāng)接至桶內(nèi)平均酒度為50度時(shí)就不接了，正確的做法，當(dāng)接至桶內(nèi)平均酒度為50度時(shí)，換另一個(gè)桶追尾酒至10度以下。下一次蒸酒時(shí)，再倒入下一鍋復(fù)蒸以提高下一鍋的出酒率，而且下一鍋的口感還要優(yōu)于第一鍋。
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