你愛吃辣嗎？總想吃辣，還總覺得食物不夠辣？然后，最近網上有消息說，一項長達15年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，愛吃辣會增加患老年癡呆癥的風險，并且越瘦記憶力越易下降。這讓很多喜歡吃辣的人憂心忡忡。辣椒到底有什么問題？真的會導致老年癡呆嗎？還能放心吃辣嗎？
這個研究是怎么回事？這項研究是由卡塔爾、澳大利亞和美國的研究人員共同完成的，有意思的是，研究采用的數(shù)據(jù)恰恰就是咱們中國人的數(shù)據(jù)。
研究人員分析了4852名在1991年到2006年期間參加過“中國健康與營養(yǎng)調查(chns)”項目的成年人（平均年齡63.4歲）的調查數(shù)據(jù)。這些參與者均參加過辣椒攝入量的評估和認知功能篩查測試。其中，辣椒的攝入量是通過家訪期間的3天食物記錄進行分析。認知功能篩查測試則是對每位參與者的記憶力和認知功能進行打分，參與者被要求速記幾組詞語以及進行簡單加減法。與此同時，研究人員還分析了參與者的體重指數(shù)（bmi）和血壓情況。
研究結果顯示，1997年參與者平均辣椒攝入量為12.5g/d，總體認知評估分數(shù)為12.1±6.8分。1997-2006年總體認知評估分數(shù)年均分數(shù)下降0.10分（95%ci 0.07-0.13，p＜0.001）?？傮w趨勢上，1997-2006年，所有攝入量的受試者認知功能均在下降。

采用多變量混合線性回歸和邏輯回歸分析后，結果顯示，辣椒攝入量與認知功能成反比，但與體重指數(shù)和高血壓之間沒有相關性。因此，研究人員認為，每天攝入超過50克辣椒不利于老年人的認知功能，很可能導致老年癡呆。這項研究中的辣椒攝入量只包括新鮮的辣椒和干燥的辣椒，不包括甜椒和黑胡椒。
如何看待這個研究？那么，是不是真的就說明吃辣椒會導致老年癡呆呢？
首先，這個研究是一個隊列研究，它是一種觀察性研究，研究結果是相關性，并不能得出因果關系。正如文章作者指出的，辣椒攝入量增加與中國成年人認知能力的下降呈正相關，并不是人們口中的“吃辣易患老年癡呆”。
其次，這個研究中還有很多其他干擾因素。實際上，可能并不是辣椒本身導致了患病幾率的上升，而是飲食習慣的影響。
中國人在食辣的同時伴隨著高油脂、高鹽的飲食或生活習慣。而高油脂、高鹽、往往會帶來肥胖癥、心血管疾病等問題，而這些恰恰都是阿爾茨海默癥的高風險因素。
所以，這個研究并不能得出吃辣椒就會導致老年癡呆的結果，大家并不用因為這個研究就不敢吃辣椒了，應該關注的其實是日常飲食是否均衡健康。
辣椒到底有益還是有害？辣椒深受人們的喜愛，它可以作為調料，也可以作為蔬菜使用。從目前的研究來看，吃辣對健康并沒有顯示出什么壞處，甚至還有很多研究顯示對于健康有諸多好處。
最近的流行病學研究顯示，辣椒攝入量和死亡率、肥胖和高血壓呈負相關。其原因可能是辣椒中的辣椒素可以抑制氧化應激過程，減少能量攝入，增加能量消耗，增強脂肪氧化。比如，2017年，中科院的研究團隊發(fā)表研究稱：辣椒對健康十分有益！研究人員花了好幾年時間跟蹤了近50萬的受試者，發(fā)現(xiàn)每周吃一兩次辣椒的人的死亡率比不吃辣椒的低10%，而且每周連吃六七天辣，死亡率會進一步下降。
總的來說，辣椒并不會導致老年癡呆，相反，它可能對健康還有一定好處。當然，這些好處還需要科學家的進一步論證證實。
到底要不要吃辣椒？到底吃不吃辣椒，還得看你的身體是否耐受。因為辣椒素是一種生物堿，有些人吃完可能會有不舒服等不耐受表現(xiàn)。
辣椒的辛辣味來自辣椒素分子。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經元細胞結合。感覺神經受體激活后會產生一種灼熱感，所以，吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。實際上，辣不是一種味覺，而是一種痛覺。辣是和痛覺的神經通路一致。有些人卻發(fā)現(xiàn)，雖然吃辣椒很爽，但吃完之后，卻面臨腹瀉、菊花有燒灼感等問題，這其實就是因為辣椒素進入腸道后產生的痛覺。所以，如果吃辣椒不舒服就還是不要吃了，至少不要吃太辣。
不過，對于四川、湖北、湖南等地的人們來說，吃辣已經是一種生活習慣，無辣不歡也是常態(tài)，那么，只要你愛吃，那就繼續(xù)吃吧。
當然，如果你不喜歡吃辣椒、吃辣椒就會覺得太辣不舒服，那也沒有必要逼自己吃，在外吃飯也完全可以要一份“不辣的”，不用勉強自己。
哪些原因會導致癡呆？數(shù)據(jù)顯示，目前，我國老年癡呆(阿爾茨海默病)患者數(shù)量為800萬至1000萬人，約占世界該病總人數(shù)的1/4，成為繼心臟病、癌癥和中風之后，導致老年人致殘和死亡的第四大病因。
世界衛(wèi)生組織今年發(fā)布最新的《預防癡呆指南》中指出，認知障礙和癡呆癥的發(fā)展與生活方式相關危險因素（例如缺乏身體活動、吸煙、不健康飲食和有害使用酒精）之間存在關系。而飲食低鹽低脂，常吃蔬菜、魚肉、堅果的人群，患阿爾茨海默癥的幾率較低。
想要預防老年癡呆，應該從改善生活方式和保持健康飲食做起。
延伸閱讀：預防老年癡呆，該怎么吃？看看世界衛(wèi)生組織最新指南的建議！
參考資料：
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