餐飲行業(yè)擁有廣闊的需求市場，這是不存在爭議的，可是餐飲行業(yè)競爭也是蠻激烈的，出去看一遍，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是餐飲店，競爭很是激烈，今天這里倒閉了一家店，明天那里新開展了一家店，讓不少人產(chǎn)生了疑惑，餐飲創(chuàng)業(yè)到底該如何選? 餐飲創(chuàng)業(yè)品類如何選?對于創(chuàng)業(yè)者而言，這個(gè)時(shí)候不妨好好的瞧瞧以下內(nèi)容，選對商機(jī)，事業(yè)好實(shí)現(xiàn)。
餐飲創(chuàng)業(yè)品類如何選?這樣做，利于抓機(jī)遇：
了解行業(yè)屬性，選符合大趨勢的品類
餐飲開店選擇品類首先需要考慮趨勢。研究趨勢時(shí)，最常見的誤區(qū)是認(rèn)為網(wǎng)紅品類就是趨勢。其實(shí)真正的趨勢指的是由消費(fèi)群體變化、政策導(dǎo)向變化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素，導(dǎo)致的短時(shí)間內(nèi)不可逆的消費(fèi)行為變化。
接著要了解餐飲行業(yè)的屬性。餐飲店是給顧客服務(wù)的，是有成本和營收壓力的，因此要考慮可操作性。
搞懂菜品分類，分析品類優(yōu)劣
餐飲市場按菜品一般分為中餐館、火鍋、小吃、特色菜品、外國餐飲等。
選擇品類需要考慮的問題
餐飲人考慮要不要入局某個(gè)品類時(shí)，可以先問自己以下幾個(gè)問題：
1、目前這個(gè)品類的主要特點(diǎn)是什么?
2、目前品類上是否有領(lǐng)導(dǎo)品牌?如果有，它的優(yōu)勢是什么?如果沒有，為什么沒有?
3、目前這一品類的主要阻礙是什么?顧客認(rèn)知不足、口味不合、價(jià)位太高、不符合目標(biāo)顧客身份等都有可能是原因，找到阻礙以后有什么辦法可以解決?
4、品類是否正處于成長期?
5、品類是否具有一定細(xì)分空間?
6、品類符合主流消費(fèi)概念與趨勢?
如果品類符合以上的條件，那么則是很不錯(cuò)的一個(gè)項(xiàng)目。
在選擇品類的時(shí)候還要考慮：
1、受眾面的范圍問題、年齡層(老少皆宜)、地區(qū)差異、民族風(fēng)俗習(xí)慣等。
2、原材料的持續(xù)供應(yīng)問題，是否可以一年四季持續(xù)供應(yīng)原材料，如果不可以，是否有可替代品?
3、食材和產(chǎn)品的安全性問題，食材是否需要特殊處理，是否有毒?添加劑是否安全?為了避免遭遇季節(jié)性斷供、出現(xiàn)口味水土不服、食品安全等問題，應(yīng)盡量避免選擇此種品類的食材。
4、操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化問題，菜品能否標(biāo)準(zhǔn)化，口味是否可控?能否符合未來多店經(jīng)營?
5、核心技術(shù)的不可復(fù)制問題，菜品要容易復(fù)制才能做大，但是做出這道菜品的核心技術(shù)，需要具有“不可復(fù)制性”。
6、菜品味道的反復(fù)測試問題，菜品是否會(huì)因?yàn)闅夂?、水質(zhì)、溫度的差異，而在味道上呈現(xiàn)出明顯的變化?
7、菜品的結(jié)構(gòu)問題，是做單品還是多產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?單品的話如何做精做尖?
新餐飲的洗牌無處不在，隨時(shí)發(fā)生，餐飲人遭遇的不只有品類下的品牌特色之爭，還有品類間的地盤之戰(zhàn)，有品類在洗牌中崛起，便有品類在競爭中沒落。
餐飲創(chuàng)業(yè)品類如何選?對于創(chuàng)業(yè)者而言，在了解品類的優(yōu)劣勢，找到品類所對應(yīng)的目標(biāo)客群的前提下，任何品類都可以存活。如果能進(jìn)一步解決品類現(xiàn)有痛點(diǎn)，則可能發(fā)展成品類中的強(qiáng)者。以上便是小編所帶來的相關(guān)信息，希望可以給大家?guī)韼椭?br>

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