正山小種紅茶生長(zhǎng)于國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)——桐木關(guān)。傳統(tǒng)的正山小種都采用獨(dú)特的松木熏焙工藝，所以有一種獨(dú)特的松煙香。
后因松木資源慢慢減少且成本加大以及工藝繁瑣，所以現(xiàn)在市面上正宗的正山小種大多也去掉了松木熏焙工藝，無(wú)煙小種喝著滋味也不錯(cuò)，只是總少了些韻味。
此款茶是當(dāng)?shù)氐囊晃焕蠋煾档氖丈街鳌．a(chǎn)于海拔1800米左右的高山茶。采用最傳統(tǒng)工藝（不只是在最后煙熏而是在前面幾道就有熏焙），所以松煙香不是浮于表面
而是已經(jīng)滲入到骨子里去了，使其保持了古老的正山小種的原滋原味。
據(jù)了解，未經(jīng)過(guò)正山小種獨(dú)特的煙熏工藝制作的紅茶不能稱為“正山小種”，即使原料來(lái)自武夷山自然保護(hù)區(qū)，也只能稱為小種紅茶。
   ?產(chǎn)地、工藝是正山小種兩大最主要特征
   “未經(jīng)煙熏的當(dāng)然不能算是正山小種。”武夷山著名制茶師、巖上茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)劉國(guó)英表示，正山小種最主要的兩個(gè)特征一個(gè)是產(chǎn)自桐木關(guān)自然保護(hù)區(qū)，一個(gè)是由傳統(tǒng)的煙熏工藝制作而成。只有同時(shí)具備了這兩個(gè)要素才能稱為正山小種。
   據(jù)了解，正山小種2002年成為中國(guó)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。“正山小種”的命名必須通過(guò)中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原產(chǎn)地標(biāo)志注冊(cè)保護(hù)，取得原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)，否則是不能命名為“正山小種”。注冊(cè)產(chǎn)品的條件包括：1.來(lái)自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品。2.原材料全部來(lái)自本地區(qū)或部分來(lái)自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。
   業(yè)內(nèi)人士分析，近年來(lái)，隨著紅茶的流行，特別是武夷山金駿眉的崛起，保護(hù)區(qū)里的小種茶原料基本都拿去做金駿眉、銀駿眉等高端紅茶，因此正山小種首先面臨原料的稀缺，其次，會(huì)做傳統(tǒng)正山小種的制茶師大多集中在武夷山，他們的薪酬也跟著水漲船高。目前，市場(chǎng)上沒(méi)有煙熏的“正山小種”利潤(rùn)比正宗的正山小種高。商家的首要目標(biāo)就是賺錢，于是所謂的“沒(méi)有煙熏的正山小種”便應(yīng)運(yùn)而生，消費(fèi)者也就容易被誤導(dǎo)了。
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武夷山倫澤春生態(tài)茶業(yè)有限公司

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中國(guó) 南平

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